主料：五花肉200g、嫩豆腐250g

辅料：油适量、盐少许、白糖10g、酱油15ml、白酒15ml、小葱2根、姜适量、香油少许、榨菜适量、蒜适量

步骤一：材料准备好；

步骤二：榨菜剁成碎备用，小葱一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片；

步骤三：五花肉切成大块，放入料理机搅成肉沫；

步骤四：加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟；

步骤五：豆腐切块码入砂锅中；

步骤六：均匀撒上榨菜碎待用；

步骤七：炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味；

步骤八：倒入腌制过的肉泥大火快速划散；

步骤九：大火炒熟；

步骤十：把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上；

步骤十一：盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可；

步骤十二：关火后点上香油，撒入葱碎即可享用。

用料

主料鸡蛋4个肉末100克

辅料食用油5毫升蒜末5克生抽5克葱花5克胡萝卜8克香菇末8克盐3克

肉末蒸蛋的做法

1.

鸡蛋打散

2.

加水搅匀

3.

过滤

4.

盖上保鲜膜

5.

扎上小孔

6.

隔水，大火蒸10分钟

7.

倒入食用油、蒜末，大火爆香

8.

倒入肉末，煸炒至变色

9.

加生抽翻炒均匀

10.

放葱花、胡萝卜、香菇末，加水，大火收汁

11.

揭开保鲜膜，放上肉末

12.

撒上葱花即可

　清蒸肉末是一道菜品,主料是瘦肉、瘦肉,辅料是姜丝,制作难度普通。下面我带你了解清蒸肉末的经典做法，希望对你有帮助!

　做法一、肉末放入盘内,加入姜末少许,加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、酱油、清水50ml拌匀腌制20分钟。锅内加入水煮开,肉放到笼屉蒸20分钟即可。

　做法二、将鸡蛋去壳磕入大碗中,调入盐、糖,胡椒粉搅打均匀。蛋液中倒入1杯温开水,再次混合均匀。将混合蛋液用滤网过筛后,盛放入耐高温容器中,撒上淘洗干净的虾皮;将蒸碗覆上一层保鲜膜后,放入注水的大锅内隔水加盖蒸制,大火煮开锅后转中火蒸制大约12、13分钟,至蛋液凝固熄火。利用蒸蛋的时间处理肉末:锅烧热注入少许油,三、四成油温时将肉末下锅快速炒散,炒至水分收干油脂溢出时,加入生抽调味。将起锅前淋入香麻油翻炒均匀,将肉末及汁盖浇在蒸水蛋上,小葱洗净切末,撒上即可。

　做法三、把猪肉洗净,剁碎(挑选前夹心肉,带点皮肉)这样肉蒸起来嫩滑。再撒些盐和糖混在肉里搅拌,拌些料酒,蚝油,味极鲜酱油,搅拌均匀(调料可平自己的口味添加)接着用蒸锅水烧开,把装盘的肉末放入蒸锅蒸15分钟左右,出锅时放些葱花即可。大家快来试试吧

　如果你蒸水蛋屡战屡败,不妨试试用温开水来调制蛋液吧。生水中过多的空气易使水蛋出现?蜂窝?,放凉后的温开水可以避免这一情况的出现。2颗蛋配200ml的温开水,很安全的配比,蒸出来的蛋羹要多水嫩有多水嫩。过道筛吧。蛋、水混合后的蛋液用细滤网过滤一下,可以清除搅打时产生的浮沫及蛋液中的小黏块,有利于蒸制后的平滑。覆层膜。可以避免锅内循环热气生成的水珠,从锅盖处滴入蒸碗中。

　将一块瘦肉洗干净,如下图所示,放在砧板上,如果想把肉切成小块,利于小孩子吃的话,就把肉从中间切出来,(如果大人吃的话,就忽略这一步骤)可以看到肉的纹路如下,取出其中的一块,看到肉的纹路一条一条的,而正确的切法,就是把刀和这些纹路垂直。

肉末蒸山药

山药是非常好的食材，它口软味甘，不燥不腻，有补脾益胃的功效。尤其适合秋季吃，它可炒、可炖、可蒸，味道都非常美。秋季干燥，蒸着吃更合时宜。

做法：1，猪肉剁成肉末，山药去皮，切成滚刀块。2，热锅凉油，倒入葱姜末，小火炒出香味。然后倒入肉末，炒至肉末变色。3，肉末中加入料酒、老抽、生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀。4，把切好的山药块放入碗中，把炒好的肉末倒在山药上，开水上锅大火蒸15~20分钟，把山药蒸熟。5，出锅后撒些香葱就可以了。

蒸排骨

排骨蒸着吃，鲜香不油腻。而且营养流失少，原汁原味更好吃。

做法：1，排骨用清水洗净，然后放入清水中浸泡1个小时去除血水，中间换一次水。2，把泡好的排骨沥干水分，加入盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜片、葱，抓拌均匀，腌制2个小时。3，腌好的排骨去掉里面的姜片和葱段，加2勺淀粉抓匀，使淀粉均匀地裹在排骨上，淀粉可以锁住排骨的水分，蒸出的排骨更嫩。4，把排骨放入一个导热性比较好的容器中，开水上锅，中火蒸40分钟。

剁椒蒸带鱼?

