今天的海胆一点也不肥,4个只有这些肉,但是很鲜,是浅水区的海胆,是潜水爱好者潜水捞上来的,蒸了鸡蛋羹又鲜又嫩,如果生吃的话肉实在是少得可怜
By 甜酱的小厨房
用料海胆 4只鸡蛋 2个盐 1/3茶匙水 150ml蒸鱼豉油 半勺做法步骤1、用剪刀夹掉海胆嘴巴一圈的壳
2、用叉子取掉黑膜
3、用小勺子挖出海胆肉
4、全部挖好装在碗中备用
5、准备3个鸡蛋打散
6、加入鸡蛋1.5倍的清水,加入盐,搅拌均匀
7、把蛋液过筛到容器中
8、盖上保鲜膜,扎一些小洞(可以用勺子取一些装进好看的海胆中一起蒸),蒸锅中烧水,水开放入装了鸡蛋的碗和装了鸡蛋的海胆,蒸8分钟
9、八分钟后取出放入海胆和葱花
10、海胆里也加入一些海胆肉和葱花,继续蒸6分钟
11、蒸好取出根据喜好加一点蒸鱼豉油
海胆的营养功效1.海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%~15%。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸,性平,具有软坚散结、化痰消肿之功效。
2.海胆壳也是很好的药材,味咸;性平;小毒。肝;肾;胃经。化痰软坚;散结;制酸止痛。主瘰疬痰核;哮喘;胝肋胀痛;胃痛。
海胆的饮食禁忌并不是所有的海胆都可以吃,有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如,生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆,它的粗刺上有黑白条纹,细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带,闪闪发光,在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤,毒汁就会注入人体,细刺也就断在皮肉中,使皮肤局部红肿疼痛,有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。
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