春笋是大自然馈赠给我们的礼物，

来自春天的问候。

虽然我们宅在家里，

减少出门，

但是阳光依然温暖灿烂；

虽然我们戴着口罩，

守护健康，

但是春天照样如约而至；

虽然我们不能上学，

但是春笋仍然萌发生机盎然。

-----浩妈有感而发

春笋酿肉材料：春笋、猪肉、虾、葱、胡萝卜、木耳、味极鲜、盐、油

做法如下：

一、新鲜虾去头和壳，去掉沙线，切成小块，不要太细碎，保持颗粒口感更好。猪肉洗净沥干水分，剁成肉馅，剁肉馅的简便方法，我上一篇帖子介绍过。可以直接点击蓝色字

二、去皮、去老根的春笋，放到煮开的水里，加一点盐焯水，沥干水分，对半切开，也可以先切开再焯水。然后把里面的隔膜去掉，去掉的隔膜不要扔，直接放到馅里面就可以啦。

三、胡萝卜和葱切成小碎丁，提前泡发好的木耳剁碎，和肉馅、虾仁丁一起放盐、味极鲜、油调味，搅拌均匀以后，可以再多搅拌一会，增加粘性而且口感也更好。小葱最好葱白和葱叶都加点，颜色好看。

四、取一半春笋，把肉馅放进去，用勺子背面抹成光滑的山丘形状，中间高两边低。看，橘色的胡萝卜、红色的肉、青色的虾肉、白色的竹笋、黑色的木耳、绿色的葱花，相映成趣。

五、锅里水烧开以后，放上春笋蒸大约10分钟左右，根据竹笋大小和肉多少决定，熟了以后取出。

六、另起锅略加一点点油，放几滴味极鲜，把蒸春笋盘子里面的汁倒进去，一起烧开，可以加一点水淀粉勾芡，我是直接烧到颜色浓稠，水分减少以后，浇到春笋上。（我用的小奶锅）

七、这样一道清甜可口，集美貌、营养、口感于一身的春笋酿肉就做好啦。

是不是看起来还挺诱人的？这么简单就能做出来这么美味的食品，是不是迫不及待的要动手做起来了呢？

我前几天在网上买了一份春笋，作为一名地道的北方人，以前是没有做过这道南方的新鲜食材，这两年开始，每年都会从网上买一份，尝尝鲜。春笋收到以后，第一时间把表面的皮和老根清理干净，这一步很关键也很简单，用刀竖着在春笋上划一刀，皮很容易就剥掉了，根部要尝试用刀切不动的肯定是老到没法吃了。处理好的春笋，一股淡淡的清甜的味道，锅里水烧开，放一点盐，把春笋放进去焯水，水开以后，再煮一分钟或者几十秒左右，取出来凉水过凉。这是我的处理方法，如果有更好的、更专业的方法，也欢迎指教。

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