带鱼鱼肉比较香，煎着吃或者蒸着吃都非常不错，蒸着吃相对更简单。

做法：1，把带鱼清洗干净，尤其是肚子里面的黑膜，一定要洗净。2，沥干水分后加入盐、料酒、葱、姜，腌制1个小时。3，腌好后把葱姜挑出来，把带鱼摆放在盘中，再把剁椒平铺在带鱼上。开水上锅，大火蒸15分钟，焖2分钟取出。4，把鱼盘中的水倒掉，然后烧少许热油淋在剁椒上。5，再淋入蒸鱼豉油和香油，撒些葱花，带鱼就蒸好了。

豆豉蒸豆腐?

豆腐是家常食材，物美价廉，老少皆宜。蒸着吃口感更嫩，营养更好。

做法：1，把内酯豆腐放入碗中，用刀划成片。2，炒锅中倒入少许油，加入姜丝和蒜末炒香，然后加入1勺剁椒，1勺豆豉，继续小火炒香。接着再加入2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀，这里就不需要放盐了。3，把炒好的剁椒豆豉铺在豆腐上，开水上锅大火蒸6~8分钟。4，出锅后撒些葱花提香。

蒸鸡腿?

家里小朋友喜欢吃鸡肉，尤其是鸡腿肉，口感更软嫩，适合孩子吃。相对油炸鸡腿和香烤鸡腿，蒸鸡腿吃起来更健康。

做法：1，鸡腿肉清洗干净，用刀在鸡腿上划几刀。2，把鸡腿放入大碗中，加入盐、白糖、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、姜片、葱段抓拌均匀，最少腌制1个小时。3，腌好的鸡肉?把葱姜挑出来，倒掉里面的水，加入1勺淀粉抓匀，裹住鸡腿的水分。4，把鸡腿放在盘中，开水上锅大火蒸20分钟，关火焖2分钟。

主料

瘦肉

200g

黄芪

3片

党参

1根

淮山

3片

红枣

2个

枸杞

3个

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.药材洗净，红枣去核，党参切段

2.瘦肉洗净剁成肉末

3.加适量清水搅拌均匀

4.放党参、黄芪、淮山、红枣，上蒸锅大火蒸十分钟，再放枸杞大火蒸十分钟

5.放油盐调味

6.出锅即可

7.慢慢享用吧！

小贴士

肉末成型浮上来就代表熟了，这次放了药材肉末有点散了，但是这并不影响这道汤的美味哦！

主料

黄花菜干菜适量

猪瘦肉适量

辅料

红薯粉适量

配料

香油适量

盐适量

油适量

做法步骤

1.准备食材,猪瘦肉,黄花菜干菜

2.黄花菜干菜用水泡发,清洗两到三次,挤干水份备用

3.肉加少量盐剁成肉沫

4.肉沫加入红薯粉抓匀

5.泡开的黄花菜铺在盘底，撒上适量盐

6.将肉泥均匀的铺在黄花菜上

7.蒸锅加适量水，将盘子入蒸锅蒸20分钟左右

8.蒸熟后可适当放些香油。

　 导语 ：让鲜嫩的豆腐吸入五花肉的脂油香味，豆腐借五花脂油之润，五花肉借豆腐之鲜，相得益彰，既有高蛋白又有好味道，健康互补。接下来就看看豆腐蒸肉末的做法吧!

