大家好,我是老马爱唠叨,好吃但是不懒做,每天更新避免“失误”的美食做法,让那些“一看就会,一做就废”的日子赶紧消失!
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我这人有个毛病,说不上坏也说不上好,每次出去采购都要买许多家庭必备的食材,不把冰箱塞满了不算完,连带着家里的阳台也被我改成了储藏室,什么土豆萝卜山药等等比较耐放的蔬菜也是放了好多。谁能想到前几天气温挺高,眼看着有几个土豆开始打蔫了,所以今天的主要目的就是把它们消灭掉,接下来和大家分享香菇土豆肉包子的做法,味道鲜美浓香有回味,口感软糯筋道并存,简单的做法营养很丰富。
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香菇土豆包子食材准备面粉一斤,五花肉馅一碗,香菇一把,土豆两个,山药一根,葱姜。
找一个小碗放入半勺泡打粉,半勺酵母粉,一勺白糖,使用清水搅拌至完全融化备用。本文图片来源于版权方,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可,不得部分或全部使用
把面粉放入聚宝盆,倒入调料水,然后按照一斤面粉加半斤水的比例分几次倒入和成面团,接着盖上湿布醒发1到2个小时,看到面团接近原来的两倍大即可。感觉时间太长的朋友可以使用热水盆或者烤箱(45度)加快速度。本文图片来源于版权方,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可,不得部分或全部使用
香菇提前泡发,然后和土豆,山药一样切成小丁备用,泡香菇的水沉淀一会儿准备调馅使用。这几种蔬菜不要切得太碎,保证一定的颗粒感有助于提升口感,有时间可以下锅提前煸炒出香味然后晾凉拌馅,这种做法不仅味道好,而且肉馅不爱出汤,蔬菜和肉馅的比例在1:1即可。本文图片来源于版权方,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可,不得部分或全部使用
把五花肉馅放入聚宝盆,加入一勺咸盐,一勺鸡精,半勺胡椒粉,两勺料酒,一把姜末调味,任何分几次倒入泡香菇的水抓拌均匀。接着加入两勺酱油继续搅拌至粘手黏稠。最后放入土豆,香菇,山药,葱花和香油搅拌均匀备用。包子,饺子记住最后放葱花,避免产生臭葱味。本文图片来源于版权方,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可,不得部分或全部使用
发面的时间到了之后,取出面团重复折叠几次揉至光滑滋润,把面团里面的气体完全排出去。揪剂子的时候截面没有气孔就行。然后就是擀皮包包子。包好之后放入笼屉再次醒发20分钟左右,避免包子的外形紧缩干瘪。本文图片来源于版权方,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可,不得部分或全部使用
二次醒发的时间到了之后,起锅烧水,旺火足汽蒸15分钟,时间到了之后关火再焖5分钟即可出锅开吃。蒸包子和蒸馒头都要注意二次发酵和关火焖5分钟这两个要点,这是保证外表雪白蓬松的必备技巧。本文图片来源于版权方,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可,不得部分或全部使用
今天的包子蒸出来是我喜欢的调调,肉馅紧凑有嚼头吃着非常解馋过瘾,其它爱吃馅料稀一点的朋友可以多打几次水,或者切点白菜放进去。这种做法醒面时间要控制在30分钟左右,发得太大会塌底,蒸出来的包子烂得比较多。注意手上不要沾到山药上面的黏液,去皮之前可以先下锅煮一下或者蒸一会儿。蒸包子之前要二次醒发20分钟,蒸好之后关火再焖5分钟,保证包子雪白蓬松。
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