人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。炒米粉时，禁忌直接泡水！掌握这3点，炒出来的米粉不干不坨清爽弹牙，味道极好！

闺蜜家二胎满月了，我们今天过去让她们请客了。在老家，谁家孩子满月，都会办几桌，亲朋好友一起开心吃个饭。喜宴上第一道菜很多是炒米粉，米粉的口感爽口Q弹有嚼劲，而且鲜香好下口。炒米粉正常会加虾米，鱿鱼，瘦肉，香菇等还有包菜，炒出来特别好吃，每次我都会多吃一点。米粉不仅好吃，它的意义也是特别好，常常的米粉意味着健康长寿，所以很多人都喜欢。

炒米饭在闽南家庭中属于常见的美食，现在冬天正是包菜的大量上市的季节。包菜吃起来甜甜的，加上米粉一起炒味道极好。炒米粉好吃，但是如果没有掌握好技巧，炒出来的米粉又干又坨成一块，味道差。

为此我还向大厨请教了一番，炒米粉要想口感好，这几个点要注意：第一，炒之前，先用水将米粉泡软；第二，米粉泡软要再过凉水，这样口感Q弹有劲道；第三：沥干水后的米粉适量的油搅拌，这样可以防止粘合一起；掌握这几点，炒出来的米粉口感极好，我自己也试过几次，真的是餐餐吃不腻，太香了。

包菜炒米饭

准备食材：

米粉，包菜1颗，豆芽菜，胡萝卜，鸡蛋4个（我这准备是6个人的量）

具体做法：

1.准备好的米粉放入盆中，加入50度左右的温水将米粉浸泡15分钟。温水泡的米粉做出来软硬刚好，冷水泡出来的米粉较干硬，而热水泡，容易将米粉泡烂，温水泡刚好。

2.准备好的胡萝卜，削皮刀去掉其表面的表皮。放水中洗净。

3.筷子插入胡萝卜的顶部，准备一个插丝器将其插成细丝。筷子插入胡萝卜，插丝时方便，而且不容易伤到手。胡萝卜插成丝后放入盆中备用。

4.准备好的豆芽菜放入水池中，加适量的水浸泡分钟。泡好捞出沥干水分；

5.这是洗净的豆芽菜。

6.将包菜洗净，洗净的包菜放案板上，将它切成细块，切好放一旁备用。

7.鸡蛋的表面洗净，鸡蛋打破后放入碗中。

8.热锅下入适量的油，用油浸润锅边。然后将鸡蛋倒入锅中。

9.锅中的鸡蛋煎至成块。

10.擦成丝的胡萝卜倒入锅中。

11.洗净的豆芽菜也倒入锅中，用铲子翻炒均匀。

12.随后将切好的包菜也一同倒入锅中炒炒，炒至锅中的菜都断生。

13.这是浸泡后的米粉，将它捞出放入冷水过凉，然后捞出沥干水分。往米粉中加入一勺食用油，搅拌均匀，这样可以使炒出来的米粉更加松散好吃。

14.将处理好的米粉倒入锅中，用铲子将它们炒至均匀。

15.炒米粉的过程中要用大火快速炒开，这样炒可以使锅中的水尽量炒干，炒出来的米粉不干不坨，味道极好。

16.锅中的米粉炒至成这个状态后，加入适量食盐，酱油，用铲子将它们搅拌均匀。炒米粉只要加这两样调味品即可。炒至均匀后即可出锅。

香喷喷包菜炒米粉就完成，这样美食学会这几点做出来的味道一点都不比地摊卖得差。喜欢吃的话，随时煮起来吃，又香不坨还清爽弹牙，真好吃。

小贴士：

1.炒米粉之前，米粉要用温水浸泡，泡好后放入冷水中过凉，随后捞出沥干水分，加入食用油搅拌均匀。

2.炒米粉加入的菜一定要多，这样炒出来不仅米粉好吃，菜更加好吃。包菜不容易熟，所以可以先将包菜跟起来菜先下锅炒断生。

3.炒米粉过程要用大火快炒，这样炒出来的米粉，不干不坨，鲜香入味，嫩滑爽口，特好吃。

4.炒米粉加入的食材可以根据自己的喜爱添加。食材最好切成丝，炒出来好入味，口感好太多了。

我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！

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