豆腐饺子

原料：

猪肉馅 、虾仁、 马蹄、 豆腐 、西红柿、 小油菜 、香油

制作：

1. 将猪肉馅、虾仁、马蹄末和成馅；

2. 用刀轻片圆形模具做出来的豆腐，成为豆腐饺子皮；

3. 将豆腐皮放在纱布上，放好馅儿后对折稍微按实边缘；

4. 将做好的豆腐饺子入锅中大火蒸7-8分钟；

5. 锅中做水，将蒸好的豆腐饺子放入高汤中，加西红柿和小油菜，煮熟后点几滴香油即可出锅~

麦香脆皮鸡

原料：

三黄鸡 、馒头片、 苏子叶 、花椒、 香叶、 蛋黄酱 、炼乳、 柠檬汁 、料酒 、白醋 、麦芽糖、 五香粉、 孜然粉、 辣椒粉 、盐

制作：

1、起锅倒入开水，加入花椒、料酒、香叶，烧开；

2、三黄鸡清理干净后，放入锅中均匀烫制一遍；

3、1斤盐 1勺五香粉混合后炒制成淮盐，倒一勺在鸡肚子清洗腌制；

4、100ml水 30ml麦芽糖 50ml白醋 少量料酒混合成鸡皮水，将鸡皮水放入锅中加热再均匀地淋在三黄鸡身，放凉两个小时；

5、馒头切片，撒上孜然粉、辣椒粉，放入烤箱200度烤制5分钟；

6、宽油放入三黄鸡，炸至10分钟左右捞出，切小块；

7、馒头摆盘，蛋黄酱中加入柠檬汁和炼乳抹在面包片上，放上苏子叶，再放上鸡块即可。

海鲜锅边糊

原料：

大米 猪里脊肉 蛏子 虾 蛤蜊 虾米皮 香菇 香葱 芹菜 虾油

制作：

1. 将五常大米洗净，（可选用福临门稻花香），提前一天泡好；

2. 猪里脊肉切丝，香菇切丝备用；

3. 蛏子放入开水中稍微煮一下至开壳，清理泥沙然后将蛏子肉剥出来；

4. 锅中倒开水将虾头和虾壳入锅，开锅后将蛤蜊倒入锅中三分钟后盛出，此为高汤；

5. 将泡好的大米倒入料理机中，加少许水打成米浆状（参考：200g大米加50g水）；

6. 热锅凉油，将肉丝和香菇丝下锅煸炒香，然后放少许虾米皮最后放入虾仁翻炒然后盛出；

7. 锅中倒入高汤，烧开前在锅边刷一层油，然后用勺子将米浆顺着锅边按圈倒，很快就会出现薄薄的一层，定型后就可以将其下入锅中；

8. 最后将炒好的料都倒入锅中，加入虾油调味即可出锅，撒少许香葱和芹菜末即可。

秘制叉烧三明治

原料：

五花肉 叉烧酱 猕猴桃 芝士 香蕉 白糖 老抽 香叶 八角 甘草 酱油 蒜 水

制作：

1、五花肉放入平底锅中煎至金黄出油；

2、起锅倒入白水、白糖炒至融化；

3、锅中加入老抽搅匀，再放入五花肉上色；

4、换锅，放入蒜、白水、五花肉、香叶、八角、甘草、叉烧酱、酱油；

5、大火烧制45分钟左右；

6、吐司一分为四，香蕉、猕猴桃切片摆盘；

7、将叉烧肉切小块码在面包上，盖上香蕉、芝士；

8、准备火枪烤制芝士表面融化即可。

黑松露鮰鱼椰子饭

长江鮰鱼80克、黑松露酱5克、黑松露片3克、蒜头1粒、干葱1粒、京葱50克、椰子1只、稻香米50克

制作：

1、稻香米洗净沥干水分，椰子打开取椰汁，用适量椰汁蒸米饭，蒸好米饭盛入椰壳至1/3处保温备用；

2、鮰鱼去骨切大块，用葱姜酒、少许盐腌制1小时，锅加猪油煸香蒜头、干葱、京葱，喷黄酒加清汤、家乐蒸鲜豉油、家乐双蚝蚝油、家乐薄盐鲜鸡精、冰糖、糖色煮溶化，放入腌过的鮰鱼，小火焖煮至熟软，大火收汁至略稠，加入黑松露酱、松露油混合均匀，捞出装入椰子饭上，淋少许汁，刨上黑松露片，点缀金箔即可。

番茄泡沫鳕鱼

鳕鱼120克、番茄360克、香菜碎5克、白洋葱末20克、蒜末10克、酸黄瓜碎5克、柠檬汁10克、软磷脂2克

鸡粉3克、海盐2克、黑胡椒0.5克、橄榄油15克

虾汤：

草虾150克、油10克、姜片10克、清水1200克；草虾焯水剁碎，锅加油、姜片炒香剁碎草虾至出红油，加清水煮至虾味渗入水中，并剩余一半水量，沥出即成虾汤。

制作：

1、番茄120克切粒，香菜碎、白洋葱末、蒜末、酸黄瓜碎、柠檬汁、海盐1克、橄榄油捞拌均匀制成番茄沙沙；

2、鳕鱼加海盐、黑胡椒略腌，锅加油煎鳕鱼二面金黄至熟；

3、番茄240克切碎入锅炒出红油，加虾汤400克、家乐鸡粉、盐1克煮透过滤，加软磷脂打出泡沫；

4、鳕鱼装入盘中，倒入番茄泡沫和番茄汤汁，鱼上放入番茄沙沙，装饰花草即可。

招牌千金鼎

原料:

三层五花肉1000克，时蔬，盐，姜末，自制清肉汤，水淀粉。

制作:

1、将五花肉切丁，加盐、姜末拌匀、上劲,从虎口处掼制成狮子头，

2、放入清肉汤中武火烧开，文火炖制6小时以上,放入垫有焯好时蔬的盘中,收汁，勾芡,浇在狮子头上即可。

焗番茄杯

原料：

番茄 洋葱 法棍 欧芹 奶酪 鸡蛋 香菇 马蹄 小葱 生抽 淀粉 胡椒粉 青芥末 牛肉馅儿 猪肉馅儿 盐 水

制作：

1、起锅少油，倒入洋葱、牛肉馅儿翻炒出锅；

2、法棍用凉水浸泡，捏干、切沫，与牛肉馅搅拌；

3、欧芹清洗干净，切碎放入放入牛肉馅儿中；

4、牛肉馅儿中继续加入盐、胡椒粉、青芥末、奶酪、鸡蛋搅匀；

5、将番茄开口掏空，把牛馅儿填满番茄。

6、香菇、马蹄、小葱切丁，与猪肉馅儿拌在一起；

7、再继续加入生抽、盐、淀粉搅匀，放入番茄中；

8、烤箱上下温度调制200°，烤制25分钟；

9、拿出在杯口打上一个整鸡蛋，再烤制5分钟即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除