备用食材:豇豆角1500克,食盐1茶匙;
制作过程:第一步,首先将需要的新鲜豆角量准备到位,注意尽量挑选一些比较嫩的,嫩豆角经过晾晒是深绿色的,而老豆角则会发黄,买回来的豆角看到有坏掉的、干瘪的、有虫眼的都给去掉;
第二步,然后用厨房剪刀将豆角两头的根蒂给剪去,处理好的豆角,放入在清水中,仔细清洗干净上面的杂质即可,将豆角准备好之后,即可煮一下,在炒锅中添上适量的清水,置于火上;
第三步,同时加上一勺的食盐,加上锅盖,将水煮开,然后将处理干净的豆角放入在锅中开始煮,因为豆角的量比较多,所以一次性不能全部放入,所以分次来煮,每次放入锅中的豆角;
第四步,都需要煮至变色后,即可捞出,时间不宜过长,待将所有的豆角都煮过后,即可捞出来,控干其中的水分,然后将准备晾晒豆角的绳子或者是其他工具擦洗干净,将豆角挂在上面;
第五步,放在阳光充足的地方开始晾晒,天气比较好的情况下,两三天便就晒好了,将晒好的豆角,装入袋子中保存,扎进收口,放在室温下保存即可。
小编总结:豇豆本身的营养价值便很丰富,其中富含人体所需的多种营养元素,可蒸、可煮、可炒,尤其是制成干豆角,更是可以让人们充分享受其中的美味,适当吃豇豆,对于健胃、助消化、养身等都有着一定的帮助,所以说适当吃豆角,对我们的身体是有好处的,豆角晒干的方法也很简单,相信大家按照食谱中的方法去做便可,而可能很多人做的干豆角不易于保存,容易坏,其实是因为没有掌握好其中的技巧,所以大家只要用上妙招,不仅好吃,还易保存。豆角和啥炖好吃
原料:
长豆角10根,鸡胸脯4块,淀粉适量,葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。
做法:
1. 鸡胸脯肉洗净,备用。
2. 鸡胸脯肉切碎,剁成碎末。
3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。
4. 用筷子搅拌均匀。
5. 豆角放开水中焯一下。
6. 捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的。
7. 豆角对折一下。
8. 两端交叉在一起。
9. 有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去。
10. 然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。
11.鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。
12. 依次把所有的豆角都做完。
13. 放锅上开始蒸。
14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。
15. 大蒜拍碎,剁成蒜末。
16. 锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。
17. 加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。
18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。
干豆角粥的做法大全干豆角粥的做法
用料
主料大米80克
辅料鸡胸脯肉1块芹菜1小根胡萝卜1小根青豆4大勺干豆角(长)10根香菇6朵
干豆角粥的做法
1.把米洗净用1小勺的盐和油泡半个小时,把鸡肉切丁加盐和蛋白腌10分钟,把泡好的香菇和干豆角洗净也切小丁
2.锅里加入清水煮开,倒入泡过的大米大火煮开后关小火煮40-50分钟至粘稠
3.倒入鸡肉丁拌开,加入蔬菜丁在煮7-8分钟即可
长干豆的做法大全家常干豆角炒鸭(辣到过瘾)
干豆角的10种吃法,搭配不同的食材,做法不同,吃不够的感觉一样
食材
鸭肉半只、干豆角100g、新鲜辣椒100g、干红辣椒20个、姜5片、大蒜籽5个、葱1根、辣椒酱(剁辣椒亦可)2大勺、料酒20ml、生抽15ml、老抽10ml、鸡精少许
做法
鸭肉洗净,剁小沥干水分
干豆角泡二小时,因为我的是新做的没有晒多干泡半个小时就可以了。干豆角做法很简单就是长豆角用粗盐搓进味然后晒干即可。
