主料：芹菜 300克 猪肉(瘦) 100克

调料：料酒 10克 盐 4克 味精 2克 大葱 6克 姜 6克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 50克 各适量

制作方法

1.将芹菜去叶洗净，切成三厘米长的段，入沸水中烫一下捞出，沥去水。

2.将猪肉洗净，切成均匀的丝，用湿淀粉10克（8淀粉加水）抓匀上浆。锅内加油烧热四成熟，散入肉丝滑炒至散，再放入葱丝（切）、姜丝（切）、料酒、芹菜段、精盐、味精炒匀，出锅装盘即成。香干炒肉丝的做法，芹菜香干炒肉丝怎么做好

用料

芹菜 300克左右

肉丝 适量

豆腐干 三块

盐 适量

生抽 适量

姜 少许

芹菜香干炒肉丝的做法

芹菜叶摘下来不要扔，留着可以另做它用。芹菜杆洗净切段备用。

瘦肉切丝，加入生粉，少许盐，料酒拌匀。腌制片刻。

香干我选用的是白色有点厚的，从中间片开，切成粗一点的丝备用。生姜也切成小段。

炒锅放油烧热，放入生姜段爆香，再倒入腌好的肉丝翻炒至肉变白。

然后该放入香干和芹菜段了，芹菜和香干都比较容易熟要大火，翻炒断生，倒入生抽调味，芹菜吸盐，一点点盐就够了不然会很咸。需要加少许清水，不然没有汤汁会很干。尝一下味道，如果可以了就起锅装盘啦。

芹菜炒肉丝做法：

食材：芹菜、肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、白糖、香醋、料酒

1，猪肉放在冰箱冷冻一个小时，洗净后切成丝。芹菜去根去叶，洗净后切成段。

2，肉丝中加入半勺料酒、一勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。肉丝表面裹上淀粉，可以减少肉丝水分流失，炒出的肉丝才会更滑嫩。做好这一步，肉丝鲜嫩不柴更好吃。

3，锅中加水煮开，放入半勺盐，再滴入少许食用油可以保持芹菜的翠绿颜色，然后将芹菜倒入开水中，大火煮开后立马捞出，沥干水分备用。焯过水的芹菜颜色更绿，口感更脆，这一步不要省掉。

4，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。

5，倒入肉丝大火快速翻炒至肉丝变色。

6，加入少许老抽，一勺生抽调色调味，大火炒出香味。

7，最后将焯水后的芹菜倒进来，大火炒匀。接着加入适量盐、少许白糖，沿着锅边再来半勺香醋，继续大火炒匀即可出锅。

食材用料：五香豆干五片、肉丝适量、芹菜三根相克食物、红萝卜适量、蒜头一颗、酱油少许

、酒少许、白胡椒粉少许、盐巴少许、白胡椒粉少许、酱油少许

菜谱做法：

1.肉丝先用腌料抓腌过

五香豆干 红萝卜切丝 芹菜切段 蒜头切瓣

2.起油锅 放入蒜爆香后加入腌过的肉丝拌炒到六分熟

3.加入红萝卜拌炒到红萝卜稍软

4.加入五香豆干再炒一下

5.最后再加入芹菜翻炒一下 起锅前放入调味料 盐巴 白胡椒 些许酱酒增色即可

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