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【解锁鸡蛋的第N种吃法】

鸡蛋是我们餐桌上最常见的食物，营养丰富再加上鲜嫩的口感一日三餐总少不了它的身影，但很多人对它的烹饪方法还只停留在煮、炒、蒸、炖阶段，日复一日的单一做法让吃也徘徊在吃腻的边缘，今天阿飞和大家解锁一下鸡蛋的新吃法，也可以说是东北改良吃法，酱炒鸡蛋是东北的一道家常下饭菜，做法是由大酱和鸡蛋制成，而阿飞在他们的基础上又加入了木耳和青椒，不管是口感还是颜值，都会让你吃的更过瘾~

看完之后是不是会如此疑惑：这真的是鸡蛋做的吗？

——酱炒鸡蛋美味之小技巧——

*炸蛋时，裹上淀粉这样炸出的鸡蛋表面才会金黄酥脆；

**炒酱时需要小火炒，不然容易糊掉。

材料准备：

【主料】鸡蛋

【配料】青椒/小米椒/青红椒/木耳/大蒜/葱/干辣椒/干淀粉

【调料】豆瓣酱5克/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖

——【具体制作方法】——

第一步：煮蛋我们准备几个鸡蛋，把鸡蛋冷水放入锅中，水开以后，盖上锅盖，转中小火煮5分钟，把鸡蛋煮熟~

第二步：配菜准备青椒一个，去籽后切成菱形片，小米椒几个，去籽后也切成菱形片，青红椒能为菜品增色，泡发的木耳一小把，切成小块，大蒜几粒，切成片，葱白一段，切成马蹄片，再抓入几粒干辣椒备用，准备一个小盆，放入一把干淀粉~

第三步：裹淀粉把煮熟的鸡蛋捞出，用凉水冲洗几下，冷却以后剥掉鸡蛋壳，然后把鸡蛋切成1厘米厚的片，放入淀粉中，让鸡蛋表面均匀裹上淀粉~

第四步：炸蛋食材全部准备好以后，我们开始炸鸡蛋，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时把鸡蛋片依次放入锅中，炸至鸡蛋全部飘起，表面呈金黄色时倒出控油~

第五步：翻炒锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，炒出红油，把准备好的配菜放入锅中，翻炒几下开始调味~

第六步：出锅加入生抽10克，淋入少许清水，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，倒入控过油的鸡蛋，转大火，快速翻炒给食材入味，勾入少许水淀粉，让调料吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘~

阿飞推荐：营养丰富超下饭的酱炒鸡蛋，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

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