锅里不用放油,直接下鸭肉炒干水分,炒出鸭油,这样鸭肉才不肥腻
看,这么多油炒出来,把油里的渣过滤掉,留一部分待用
在炒鸭的时候,就可以把干豆角切段
红辣椒剪二段去掉辣椒籽,青椒切块、姜切片,大蒜不用切
锅里放鸭油下青椒炒至7成熟捞出
锅里放鸭油下姜蒜、八角爆香,下干辣椒
因为国外没有剁辣椒卖,我自己从国内带的大冲辣椒酱充当剁辣椒使用。大家根据自己吃辣的程度看加多少,我是加了二大勺入锅里炒出红油
下鸭肉翻炒均匀,加水淹过鸭肉即可不亦太多不然鸭肉太烂也不好吃。加料酒、生抽、老抽、盐、白糖,煮开后转小火焖
到汤汁变浓稠,鸭肉可以咬动,加干豆角翻炒均匀继续焖。干豆角放太早容易煮烂。
鸭肉基本好了,下青椒翻炒,大火收汁,汁要保留一些用来拌饭极佳
下鸡精调味、葱花关火即可出锅
辣得过瘾,看着流口水
荷香干豆角小笼包
干豆角的10种吃法,搭配不同的食材,做法不同,吃不够的感觉一样
食材
干豆角1大把、猪肉1块、香菇8朵、姜少许、香葱4根、盐2茶匙、老抽半茶匙、白胡椒半茶匙、花椒油半茶匙、辣椒油半茶匙、鸡精半茶匙、香油1茶匙
做法
盆里倒入酵母,用适量温水化开。
加入面粉,再加入水和面,和成光滑状,发到2倍大。
食材备好,干豆角提前泡上一天。
肉在搅拌机里搅碎。
加入姜末,葱末,加入盐2茶匙,老抽半茶匙,白胡椒半茶匙,花椒油半茶匙,辣椒油半茶匙,鸡精半茶匙,香油1茶匙调料。
顺着一个方向搅拌,每隔一会加些水,再搅拌,重复2至3次,直到肉馅上劲。
干豆角在热水里焯下,香菇也焯下。
在搅拌机搅碎,用纱布去下多余的水分。
倒入盆里,再倒入肉馅里,搅拌均匀。
面团分割成2块,一块先揉成长条。
手撕成一剂子一剂子。
擀成中间厚四周薄的圆片。
取些馅子到圆片上。
从一头先折一个褶子,顺着一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏,最后收口。
锅上铺上荷叶放入小笼包,醒发20分钟,大火蒸15分钟。
小贴士:
干豆角提前一天泡软。肉馅里加适量水是为了上劲。香菇的水分大,一定要去除多余的水分。圆片一定要中间厚四周薄这样的小笼包才合格。用荷叶蒸小笼包会带着淡淡的清香味。小笼包一定要醒发个20分钟,因为这样蒸好的小笼包才好看。
五花肉烧干豆角
干豆角的10种吃法,搭配不同的食材,做法不同,吃不够的感觉一样
食材
五花肉700克、干豆角180克、植物油少许、冰糖数粒、大蒜数瓣、八角两颗、红烧酱油适量、盐适量、白酒少许
做法
干豆角清洗干净后,凉水中泡软待用
带皮五花肉清洗干净后,切成小块,大小随意,小块更易熟
炒锅中倒少许油,再入几粒冰糖,油温热后,不时扒拉冰糖,促使其融化
冰糖融化,炒成焦糖色
将肉块倒入锅中,不停地用铲子翻拌,中小火炒,将其中多余的油脂煸炒出来
炒出来的油可以随个人口味决定倒出与否,再倒入少许的白酒去腥
加入大蒜瓣、八角翻炒
如果觉得颜色浅,可以倒些红烧酱油;沿着锅边倒入热水,为了让肉块很好上色,就不要再翻动肉块了,盖上锅盖,小火焖烧
可以尝一尝肉块的成熟程度,将泡软的干豆角倒入锅中,尽量让干豆角都能埋在汤中,如果汤少了,可以酌量加热水;根据口味加入适量盐,盖盖子小火焖
尝尝豆角熟到自己满意的程度时,可以出锅啦
肉香混着干豆的香,超级下饭
小贴士:
干豆角挺吃油的,所以五花肉可以略肥一点儿;五花肉的烧法可以随意,按自己喜欢的方法来做,不用非得拘泥于我的这种;干豆角提前泡软,不要过早放入肉锅中,待肉炖到6成左右时,再放入豆角同炖,这样既吸足了肉汁,还能保持一定的筋道。
干豆角茄子焖排骨(可拌面)
干豆角的10种吃法,搭配不同的食材,做法不同,吃不够的感觉一样
食材
排骨、干茄子、干豆角丝、料酒、盐、八角、桂皮、冰糖、葱白、姜片
做法
茄子干提前一晚上浸泡入清水里
豆角丝干提前一晚上浸泡入清水里
隔天冲洗后控干水分
排骨加姜片料酒入冷水开始煮,煮出脏兮兮的沫沫就关火,排骨冷水冲洗干净
锅里多点油,放排骨炒,炒至表面焦**盛出来
留底油,加葱白段,八角桂皮,姜片,2-3颗冰糖,小火炒出香味
加茄子豆角一起炒
倒入排骨,加生抽老抽盐炒一炒
加热水接近食材,大火煮开,小火慢慢熬20分钟左右,大火收汁,如果想要拌面可以多保留一些汤汁!