　食材主料

　五花肉200g 嫩豆腐250g

　辅料

　油适量 盐少许 白糖10g 酱油15ml 白酒15ml 小葱2根 姜适量 香油少许 涪陵榨菜1袋 蒜适量

　步骤

　1.材料准备好;

　2.榨菜剁成碎备用，小葱一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片;

　3.五花肉切成大块，放入料理机搅成肉沫;

　4.加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟;

　5.豆腐切块码入砂锅中;

　6.均匀撒上榨菜碎待用;

　7.炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味;

　8.倒入腌制过的肉泥大火快速划散;

　9.大火炒熟;

　10.把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上;

　11.盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可;

　12.关火后点上香油，撒入葱碎即可开吃。

1

准备好材料

2

猪肉剁成末加入盐、鸡精、生抽、淀粉、油抓匀腌制半小时，葱切葱花备用

3

鸡蛋打散

4

加入同等量的温水搅拌均匀

5

过筛一下

6

再过筛一下（共过筛两次）

7

如果表面有气泡，用勺子舀出来

8

盖上保鲜膜

9

锅中倒入适量清水，大火烧开后放入鸡蛋液，大火蒸二十分钟

10

取出撕掉保鲜膜备用

清蒸肉末是一道菜品，主料是瘦肉、瘦肉，辅料是姜丝，制作难度普通。

做法

1. 剁碎肉末;2. 切姜丝;3. 放与肉末平衡的水;4. 大火蒸15分钟。

清蒸肉沫香芋丝

清蒸肉沫香芋丝的用料

香芋 半个猪肉 100g生抽 3汤匙盐 适量生粉 适量食用油 适量葱 适量

清蒸肉沫香芋丝的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

香芋去皮洗净，切丝摆入盘中

步骤 2

猪肉剁成肉沫

步骤 3

加少许盐、生抽、生粉拌均匀

步骤 4

锅内热油，将肉沫炒散，加入半碗水，加1汤匙生抽，煮开

步骤 5

将炒好的肉沫汤汁一起浇在香芋丝上，入蒸锅，蒸8-10分钟

步骤 6

切适量葱花

步骤 7

蒸好后取出，撒上葱花，淋2汤匙生抽，锅内放入适量食用油，烧热浇上即可

步骤 8

粉粉糯糯香芋丝完成

做蒸肉的步骤分享，不管蒸什么肉，按照这些步骤来，松软鲜嫩，特别香！

蒸肉饼

我们需要的食材：前腿肉、干香菇、葱、姜

第一步：选肉

我们在挑选肉的时候，要注意一下：五花肉太肥了，蒸出来会很油腻；瘦肉太瘦，蒸出来又硬又柴，没有一点油水；所以我们平时常吃的五花肉和瘦肉是不建议挑选的。我们最佳的选择是前腿肉，前腿肉肥瘦相间，它上面的肉大概是三分肥肉，七分瘦肉，用这样的肉蒸，蒸出来不会太油腻，也不会干硬。

第二步：剁肉末

很多人在做肉末的时候，会选择用绞肉机来绞碎；其实这样是不对的，用绞肉机绞出来的肉，碎的太“彻底”了！把猪肉里面的猪肉纤维都绞断了。用绞肉机绞出来的肉，蒸出来太软绵，没有嚼劲。所以我建议大家还是用刀剁，虽然用刀剁的肉馅，大小没有那么均匀，但是却没有把猪肉里面的纤维完全切断；用这样的肉馅做出来的肉，口感非常好。

第三步：腌制猪肉

1、在腌制猪肉之前，先要做一点准备工作：准备一碗葱姜水、把干香菇泡发切碎。

2、把肉末装在盆子中，在里面加入适量的盐、生抽、白糖和蚝油；白糖不要放太多了，它主要的作用就是提鲜的，放多了会影响口感。

3、把肉馅和调料搅拌好，在搅拌的过程中，把葱姜水分三次加入肉馅中，然后慢慢的搅拌，等到肉馅完全把葱姜水吸收就可以了。搅拌好之后，再往里面加入一点生粉，继续搅拌，锁住肉馅里面的水分；

4、最后把香菇丁倒进肉馅中，再加一点花生油，再次搅拌均匀；然后准备一个比较深的盘子，把肉馅均匀的平摊在里面。一定不要用勺子压实，压实以后，蒸出来的肉饼是比较硬的。

第四步：上锅蒸

在蒸锅中加入适量的水，水烧开以后，把肉饼放进去开始蒸，全程用大火蒸10分钟左右就可以了。

一定要等水烧开之后再把肉馅放进去，这样可以利用高温水蒸气锁住肉里面的水分，使肉的口感更嫩滑。一定不要冷水上锅蒸或者水没有开就上锅，这样蒸出来的肉饼就是一滩水。

以上就是需要大家掌握的蒸肉全部步骤

原料：

肉适量、葱适量、鸡精适量、盐适量、老抽了、料酒适量。

做法：

1、稍稍剁点肥肉才会鲜嫩！口感才好；

2、然后在剁好的肉里加入盐鸡精调味，我喜欢放一点老抽，不喜欢的则可以不放，千万不要忘记放上料酒，去去腥味；

3、再放入适量的葱段拌均，入蒸锅蒸30分钟！出锅后撒上葱花.

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