今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊电压力锅猪脚做法,以下观点希望能帮助到您。

答原料：猪蹄（大概700g）

香料：香叶、干山楂片、蒜瓣、八角、桂皮

调料：冰糖、老抽、生抽、料酒

冰糖猪蹄的做法：

1、锅内放冷水，含悉高下入几片姜片，倒2大勺料酒，开火煮 ；

2、煮沸后捞出浮沫 ；

3、把猪蹄倒出，用热水冲一下猪蹄（把谈尺浮沫冲的更干净），此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉；

4、准备好香料；

5、猪蹄放入高压锅内，倒入香料，加陆坦生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片 ；

6、电高压锅30分钟；

7、待高压锅浮子放下后（或手工放气），把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内，开大火煮收汁 ；

8、煮至汤汁粘稠即可关火，盛出，撒葱花即可.

答用电压力锅炖猪蹄更容易炖的酥烂，猪蹄也比较入味。

电压力锅炖猪蹄方法：

步骤1

先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易

步骤2

锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟

步骤3

然后取出用冷水冲洗，滤净血沫

步骤4

准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包

步骤5

在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包

步骤6

铺好香料后，困余把猪蹄铺在锅内摆好

步骤7

倒入足量料酒、若干生抽

步骤8

加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽前谈

步骤9

再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可

步骤10

放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程

步骤11

卤慧尺碰好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可

步骤12

可以入盘美美的享受猪蹄了

这款猪蹄用到了糖色，糖色有一种很特别的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不过口味会有点不一样

答将猪蹄剁成小块，葱切片，姜切片，放入盘中备用。

开火，将切开的猪蹄放入锅中焯水，捞出备用。

锅中加入一些油预热，葱，姜下锅，之后加入辣椒陈皮八角香叶炒出香味，加入猪蹄，加入生抽。

猪脚剁成小块，浸泡一会儿洗净拔毛，锅里加入适量清水，放入姜答雹片和少许料酒，猪脚倒进去煮开后再煮3分钟捞出洗净血沫，靠近猪蹄尖那有些白膜，（没焯水时不好处理，烫过以后就可以刮去了）处理干净后备用。

最为神奇的做法为“酸蹄花”。猪脚砍成麻将小块，煮至七成熟，捞出放凉，再与小块生排骨和米粉，豆瓣酱等香料同滚举则拌，置于大棚坛中，一个月后取出用碗装上蒸四十分钟左右，撒花椒面、葱花、大蒜汁即可品尝酸爽可口的味道。

炖猪脚时，先焯水就错了！多加这1步，猪脚软烂又入味，太香了，猪蹄焯水要冷水下锅，放几片姜片和倒入料酒去腥，焯水后换上干净的水，加入香叶、花椒、八角、料酒，盖上锅盖大火烧开。开锅后，倒入适量老抽、生抽、加适量盐，小火慢炖1个小时左右，用筷子能轻松戳透就是炖好

在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖。

2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

这个要用老卤做才有这种醇厚的风味，卤汤要有一二十年才称得上是老卤，所以就算知道卤汤的配方也做不出店里的味道。做得好吃的都有自家的秘方，这就是为什么每家的味道都会有点不一样，而事实在深圳正宗好吃的隆江猪脚饭并不算多，但是值得寻找。

相信关于电压力锅猪脚做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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