素炒干豆角
干豆角的10种吃法,搭配不同的食材,做法不同,吃不够的感觉一样
食材
干豇豆、青椒、蒜、盐、味精、食用油
做法
干豆角切成短截,用温水泡发。(要好几个小时)
为了节约时间也可以在沸水中煮几分钟,然后挤干水分。青椒和蒜切好。
锅里放少量食用油,待油热后,放入青椒和蒜片炒出香味。
随后倒入干豆角翻炒,最后撒盐和味精起锅。
木耳干豆角炒肉
干豆角的10种吃法,搭配不同的食材,做法不同,吃不够的感觉一样
食材
干豆角适量、木耳适量、五花方肉适量、葱适量、生抽适量、盐适量、红辣椒适量、食用油适量、蒜适量、糖适量
做法
干豆角放在水中浸泡2—3小时,加热煮软后切成小段;黑木耳泡发洗净撕成小朵备用。
五花方肉(熟制)切成薄片。
炒锅加热,倒入少许食用油,下入葱花蒜末炒香。
再放入淋干水份的豆角、黑木耳大火翻炒均匀,放入红椒段翻炒入味。
将肉片放入锅中,中小火翻炒。
加入适量盐、糖、生抽调味。
稍翻炒后盖上锅盖小火焖2分钟即可出锅。
盛盘食用。
小贴士:
干豆角:久浸泡、慢蒸煮,黑木耳:沥干水、后入锅,五花方肉:少翻炒、快出锅。
干豆角土豆红烧肉
干豆角的10种吃法,搭配不同的食材,做法不同,吃不够的感觉一样
食材
五花肉250g、干豆角1把、土豆2个、干辣椒若干、八角5个、生姜5片
做法
肉用酱油和料酒腌制20分钟
油烧热,化糖,放姜片和八角爆香
把肉倒进去翻炒,上色,然后加水开始炖,腌肉的料也可以倒进去
水开后放豆角进去炖,肉炖熟了放土豆进去继续炖,记得放干辣椒。
所有料熟了入味后大火收汁盛盘即可!
