☝内江最全美食地图点击即可查看

世间万物

唯有美食不可辜负

快随江小弟一起

探索甜城美食

土色土香农家菜

在东兴区富溪镇，藏着“哒伙7”私房冷吃美食。

“精选山区农家自养的家禽牲畜，肉质和口感才能有保证，而且营养价值更高。” “哒伙7”私房冷吃的创始人胡頔说，为了保证食材的新鲜与地道，她经常驱车到几十公里外的小村落收购食材。她说：“食材放几天就不新鲜了，失去原有的鲜味，做出来的味道也会变差。”

保证了食材的新鲜，胡頔对工艺也精益求精。她说：“一个好的厨师，做菜从来不会拘泥于既定的形式，也从来不会拖泥带水。”

2月8日，内江将举办“甜城味 幸福年”——2018·内江美食之旅活动。胡頔表示，为回馈新老客户，增添“甜城味”，凡是购买过“哒伙7”私房冷吃美食的顾客，可凭任意购买记录到活动现场领取“哒伙7”产品一份。

一碗馄饨千里香

位于威远县城西街道的馄饨王店，因其馄饨Q弹爽口，鲜嫩清淡，受到不少人称赞。

老板李霜今年45岁，2016年开店第一天，她请所有顾客免费品尝。在当地打响名气后，凭借美味的馄饨、卫生的就餐环境和良好的服务态度，累积了不少回头客。

包馄饨

“自己绞肉，加入鸡蛋、芝麻油、盐拌匀，自己包馄饨，大家看得见，吃得也放心。”李霜笑着说。

馄饨

馄饨的烹饪方法简单，锅里水烧开，倒入馄饨，碗里打好调料，加入虾皮、紫菜、“千里香”、骨头汤等。几分钟后，馄饨煮好，捞出盛入碗里，香味顺着馄饨的热气散开，顾客可以根据自己的口味加入酸菜或者小米辣。

顾客

千里香馄饨最特别之处，就在于“千里香”。李霜表示，这是让整碗馄饨香飘四溢的秘诀。“十余种调料加在一起，炒制成‘千里香’，每一碗只需一勺就足够了。”

一碗凉粉解乡愁

在隆昌一条比较隐蔽的小巷里，有一家刘记川北凉粉，回头客不计其数。很多长年在外的隆昌人，回到家乡一定会去吃上一碗，有人甚至打包带到外地。

凉粉

每天早上天未亮，老板刘华健就起床制作凉粉。将适量的粉加水搅拌成粉浆，然后倒入锅中不停搅拌，并控制好火候，慢慢将凉粉煮熟煮透，最后倒入盆里自然冷却、定型。

冬季，刘老板早上5点起床做凉粉，等到8点多，凉粉就已完全凝固凉透，可以出售了。

豌豆凉粉

刘老板销售的凉粉有3种，分别是黄凉粉（豌豆凉粉）、刮刮粉、黑凉粉（红苕凉粉）。

顾客来了，夫妻俩将凉粉均匀地切成细条，加上盐、酱油、醋、花椒水、蒜水、大头菜、花生米等，再淋上红亮喷香的辣椒油，撒上新鲜的葱花，一碗美味的凉粉就做成了。

红苕凉粉

冬季虽是凉粉销售的淡季，但刘记川北凉粉每天也要卖出几十上百碗；夏季旺季时，一天卖两三百碗是常事，多的时候会达到四五百碗。

隆昌百姓都知晓

“走，去喝羊肉汤。”在隆昌，家里来了客人或者想“打牙祭”，亦或是三五好友小聚，都会想起羊肉汤。

在隆昌白塔路，有一家东吴羊肉馆，规模大、味道好，几乎所有隆昌人都知晓。

东吴羊肉馆的老顾客不计其数，很多人不仅现场吃，还要打包带走，尤其喜欢羊肉包子。

“汤浓味鲜，羊肉处理得很好，没有膻味；羊肉包子纯手工制作，皮薄馅多，一次可以吃好几个。除了羊肉汤，酸辣羊血也是必点菜品，羊血做得很嫩，混起酸辣味，下饭特别巴适。”常客刘敏财说，东吴羊肉馆菜品多、味道好。

“几位里面请！”

一走进东吴羊肉馆，服务人员就热情上前招呼。

点菜后不一会儿，一碗撒着葱花、冒着热气、香喷喷的羊肉汤就端上桌来，瞬间，香味涌上舌尖，搅动味蕾。夹一片羊肉，蘸一点秘制的调料，入口就停不下来，让你沉浸在美味的享受之中。特别是冬天，喝一碗羊肉汤，顿感舒适。

