周末的时间实在是太短暂了，相比之前每周都要出去赏春、春游，本周相对显得比较清闲，或许是由于当下全国新冠疫情爆发的严峻局势，曾经还各种调侃重庆是一个“地震震不到，新冠飘不来”的城市，现在就连重庆疫情防控也显得比较严峻，所以在这里也提醒大家“出门记得戴好口罩，回家也要记得换衣洗手哟”。

由于疫情原因，我们一家也积极响应政府号召周末“宅”在家里，加之由于一周工作的疲惫就更不想动了，清晨一句简单的“老婆，中午你想吃什么啊”，老婆也假装思量后说道“口水鸡”，原本是想不出门清清冰箱里的库存，这下看来又要出门买菜了，好在今天要做的菜食材比较简单，最关键的是做法也很简单，感兴趣的小伙伴一定要试一试哟！

食材：鸡边腿2个或者鸡腿4个，黄瓜半节或者少许豆芽，青红小米辣各4个（喜欢吃辣的可以酌情多放一点），大蒜4/5瓣，小葱3根，八角2个，桂皮一小块，香叶2张，干花椒少许；

制作过程：

1.起锅烧水，锅内放入小葱八角香叶桂皮干花椒，然后再加入少许的料酒将水烧开；

2.待水烧开后放入鸡腿，大火煮20分钟，然后小火焖10分钟，要想看鸡腿有没有熟透可以用牙签将鸡腿插穿，如果没有血水流出那就是熟透了；煮熟的鸡腿起锅后立刻放入冷水或冰水中，这样可以让鸡皮更加Q弹，鸡肉也更加紧实；

3.拌料汁：大蒜剁成小蒜粒（不是蒜蓉），青红小米辣切成小圈一并放入碗中，然后放入适量的油泼辣子、少许糖和醋、生抽酱油、鸡精和盐根据个人口味添加，有条件的也可以放一勺芝麻酱在里面，然后就是趁热加入几勺煮鸡腿的热原汤，热汤在激发出小米辣的辣味的同时，还能利用原汤的鲜味增加整道菜的味道，最后就是需要大量的红油，口水鸡之所以让人看了有食欲主要就是靠红油；

4.将黄瓜切片或者是将豆芽焯水打底，将煮熟的鸡腿骨抽掉，然后将肉切成筷子厚的薄片摆放在黄瓜豆芽上，最后将调好的料汁淋在鸡肉上即可，就这样一道令人胃口大开的家庭版“口水鸡”就完工啦；

食材：嫩豆腐1块，五花肉1小块，小葱

制作过程：

1.豆腐切成小方块下入烧开的水中煮几分钟，加入一小勺盐可以减少豆腐的豆腥味和碱味，焯好水的豆腐盛出放入凉水中备用；

2.然后取一块上一顿没有切完的五花肉剁成肉末备用；

3.起锅烧油，油温起来之后放入五花肉沫和蒜粒转中小火慢慢煸香，然后在加入一小勺豆瓣酱小火炒出红油，再放入盐、生抽、蚝油和鸡精，并加入一小碗清水，然后将豆腐沥干水分放入调好的汤汁中翻拌均匀；

4.然后盖上锅盖，用中火将汤汁里面的味道全都煮进豆腐里面，中间是不是将豆腐进行翻拌以免糊底，最后调一点芡汁大火收至黏稠即可，起锅后撒上一点葱花即可；

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