干豆角扣肉
干豆角的10种吃法,搭配不同的食材,做法不同,吃不够的感觉一样
食材
猪肋条肉(五花肉)250克、干豆角25克、蜂蜜1汤匙、白糖1茶匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、葱姜蒜适量、盐适量、蚝油1汤匙、腐乳小半块
做法
干豆角提前泡一个晚上。猪肉冷水下锅,煮开,捞出浮沫。煮到肉七八熟,大约半小时左右。
捞出肉趁热用蜂蜜和老抽各抹一遍。炒锅热油,肉皮朝下,小火煎到皮有点篷松样。注意不要被油崩到。
切成半厘米左右,不要太薄,也不要太厚。太薄站不住。太厚不好入味。肉皮朝下码在一个深碗里。用刚才抹皮剩下的老抽,加葱姜蒜末,1汤匙蚝油,1茶匙糖,2汤匙料酒,适量盐,压成泥的腐乳,调一个汁浇在上面。上锅蒸50分钟-1小时左右。
泡好的干豆角切段,炒锅爆香蒜末,加适量老抽翻炒一下。
肉蒸一小时后,加上炒好的豆角,再蒸半小时左右。
把里面的汤汁过滤出来,
拿一个盘子,把肉倒扣
炒锅,把滤出来的汤汁烧浓
直接浇在肉上面。所有的调料的量,只是个人的口味。自己吃着刚刚好。爱吃咸的加点盐。
干豆角土豆焖鸡
干豆角的10种吃法,搭配不同的食材,做法不同,吃不够的感觉一样
食材
三黄鸡1只、干豆角300g、土豆1个、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒适量
做法
鸡肉切块洗净;干豆角泡半个小时后切段;土豆去皮切块。
凉锅凉油放葱姜蒜干辣椒等,翻炒出香味。
倒入鸡肉,翻炒2-5分钟,把鸡肉的肥油逼出,倒掉。
倒入些许料酒,老抽,翻炒。
将干豆角和土豆平放在鸡肉上,加水,没过干豆角即可,盖上盖子,小火炖。
锅里水快炖干时,加入盐和花椒粉翻炒至出锅,开始享受美味吧~
干豆角焖腊肉
干豆角的10种吃法,搭配不同的食材,做法不同,吃不够的感觉一样
食材
腊肉、干豆角、大蒜、干辣椒、生姜、盐、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡精、干辣椒
做法
腊肉用水刷洗干净煮软了,用高压锅更省时!
干豆角冷水随意冲洗,用温水泡开
煮软的腊肉冷水冲洗切片
锅里少许油爆香比较肥的部分,煎出一些肥油,这样更好吃
把剩下放进去混合翻炒1-2分钟
倒入干豆角,加一点点油,不断翻炒
把姜丝蒜末干辣椒块倒进去一起翻炒,加小半碗水焖一下,出锅前调味,加盐生抽五香粉鸡精胡椒粉
养生家常菜500例的做法卤香凤爪:
1、鸡脚洗净剪掉指甲,沸水下锅焯水,水中放姜片,
2、料酒,捞起焯好的鸡脚,用刀划口好入味,生姜切片,葱花留少许出锅添色,干辣椒切碎,油烧热,爆炒佐料,放入鸡脚到爆炒的锅中翻炒,加水开始将爆炒过的佐料和鸡脚煮炖,加蚝油、生抽老抽,
3、其中加酒酿加生抽少许上色加冰糖,冰糖备用,小火煮炖10分钟左右,起锅加少许盐,因为有生抽所以要注意味道不能过咸。加葱,加白芝麻,大功告成!
红红火火辣鸡块:
三黄鸡斩块,清洗干净,加入姜丝
加入葱段,倒入料酒腌制30分钟以
锅内倒油,多一些,烧7成热。倒入腌好的鸡块炸制,炸之前要去掉葱姜丝,炸至鸡块没有水汽,表面焦黄即可
青红椒切块,准备好姜片,葱段,干辣椒,花椒
锅内放少许底油,放入姜片,葱段,干辣椒,花椒炒香,然后放入炸好的鸡块翻炒
放入盐,少许酱油翻炒7.糖调味,放入青红椒炒至断生8.加入鸡精调味,就可以出锅了
肉末茶树菇蟹味菇:
1、肉末煎到略焦,盛起来备用,蟹味菇煎至出水,继续煎,直到水份蒸发完,
2、加盐酱油适量调味,倒入新鲜茶树菇,一起翻炒,再用盐和酱油调味翻炒,可放适量蚝油,蟹味菇一定要煎干。
凉拌剔骨肉:
1)大骨在锅中焯水后用热水冲洗干净,砂锅里一次性加足水,放入大骨大火煮开再转小火煲制40分钟捞出,用刀把肉剃下来并切成小方块待用;
2)配菜洗净后,芹菜、甜椒切丝、焯水,香菜切段,备好蒜泥、葱花,用花椒油、辣椒油、极鲜酱油、香醋调制好料汁;
3)菜盆中放入剔骨肉、芹菜丝,加适量食盐、白糖、蒜泥、鸡精、调料汁,搅拌均匀4)装盘,撒上葱花、香菜,一盘肉香扑鼻、色泽鲜亮的凉拌剔骨肉完成
