草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力，还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，是糖尿病患者的良好食品。但总是因为它身上自带的草腥味，有些人会不习惯！其实，这股腥味是可以去除的，清炒的时候 ，蚝油是这道草菇菜必不可少的调味品，一勺蚝油下锅，轻轻一转，一溜，就中和草菇的那点腥味！还起到了提鲜的作用！

【材料】：草菇 250克、红椒 半个、香葱 2棵、生姜2片、蚝油 2勺、盐少许

【做法】：

1、草菇去根，洗去表面的脏东西。将草菇放进锅里加水煮开，焯1分钟；（菇类经过焯水，生腥味也没那么重了）

2、捞出来沥干水份，捞切对半；

3、青葱切段，生姜切丝；

4、红椒切成丝；

5、开锅热油，放姜丝下去爆香，然后放入草菇，旺火快炒。

6、倒入2勺蚝油，继续翻炒，让草菇均匀上色；（蚝油的海鲜味能很好地和它结合，是菇类的最佳搭档）

7、加入香葱，倒入红椒；

8、放少许盐和少许水，翻炒一会儿就可以出锅了；

【小提示】：

1、因蚝油带有咸味，所以只需添加少许盐。

2、中途觉得锅底太干的话，可以加少许水；

3、草菇在菌菇类中属于娇气一类的，不能进冰箱冷藏否则会全部变黑和腐烂

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