牛肋条食谱这道菜中的酱汁来自berbere，这是一种埃塞俄比亚辣椒粉，带有豆蔻、胡芦巴和丁香的香味。使用一次，您就会明白为什么大量埃塞俄比亚美食是建立在它之上的。
香料狩猎：柏柏尔，埃塞俄比亚辣椒粉
原料食谱5 汤匙niter kibbeh，或纯无盐黄油2个中等大小的洋葱，切碎的中等（约2杯）3 英寸姜，切碎，约 2 汤匙6 中瓣大蒜，切碎，约 2 汤匙2汤匙berbere（见注释）犹太盐1 磅牛里脊肉，切成 1 英寸的立方体，去除多余的脂肪和结缔组织1茶匙植物油1茶匙柠檬汁，品尝做法在大平底锅中用中火融化 niter kibbeh 或黄油，然后加入洋葱、姜、大蒜和 berbere。将热量降至中低并烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱变黑、变红和变金，大约 30 分钟。洋葱在烹饪过程中应发出低嘶嘶声。相应地调整热量。转移到食品加工机，搅拌至不完全是泥状。回到平底锅，用盐调味，保温。用粗盐对牛肉的四面进行大量调味。在 12 英寸铸铁或不锈钢煎锅中用高温加热油，直到轻微冒烟。在单层中加入牛肉，在平底锅中留出足够的空间（如果你没有足够大的煎锅，可以分批加入棕色）。不动，直到一侧烤熟，大约 3 分钟。用钳子翻转肉块，在第二面煮至完全烧焦。继续煮肉，偶尔搅拌和翻转，直到达到所需的熟度。对于稀有肉，立即转移到平底锅。对于中等，在转移到平底锅之前再煮一到两分钟。为了做得好，在转移到平底锅之前再煮五分钟。用热酱汁搅拌牛肉，加入柠檬汁，立即食用。本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除
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