五花肉焖干豆角:
带皮五花肉切麻将块;
干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段;
热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄;
下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色;
倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右;
再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可;
豆腐泡炒肉片
用料:瘦肉300g、豆腐泡适量、秋葵(可不放)三个、小米椒(可不放)2~3个、生抽 盐 糖 蚝油 生粉适量、蒜 姜适量;
做法
1、瘦肉切片用生抽 生粉 盐 白糖腌制10分钟入味,秋葵洗干净开水烫熟,放凉切滚刀块,豆腐泡洗干净开水烫至软捞出;
2、.蒜姜切末,小米椒切丝,准备一碗热水,加入蚝油,生粉 小许盐 生抽 调汁备用;
3、热锅下油放蒜姜末爆香下肉片中大火炒熟,起盘备用,不用洗锅,继续下小许油下油豆泡炒一下,加入刚调的汁盖上锅盖焖1~2分钟,下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁, 装盘开吃。
红烧鲤鱼
用料:鲤鱼配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒
做法:
1、配料准备好就开始了,先打大火,在锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎,大约半分钟后将鱼翻身。
2、大概再过半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、姜丝和盐,然后盖上锅盖。
3、一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜米,最后将切好的红椒丝也放入锅中。
4、再过五分钟就差不多了,将鱼直接盛入铺好香菜的盘中,然后将葱花洒入锅中的鱼汤中,再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。
小贴士:鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋,也就是鲤鱼身上的两根白线,弄好后放入盘中用保鲜纸包起来放入冰箱冷藏2至6小时。
清炒素菜:
芹菜切丝,胡萝卜切片,油锅烧热;
放入芹菜和胡萝卜片,翻炒片刻,放盐调味,翻炒至胡萝卜变软即可出锅
蒜香空心菜:
空心菜洗净后切掉根部硬梗,然后折成小段备用;
大蒜切成末备用;
锅中放少许的猪油,5成热时放入大蒜末爆香;
然后放入折好的空心菜翻炒均匀;
菜叶炒倒后调入盐和鸡精即可;
白灼秋葵粉丝:
1、水烧开,加入洗净的秋葵焯水2分钟,捞出,过凉水;再加入龙须粉,变软后捞出在冷水中浸泡,秋葵切掉根蒂,对半切开,切蒜末、小米椒圈。
2、调料汁:蒸鱼豉油两大勺(没有也可以用生抽代替)、糖少量,盐少量,一小勺蚝油,一点点清水,混合均匀即可。
3、将粉丝垫盘底,上面铺好秋葵,倒入调好的料汁。上面撒少量蒜和小米椒。
4、热锅起油,油热后加入剩余的蒜和小米椒,出香味后即可关火,浇在菜品上即可!
炒绿豆芽:
1、绿豆芽洗净焯水,胡萝卜擦长丝用一点点盐腌制10分钟,切好小青椒、蒜粒、姜粒;
2、热锅热油加入花椒炒出香味,加入蒜粒、姜粒、切好的小青椒,再加盐、鸡精、糖、白醋,翻炒,加一点开水,继续翻炒10秒关火;
3、将焯水后的豆芽、腌制了的胡萝卜丝倒入锅里拌匀装盘即可。
胡萝卜炒木耳:
1、干木耳温水发好焯水;胡萝卜擦长丝,青椒切丝;胡萝卜丝,青椒丝用盐腌制10分钟后,倒掉腌出的水;2、焯水后的木耳和胡萝卜丝,青椒丝加入盐、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、红油辣椒拌匀即可!