厨师长范贤辉告诉江小弟，东吴羊肉馆菜品丰富，从一碗汤到一大桌宴席，东吴羊肉馆均可接待。

“好吃嘴”们的最爱——炒羊肝

朱羊子羊肉汤位于威远县建设路，店铺开了近10年。

在这里，10元钱一碗的羊肉汤，是许多威远人的早餐；麻辣羊肉香肠，是威远人热衷的年货；炒羊肝、酸辣羊血、红烧羊蹄、火爆羊肾等，是令不少威远人垂涎三尺的美食。

店铺老板朱强彬和黎秀群，是一对年轻夫妇。2009年开店至今，他们一年四季大部分时间都在店内忙碌。

凌晨两点多，朱强彬就开始杀羊，选用本地土山羊，现杀现卖。5点多烧水煮羊骨，熬制两三个小时。

早上7点多，第一批食客进入店内，厨房的大锅热气腾腾，羊肉香味扑鼻，一碗羊肉汤只卖10元钱，配上一碟蘸料、一份泡菜、一碗米饭，清晨的第一道美味让冬日充满暖意。

酸辣羊血也是店内的一大特色，细嫩爽滑，麻辣鲜香，让人回味无穷。操作看似简单，对厨艺却有着极高要求。大火将锅烧热，倒油，依次加入酸辣椒、郫县豆瓣、盐、味精炒香，加水烧开，然后倒入新鲜的羊血，煮三四分钟勾芡，起锅，撒辣椒面、葱花，热气腾腾的嫩羊血就烹饪完毕。

如今，不少威远人来此购买羊肉汤作为礼物邮寄给成都、浙江等地的朋友，也有外地人通过网络购买。

二十年老锅熬到今

“全体人员就位。”在主厨肖师傅的带领下，下午5时许，隆昌杨氏羊肉馆工作人员开始忙碌起来……

厨师赖师傅走到一口大锅前，揭开锅盖，瞬间烟雾缭绕，喷香的羊肉味扑鼻而来。据了解，这口大锅有20多年历史，杨氏羊肉馆几度迁址，这口锅一直跟随。

赖师傅告诉江小弟，开锅后要把所有东西捞出来，自然晾干后进行切割、分类，再把羊骨放进锅里熬制，汤越熬越浓郁、越熬越香醇。

据老板杨相金介绍，内江人素有冬季吃羊肉喝羊肉汤的习惯，他十几年前就开始做羊肉汤生意了。起初，店面仅是一个户外的石棉瓦大棚，但每天来喝羊肉汤的人很多，后来，逐渐有了名气，如今，生意好的时候一天能卖出三四头羊。

除了羊肉汤、羊杂汤外，店内还推出了风味小炒，如炒羊肝、酸辣羊血、火爆羊肾等，都是特色菜品。

“来店的新老食客，很多都会点酸辣羊血。”肖师傅说，酸辣羊血是上桌率很高的一道菜，价格适中，份量足，酸辣爽口非常下饭。

肖师傅介绍，羊肝、羊肾也是佳品，烹饪时十分讲究火候，用70℃左右的油温爆炒，立刻装盘上桌，鲜嫩多汁，口齿留香。

百年传承味不变

相传民国中期，威远县城有一家卖小菜、便饭和茶水的小铺，名叫周记餐厅，老板是一名周姓女子，烹得一手好菜，尤以麻辣兔出名。兔肉麻辣鲜香、开胃下饭，客人无不交口称赞，餐厅每日门庭若市。

周老板不仅将餐厅经营得仅仅有条，持家也是一把好手，顾客皆认为周氏是精明、能干、有主见的贤内助，又因麻辣兔味道厚重、浓烈，私下戏称其为“歪婆娘”。

这就是四川歪婆娘食品有限公司特色产品“威远歪婆娘冷吃兔”的起源。公司的经营者罗俊华，自小便熟知“歪婆娘”冷吃兔的做法。

“歪婆娘”冷吃兔在选材、制作方法和调料上与市场上销售的其他冷吃兔不同。选材一定要两斤多的本地兔，肉质最为鲜嫩；去皮、除掉内脏后，宰成小丁，用香葱、老姜、蒜等调料码味半小时以上，下油锅炸熟，捞出后放入茂文花椒和威远七星椒炒香。

罗俊华从事餐饮行业30余年，获得过中国烹饪大师、中国川菜大师、国家级烹饪高级技师等诸多称号。如今，他依然坚持自己掌厨，确保产品质量。

据悉，四川歪婆娘食品有限公司生产的各类冷菜，在网上每月能销售近10万袋。但为了保证质量，所有菜品都是纯手工制作，无法大批量生产。“为喜爱美食的顾客带来原汁原味、卫生健康的美食，是烹饪者的责任，以后我仍会坚持这种做法。”罗俊华说。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除