300克面粉投入打面缸。加入165克冰水。10克奶粉，4.5克盐，3克酵母，注意盐和酵母分开，再加入10克软化的黄油，佳麦厨师机开三档，搅拌到无干粉，转五档快速搅打，搅打到揪一小块面团，双手搓几下就变得很光滑，打面结束，面温控制在20-24度最佳打好的面团直接分成六份，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟松弛结束以后依次把面团搓成水滴形然后擀成长35公分左右的倒三角行然后用刮板竖着在顶部切一个长9-10公分的切口如图这样自上而下卷起来卷成这样的牛角形状然后搓成一个长度25公分的两头尖尖的梭子形状在整理成这样弯弯的牛角形状依次整好以后，放到烤盘或者保鲜盒里，一定要盖上保鲜膜或者盖子，送入冰箱冷冻40分钟定型，如果喜欢松软口感的，可以温暖处发酵一会儿再冷冻，注意不能发酵过头，手指按压有充足的空气感就好冷冻时间快到的时候制作碱水，250克50度左右的温水倒入不锈钢小盆盆里，加入10克烘焙专用碱，搅拌至融化，冷冻好的碱水包正面朝下放到碱水里浸泡20秒，带手套捞出来（一定要带手套操作）摆放到铺上油布的烤盘里，撒盐，晾两分钟送入上下火200分钟预热好的烤箱中下层，烘烤18-20分钟，出炉后马上放烤网晾凉可以做成经典的普雷结造型是不是很漂亮啊还可以做成碱棒做成爱心，辫子形状……等等，你自己喜欢的造型 本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
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