干锅手撕包菜:
1、五花肉切片。包菜撕大片。
3、豆豉剁碎粒备用。姜切丝蒜切片备用。
4、葱切长段备用。炒锅放油,油热下入切好的五花肉片。
5、将肉片翻卷呈金**。将煎好的五花肉片铲出备用
6、用锅内剩余的油,放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入葱姜蒜爆香。
7、下入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱翻炒均匀出香味。
8、将煎好的五花肉倒入锅内翻炒入味。下入手撕片的包菜翻炒。
9、包菜炒入味后,即可关火
蒜尾巴炒猪耳:
把菜切好备用2.锅中油热时加入姜片和花椒粒爆香
加入猪耳大火翻炒均匀
加生抽和老抽上色
加蒜尾巴翻炒
加自然粉和盐调味
加红椒炒软即可
关火撒上鸡精就可以出锅了
鲜虾五彩萝卜汤:
1、用挖球器将白萝卜,红萝卜及心里美萝卜挖出小球,鹌鹑蛋放入锅中煮熟。虾仁洗净剔除虾肠后用料酒及胡椒粉腌制。锅中倒入适量的鸡汤,没有鸡汤可加小半块浓汤宝。
2、将挖好的萝卜球倒入汤中用中小火煮至熟。萝卜球煮熟后开大火将腌好的虾仁捞出加入,腌制虾仁的汤汁倒掉不用。再加入剥好皮的鹌鹑蛋。
3、再加入小朵的西兰花同煮。待西兰花烫熟加少许香油即可出锅。
金针菇拌豆皮:
1、豆腐皮切丝,焯水后沥干水分备用;金针菇减去根部,焯水后沥干水分备用;
2、黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用;盐、糖、味精用凉开水稀释,浇在以上混合的原料上;添加一勺油泼辣子和香菜,滴几滴香油,拌匀即可。
葱爆猪肚:
1、热锅放油放花椒,放入姜丝和红辣椒,放入猪肚,切葱丝,翻炒,加入少许料酒,
鱼香鸡丝
材料:鸡胸肉、冬笋、黑木耳、青椒、红椒、葱、姜、蒜末、蛋清、盐、糖、淀粉、黄酒、醋、老抽、豆瓣酱、剁椒碎
做法
1.鸡胸肉切丝,青红椒切丝,笋洗净切丝。
2.把鸡丝放入碗中,加入1汤匙黄酒、蛋液、淀粉和盐,拌匀,腌制5分钟。
3.将余下的黄酒、糖、老抽和醋,拌匀备用。
4.锅烧热后加入油,加入鸡丝煸炒至肉丝变色后,放入青红椒,木耳和冬笋丝,炒2-3分钟后盛出。
鸡爪煲
材料:鸡爪、鲜虾、土豆、洋葱、辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜、盐、白胡椒粉
做法
1.鸡爪去掉指尖洗净,土豆去皮洗净切大块,洋葱切粒,姜蒜切片,葱切段备用。
2.热锅下油,放入姜、蒜、葱段、辣椒、洋葱,炒匀,再放入豆瓣酱,炒出红油。
3.放入鸡爪,与酱料一同翻炒至入味,移入砂锅,加入清水,水要没过鸡爪,中火焖煮30分钟。
4.开盖,放入土豆,一同焖煮至土豆可以轻松戳破。
5.开盖,加入鲜虾,煮几分钟至虾熟,撒入适量盐、胡椒粉,鸡爪煲就可以出锅啦。
丝瓜炒蛋:
丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末;
做法
1.丝瓜去皮切滚刀片,如果家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的地方可以帮你去;锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水;
2.倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下;
.3将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;
4.锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒;大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了;
木耳炒黄花菜
材料:黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。
做法:1、将木耳放入温水中泡发,黄花菜去杂洗净。
2、木耳撕成片;黄花菜切寸段。
3、锅置火上油烧热,放入葱花煸香。
4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。
5、加入适量高汤,转至中小火。
6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。
