今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊虾姑肉的做法,以下观点希望能帮助到您。

答虾的做法更是广泛，清蒸、枝明贺油炸、焖煮、滚汤，无一都能体现虾肉的鲜美，而本期介绍的“椒盐虾”，是一道色香味俱全的风味菜式，更是一道知名粤菜，主要特点是“酥脆咸鲜”，但由于是整虾烹饪，想做得美味外壳酥脆，很多人就难倒了！椒盐虾如何烧才“咸鲜”？牢记4道窍门，虾肉鲜爽，酥脆咸香，下面鹿小厨教大家“椒盐虾”烹饪方式以及窍门，轻松掌握，不仅虾壳酥脆还特开胃椒咸，一起来学习吧！

【椒盐虾】

〔主材料〕：大明虾一斤

〔配菜料〕：生姜，香葱

〔调味料〕：料酒，食用盐，淀粉，椒盐粉

| 烹饪过程 |

1)；本期采用的是大明虾烹饪“椒盐虾”，先把大明虾细心的把虾须，虾头上的头刺剪去，并为虾开背，用牙签把虾线剔除，清洗干净放碗中。

2)；把虾整体处理好的，就可以开始腌制去除虾腥味了，把洗干净的大明虾放进盘中，添加适当料酒、食用盐、玉米淀粉、生姜片，用手把均匀，放置一边腌制10分钟；腌制期间把香葱花、蒜末和椒盐粉准备好。

3)；大明虾腌制好之后，起锅烧油，油面开始冒烟，调成小火，把腌好的大明虾逐个下入油锅内，细心慢煎至大明虾两面焦红橘色，并且外壳带有白斑看着十分酥脆时，即可把虾捞起并控干油份，放在盘中备用，酥香脆爽，看着就想吃了！

4)；油煎大明虾的时候留下少许底油，重新烧热后，把蒜末下进锅中炒出香味，再把煎好的大明虾重新倒进锅中，并撒上椒盐粉和葱花，并进行翻拌入味。

5)；临近出锅，再尝试咸淡决定是否添加生抽，以调味料彻底混合均匀后，即可关火铲出猛派，上桌细心品尝这份虾壳酥脆，咸香椒辣的椒盐虾吧！

| 椒盐虾的“成功窍门” 牢记4道窍门，虾肉鲜爽，酥脆咸香|

▲第1点，很多人不觉得，但其实虾中带有轻微的海腥味，在烹饪之前，可通过腌制去除或抑制虾的海腥味，因此料酒和生姜必不可少。

▲第2点，大明虾下入油锅中油炸时，采用的火力保持小火，慢慢油炸的外壳酥脆！不急不躁才是最重要的。

▲第3点，烹饪这道椒盐虾槐纤，必须采用新鲜虾，味道和口感才更佳，带出的鲜美是冰冻虾所代替不了的。

▲第4点，最后添加椒盐，翻炒时无需炒太久，因为大明虾已经油煎熟透了，为了通过翻炒上味简单，是口感保持爽嫩，味道咸鲜。

答虾虎，学名虾蛄，又被称作皮皮虾。

虾蛄肉韭菜汤做法

材料：虾蛄700克、油4克、鸡蛋140克、胡椒粉3克、盐1茶匙、水500ml、醋3克、香油1茶匙、韭菜14克、炒锅1只

做法：

虾蛄蒸熟后，剥出肉，耐族打入4个鸡蛋搅拌均匀；

锅中放入油纯亩轿，烧热，放入搅拌好的虾蛄鸡蛋液；

先煎一会，再翻炒，加入水，盐，胡椒粉，醋，大火煮开，转中小火再煮5分钟；

加韭菜段，淋入香油即可。

虾蛄性温味甘咸，归脾、肾经，能补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精，适合肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱者食用；

韭菜性温味辛，归肝、肾、胃经，能温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀，适合阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血食用；

注：做肆虾蛄为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

答难度：切墩(初级) 时间：10分左右

主料

虾姑500

辅料

香叶4片薯拿衫 姜丝适量

冰糖1粒 酱油适量

白兰地1大勺 花椒适量

蒜头4瓣 辣椒一颗

生腌虾姑的做法步骤

1. 辣椒 、香叶、 蒜头 、花椒 、姜丝、 冰糖一粒，切碎待用。

2. 把所有的配料放到汤碗中，倒入酱油，加入白兰地大约1大匙 。

3. 虾姑洗净，控干水分。

4. 与配料拌匀，中间搅拌数次，腌制2小时之后敏搭，让虾姑均匀吸收酱汁放进冰箱冷冻。

放进冰箱是为了改善虾姑的风味和口感数腔，冷冻是为了杀菌与控制咸度。吃的时候，剥去壳，虾姑肉略硬黏牙，吃起来满口鲜香，回味无穷。

答主料：虾枯郑歼蛄肉(500g)

调料：芹菜(100g)、料酒没冲(10g)、清水(适量)

步骤：

将虾蛄肉入温水内泡10分钟后捞起沥干备用，芹菜洗净切段备用。

锅内下油，倒入泡好的虾蛄肉翻炒，待虾蛄肉颜色变暗倒入适量的料酒继续翻炒。 、

加入一丛滚小半碗的清水再加入适量的盐，盖上锅盖烧2分钟。

将芹菜段倒入锅内翻炒几下加入味精即可起锅。

小窍门：

注意哦 虾蛄干本来就有咸味的哦，加调料的时候注意哦！

答料：虾菇(皮皮虾)

配料：蒜

红尖椒

葱

编辑本段做法

1.虾菇入吵旁清水反复冲洗至干净,蒜剁成末,红尖椒切碎,葱切末

2.热锅倒入少许油,待6成油温放入沥干水分的虾菇翻炒至虾菇成红色就基本熟了哈,盛出待用

3.另起锅,冷油放入蒜末煸香,加入红尖椒,倒入虾菇,加入椒盐再反复翻炒3分钟左右到入味,撒入葱花即可出锅。

我国海域山野宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称逗碰喊。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等。

下面我就给你推荐几种好吃的虾的做法吧

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解虾姑肉的做法的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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