黑米糕松软又美味 用全蛋打发的方式制作黑米糕,真是非常的方便~ 黑米糕蒸的会比烤的含水量更高,更加松软又湿润,适合家里经常制作~ 方子中黑米粉和糯米粉是现磨现用的,也可直接买成品~
By 厨娘Joyce章鱼
用料鸡蛋(去壳后) 200克糯米粉 70克黑米粉 50克牛奶 30克细砂糖 50克玉米油 20克柠檬汁 3克做法步骤1、食材如图所示,选用免洗黑米和糯米(或者洗净后完全晾干方能磨粉)
2、锅内无水无油,放入黑米与糯米,盖上保鲜膜后盖上锅盖及量杯盖; 设置3分钟/10档研磨粉,研磨好后取出粉,锅不用洗;
3、放入搅拌棒,鸡蛋、糖、柠檬汁,设置15分钟/40℃/5档打发;
4、15分钟结束后放入牛奶、玉米油、粉,设置15分钟/3档混合; 取出搅拌棒后用刮刀棒稍加搅拌,放入6寸模具中,并盖上保鲜膜;
5、放入蒸锅中,主锅内放入800克水,设置40分钟/140℃/2档蒸制; 蒸好后立即倒扣,完全冷却后方能脱模;
6、完全冷却后方能脱模(如若立即脱模会产生塌腰);
7、香香糯糯的黑米糕就完成啦~
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