7、用水淀粉勾芡,出锅即可。
红烧大虾
材料:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克
做法
1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。
3、炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,微火五分钟
4、取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。
青椒炒番茄
材料:番茄、青椒
做法:1、青椒洗干净切块,番茄去皮切成块备用,姜蒜切末;
2、炒锅烧热,倒油,放入姜蒜末爆出香味,倒入青椒翻炒,在倒入番茄块炒;
3、然后加点盐、花椒面、鸡精翻炒就可出锅啦
青椒辣酱炒鸡腿肉
材料:鸡腿两只、青椒500克、干辣椒十个、花椒二十粒、姜一块、独蒜一块、葱两根、豆瓣酱15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML、盐3克、糖3克、淀粉5克;
做法
1.鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段;
2.鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上;
3.锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出;
4.锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油;
5.此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香;
6.再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味;
7.放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可
干锅山药
材料:山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。
做法:
1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细,否则粗了不容易炒熟),然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;
2.将青红椒切滚刀片,洋葱切细条,同时将大葱和姜切片,蒜切粒;
3.将锅置火上,放少许油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;
4.炒锅中再倒入少许油,之后放入干红椒丝和洋葱炒香,然后放入葱姜蒜一起炒;
5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀,再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味;
6.最后加入青红椒片炒均即可。
香醋凉拌杏鲍菇
材料:杏鲍菇、甜豆、胡萝卜、红灯笼椒、镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐、黑胡椒
做法
1.杏鲍菇洗净后切片,甜豆撕去硬梗,胡萝卜及红灯笼椒切丝。
2.准备一个大碗,加入镇江醋、麻油、甜豉油、砂糖、盐及黑胡椒拌匀成酱汁。
3.煮沸一锅水,加入甜豆及胡萝卜汆水。
4.烧热锅,加少许油,将杏鲍菇及红灯笼椒煎至金**,盛起放入碗中。
5.加入甜豆、胡萝卜及酱汁拌匀,放入冰箱冷藏30分钟即成。
豆芽炒粉条
材料:豆芽、粉条、葱、干辣椒、十三香、盐、鸡精、醋、耗油
做法
1. 用水泡发粉条。
2. 豆芽摘洗干净。
3. 葱、干辣椒切段。
4. 油锅加热,放入葱、干辣椒,炒出香味。
5. 放入豆芽翻炒。放入蚝油,醋,十三香调味。
6. 待豆芽8分熟,放入粉条,继续翻炒。
7. 出锅时,放盐、鸡精。装盘,撒上葱花。
凉拌黄瓜花生米
材料:
花生米200克、黄瓜1根、盐适量、香醋1汤匙、芝麻油4滴、芫荽1棵、蒜头1枚
做法
1、花生米倒入预热的锅中,滴入几滴食用油,开小火翻炒,炒至微微上色即可关火放凉,
