孔子说，不时不食

四季之中，野菜最鲜美的时候，

只有春天！

聪明的客家人

用漫山遍野的野菜制作出一道道

注满乡愁的美食

鼠曲草

福建三明客家地区

春风吹醒了这座闽中腹地

胖青正在厨房寻找她的目标

几块煎过的隔夜清明粿

要获得这种美味

离不开一种叫做鼠曲草的材料

鼠曲草，别名佛耳草

因其“叶形如鼠耳，花黄如曲色"

故名“鼠曲草"

将鼠曲草碾碎后

加入盐、葱头等放入热锅中翻炒

选择上好的粳米，隔水蒸

将水焯后捣碎的艾草与蒸熟的粳米饭一起舂

直到艾草的径脉看不见

与粳米饭完全融合成艾粿为止

因为采摘鼠曲草的时节

在清明前后

因此用它做成的美食

也叫做清明粿

当然在三明不同的地区

它或许还叫做

暖菇包、茸菇粿、绿绿粿

荠菜

好像只有荠菜被端上了餐桌

三明的春天才真正到来

不知道你是不是和青青一样

是在小学课本里第一次认识它的

荠菜，生长于田野、路边及庭园

其营养价值很高，食用方法多种多样

也具有很高的药用价值

挖回来的荠菜，一棵棵摘去枯叶须根

清除杂草，用清水一遍遍地淘洗干净

就成了美味的原料

荠菜在爸爸的手里

加入了虾米和一点姜末

就成了一碗鲜美浓稠的荠菜羹

春笋

转眼又到了午饭时间

妈妈正在发愁家里的青菜储备不足了

爸爸从山上回来了

他带回了一样神秘的美食

为了成就一碗鲜到

青青掉了下把的排骨汤

竹笋一年四季皆有

但惟有春笋、冬笋味道最佳

爸爸说竹子生长有大小年

能不能挖到笋还得看运气

“鲜蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”

这个时节的春笋

笋体肥大、洁白如玉、

肉质鲜嫩、美味爽口

它的做法很多

可荤可素清炒炖汤

怎么做都美味

蕨菜

再过一段时间

青青的眼里除了蕨菜

就装不下其它野味了

爸爸说它不好找

一定是得被山火烧过的土地

才能孕育出这种美味

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，

喜生于浅山区向阳地块

其食用部分是未展开的幼嫩叶芽

经处理的蕨菜口感清香滑润

青青家里一般是用红糟清炒

一口咬下去没人能抗拒

不过由于蕨菜中含有

一定的致癌成分

提醒大家还是不要过多食用哦

偶尔过过嘴瘾就好啦

苦菜

对于苦菜的评价

青青身边真是两极分化

爱吃“苦”的人觉得它风味独特

吃不惯的人则觉得

从中吃出了**水的味道

味苦的食物似乎总得长辈的青睐

苦菜也的确不负所望

有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效

偷偷告诉你

其实新鲜苦菜并没有那股怪味道

用沸水烫一下，再换清水浸泡

便可以去除苦味

嫩茎叶可生食，然后凉拌、炒食

当然内脏女孩最爱的

还是要数这一道苦菜小肠汤

虽然野菜味美，

但并不是所有人都适合食用，

部分野菜因为具有特别的习性，

食用时需要注意哦。

在这个万物勃发的春天

在每一个吃货的眼中

也变得格外美味

你有私藏的春天美味吗

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