今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊土豆炸酱面的酱怎么做,以下关于土豆做炸酱面的做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答土豆炸酱面用料

五花肉

料酒

葱

姜

五香粉

豆瓣酱

甜面酱

老抽

面粉

清水

土豆炸酱面的做法

面粉加清水、一小撮盐和好，饧30分钟（以前在北方老家和面要加一小撮碱面，不然面条容易断；现在生活在南方，加了碱面反而会断，只要加点盐就可以了）

五花肉切细丁（嫌麻烦也可以绞成肉馅），葱姜切末，土豆切丁（怕粘锅可以过水洗两遍）。烧好开水备用。

锅里放比烧菜多一倍的油，烧热后放葱姜末爆香，倒入五花肉丁翻炒，直至肉色发白，吐油。加一勺料酒，翻炒几下再加入一小勺五香粉炒匀拨到锅边。

两三勺豆瓣酱、一勺甜面酱用锅中底油小火炸一会儿，再加入事先切好的土豆丁翻炒均匀，加入开水（根据自己的喜好调整水量，我感觉刚刚没过土豆最好）。熬煮七八分钟，土豆软糯即可。尝一下咸淡，加入适量老抽提鲜（如果汤汁颜色深就换生抽），关火，放入适量葱末拌匀起锅。

饧好的面擀开，撒干粉叠起来，切成喜欢的宽度。锅中水烧开，下面条煮熟，捞入碗中浇上炸酱，可以再来点醋和油泼辣子，拌匀，开吃！

答土豆适量

猪肉适量

面条适量

葱伴侣豆瓣酱适量

老抽适量

姜适量

八角适量

油适量

土豆炸酱面的做法步骤

1

土豆去皮切丁，清水冲洗几遍，姜切丝

2

猪肉切丁

3

锅里热油，放入姜爆香

4

加入肉丁翻炒至变色

5

加豆瓣酱小火翻炒1-2分钟

6

倒入土豆丁，加老抽和少量水，没过土豆即可，翻炒均匀

7

大火烧开，加一个八角，转中火炖至土豆熟烂，汤汁粘稠即可

8

锅里水烧热，下入面条，煮熟

9

把煮熟的面条盛入碗中，加入土豆炸酱，拌匀即可

答主料：五花肉，面条，土豆

辅料：水萝卜，黄瓜，调料，葱，姜，八角，料酒，生抽，豆瓣酱，甜面酱，植物油

说起北方的面食，面条称得上首屈一指，打卤面、炸酱面、汤面、捞面，炒面……举不胜举。炸酱面却是偶家最常做的，记得我小时候每次吃炸酱面都是吃到滚肚溜圆，打着饱嗝被放倒。当然，俺这家常炸酱面的做法也来自姥姥的“真传”！带着妈妈的味道～带着妈妈满满的爱～

1.五花肉、土豆切小丁备用

2.锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出

3.锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香

4.放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥

5.倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味

6.加入炒好的土豆丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒后盛出

7.水开后放入面条煮熟后，盛出沥水

8.把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们（黄瓜、水萝卜）就可以了（不能生吃的青菜要提前水焯，还可加入少量醋提味）

答土豆1个、肉丁200g、鸡蛋手擀面3份、豆瓣酱3汤匙、老抽1汤匙、油3汤匙、葱姜几片、八角1个，菜码（比如黄瓜，豆芽，胡萝卜随意）

制作方法

1、土豆去皮切丁，清水冲洗几遍。

2、锅里热油，葱姜爆香，加入肉丁翻炒至变色，加入豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

3、加入土豆丁，倒入老抽翻炒均匀，最后加入没过土豆即可。

4、大火烧开，加一个八角，转中火炖至土豆熟烂，汤汁粘稠即可。

5、把煮熟的面条盛入碗中，加入土豆炸酱，码入菜码拌匀即可。

做法二

制作材料

主料：五花肉、面条（生）

辅料：土豆、葱、姜、八角、甜面酱

调料：豆瓣酱(辣油)、生抽、料酒、白糖

制作方法

1、五花肉、土豆切小丁备用。

2、锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出。

3、锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香。

4、放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥。

5、倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味。

6、加入炒好的土豆丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒。

7、盛出，水开后放入面条煮熟后，盛出沥水。

8、把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了。（不能生吃的青菜要提前水焯，还可加入少量醋提味）。

小贴士

1、肉最好选用选用肥瘦各占一半的猪肉，味道更好吃。

2、土豆提前煸炒入酱味道更香。

3、不同牌子的酱料，咸度有所差别。因此，要酌量调味，不用再放盐。

答土豆切丁，白菜叶和白菜帮分开切丁，黄瓜擦丝

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取一勺酱加水稀释。

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热锅凉油下土豆丁煸炒，再下白菜帮，炒匀后加白菜叶子。

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倒入稀释后的酱翻炒，炒干后加一碗水煮熟所有材料。

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倒入半碗水淀粉勾芡，汤汁收浓关火，煮好面拌入做好的将即可。

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