2、黄瓜切段,将每节用刀轻拍一下,切成两段
3、醋加温开水少许滴入芝麻油做成浇料汁。
蒜苔烧土豆
材料:土豆、酱油、花椒大料 辅料:蒜苔、料酒、盐、糖、油
做法:1. 蒜苔去头去尾洗净。土豆去皮洗净, 切成小手指粗细的条,蒜苔切小段。
2.将酱油,盐,水,料酒,糖调成汁备用。
3.锅中烧油。烧至七成熟时下入土豆条炸至金黄浮起。捞出备用。
4.将蒜苔用中火炸至断生捞出。
5.油温升高后下土豆条复炸。
6.起锅留底油,下入花椒大料炒香,下入蒜苔编炒。
7.倒入调好的碗汁。倒入土豆条编炒出锅。
红烧排骨
用料: 排骨 500g、生抽 适量、老抽 适量、冰糖或白糖 适量、开水 适量
做法
1.排骨剁小块,用流水冲洗干净;
2.锅里烧开水,把排骨倒进去煮一下,然后捞出用清水洗净备用;
3.热锅下油,把排骨倒入翻炒片刻,加入适量冰糖或白糖翻炒均匀,然后加入适量生抽老抽炒匀,倒入开水没过排骨,大火煮开,小火慢炖至汤汁收干就可以起锅了。
秘制原料:家养母鸡约1500克,京葱 100克,酱油 25克,老抽5克,料酒50克,味精3克,鸡粉3克,盐2克,八角粉1克,山奈粉(即沙姜粉)5克,胡椒粉2克,锡纸1张,复合油50克。
做法:
1.将鸡宰杀后用沸水烫毛,剖腹后去除内脏,洗净后斩成3厘米见方的块,用酱油、老抽、盐、料酒、鸡粉、味精、胡椒粉、八角粉、山奈粉腌渍15分钟;京葱洗净 后改刀成长8厘米的段,切成粗丝。
2.将锡纸摊在铁板上,放上切成粗丝的京葱,淋上复合油,然后放上腌渍好的鸡块。
3.将锡纸对折成长方形,旁边各折进 0.5厘米,并向里重复折叠三次,卷边并压实。
4.铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转小火烧至鸡熟、锡包成大气泡时即可(共计加热15分钟)。
干豆角怎样做好吃我们都喜欢吃干豆角,但是大家不一定知道怎样做干豆角,针对这一问题,文章搜集了一些干豆角的制作菜品,详细的介绍了干豆角的制作过程,大家可以看看怎样做干豆角好吃,自己学习一下这些方法,不错的一篇健康饮食方面的文章哟。
怎样做干豆角好吃
一、干豆角烧肉
干豆角烧肉食材准备
干豆角,五花肉,料酒,老抽,葱,姜,八角,小茴香,桂皮,草寇,白芷,白糖。
方法步骤
1、将干豆角事先泡发几个小时后切成段,猪肉切小块焯水备用;
2、起油锅,加入白糖,等白糖溶化后下焯好的猪肉迅速煸炒;
3、猪肉出油后加入热水,放入料酒、老抽、八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、姜、葱和盐改小火炖煮;
4、加入干豆角小火炖煮20分钟后,大火收汁即可出锅。
二、干豆角蒸卤面
干豆角蒸卤面食材准备
干豆角,前腿肉,细面条,五香粉,盐,老抽,食用油。
方法步骤
1、干豆角事先泡发好切成小段,细面条用40克的有拌均匀,用大火蒸20分钟拿出抖散,前腿肉切薄片,肥瘦分开;
2、备超过,不要放油,先用小火把肥肉煸炒出油,下姜末爆香后下瘦肉,加五香粉与老抽炒至肉变色;
3、加入开水并下干豆角,烹入适量的盐搅拌均匀后关火,加入蒸好的面条放入锅中搅拌均匀;
4、再把拌好的面条铺在屉布上蒸15分钟拌均匀即可。
三、干豆角烧排骨
干豆角烧排骨食材准备
干豆角,排骨,葱,姜,干红辣椒,香菜,八角,冰糖,盐,五香粉,味精,香油。
方法步骤
1、排骨洗净焯水捞出过凉水,干豆角泡软,但是不要泡太久;
2、起油锅,煸炒排骨至发黄后放入葱、姜、八角、干红辣椒和五香粉爆炒出香;
3、放入老抽生抽与干豆角翻炒均匀,注入温水,放冰糖大火烧开转小火;
4、小火慢炖至排骨软烂,大火收汁放味精、香油和香菜即可。
四、干豆角粉蒸腐乳肉
干豆角粉蒸腐乳肉食材准备
干豆角,猪肉,腐乳汁,蒸肉粉,芝麻油,生抽,黑胡椒粉。
方法步骤
1、干豆角用温水泡发切小段,猪肉切厚片加入腐乳汁、生抽抓拌均匀腌制半小时;
2、准备好蒸肉粉与腐乳汁,加入少许白糖,将干豆角倒入搅拌均匀,腌制10分钟;
3、腌制好的猪肉分别过上蒸肉粉,铺在干豆角上,最后再淋上少许玫瑰腐乳汁,蒸40分钟至熟。
爱吃干豆角的人知道怎样做干豆角好吃吗,干豆角烧肉,干豆角蒸卤面,干豆角烧排骨,干豆角粉蒸腐乳肉,都是制作干豆角比较好的方式,大家可以看看,自己动手制作的这些干豆角食品是不是更卫生呢,选择一两款
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