做法步骤

1、蛋黄和蛋白分离后、蛋黄加入水、油，搅拌。

2、筛入低筋面粉和可可粉

3、用刮刀上下翻拌均匀。切记不要打圈！是上下翻

4、蛋白加入两滴醋…用打蛋器打至粗眼鱼泡，再加入第一次糖（60g糖分三次加入）

5、打至泡沫细腻，加入第二次糖，再打至稍调即湿性发泡状态，即拉出大弯勾。加入第三次糖

6、最后打至可以拉出坚挺的直角、即干性发泡

7、取3分之1蛋白倒进蛋黄糊里面、用刮刀翻拌均匀…不能打圈 动作要快！

8、把拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白里面。翻拌均匀。不能打圈

9、倒进6寸磨具中、震两下，把大气泡镇出

10、送入预热140度烤箱 中层 上下火 50分钟

11、出来后马上倒扣在烤网上

12、完全冷却后脱模 切成3片

13、现在来打发奶油。在装有淡奶油的盘下放一盘冰水、淡奶油打发前需要冷藏12小时以上（温度足够低、打出来的淡奶油才不会很快化掉） 加入糖开始打发。

14、打发至有纹路（清晰、硬挺）打发后立即使用

15、取最上层做底（偏硬）取一些淡奶油放在上面、放上水果

16、水果任意摆设（为了美观、最好把草莓放外面）

17、铺一层水果、一层蛋糕、根据自己喜欢摆放、最后筛些糖粉在最上面装饰就完美了

18、成品后 放至冰箱冷藏一小时…后感更佳。两个人把它吃完了哈哈哈哈

心情故事

喜欢做小蛋糕。2-3人的份量～甜而不腻

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