你好！樱桃肉的做法步骤如下1

将里脊肉切成一厘米见方的小块，加盐、生抽、料酒拌匀静置十分钟

2

取番茄三个，去皮切块捣成泥，加糖熬煮至粘稠，制成番茄酱

3

白糖、白醋以二比一的比例倒入番茄酱，加少许盐，调制料汁

4

肉丁均匀地裹一层淀粉，使外皮更加酥脆

5

热锅入油，油五六成热时，炸肉丁，至稍稍变色捞出；油七八成热时，复炸至金**捞出

6

锅内留少油，小火炒香料汁，中火收至浓稠，下里脊肉翻炒均匀即可

1.将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟。

2.干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）。

3.将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀。就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁。

4.锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅（放的时候可以抓一把，用手指捻开逐一放入）中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出。

6.锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁。

7.中火至浓稠，点入少许熟油。

8.倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出。

1. 将猪肉里脊肉切成块状备用。樱桃去核，洗净备用。

2. 取一个容器，将猪肉块放入其中，加入适量的料酒、酱油和姜片，腌制15-20分钟，让肉块入味。

3. 在炒锅中加热适量的植物油，加入腌制好的猪肉块煎炒至两面金黄，熟透。取出猪肉块放在盘子里备用。

4. 在同一个锅中加热适量的植物油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

5. 加入樱桃，翻炒均匀。

6. 在樱桃中加入适量的盐、白糖和少许酱油，翻炒均匀，使樱桃均匀上色。

7. 将炒好的樱桃浇在煎好的猪肉块上，均匀分布。

8. 将装有猪肉块和樱桃的盘子放入蒸锅中，蒸15-20分钟，使樱桃肉入味。

9. 取出盘子，装盘即可食用。

很多人初听见“樱桃肉”这一菜式姓名时，或许会误认为是将大樱桃和肉同做并从而而出名，事实上这一名字的来历关键源于菜式的外形。樱桃肉也是红烧排骨的一种，制成品肉的样子小而圆，颜色也如大樱桃般红亮，因此被取名为“樱桃肉”。这家常小菜创立于江苏省，广火爆，雍正年间传到了皇宫。

原材料

原料：五花肉500g；

辅材：油适当、盐适量、大樱桃200g

樱桃肉

1五花肉清洗，小香葱系结，老生姜切成片，红曲米放进碗中，用适当开水侵泡10分钟，滤掉料汁预留。

2五花肉放进煮锅中，添加充足凉水，大火烧至断生（用刀刺进已不有鲜血排出）。

3取下煮过的五花肉，用刀刮掉表层油渍。将煮过五花肉的水滤掉残渣，留烫水预留。

4将五花肉皮肉往上放到砧板上，用刀每过1.5cm剞一刀。随后竖直刚刚的刀纹，再每过1.5cm剞一刀，剞的深层要深层次第一层猪瘦肉。

5石锅中垫一个小竹篦子，将切完的五花肉皮肉往上放进锅中，添加热的五花肉汤、系结的小香葱、生姜、草原莜香酒、红曲米水，盖章用低火加温30分钟。

6添加一半份量的老冰糖，用文火再次焖煮1钟头至肉软烂，随后添加此外一半份量的老冰糖和盐，改成火灾煮10分钟，收浓料汁，拣去姜蒜就可以摆盘上菜。

7看过这一份樱桃肉令人回味无穷吧

小提示

要想作出好看的樱桃肉，五花肉的品质很重要，要采用胖瘦两色、薄厚一致的精典五花肉，那样作出的樱桃肉摆盘后才会吸引人。

石锅中垫一个小竹篦子的目地是避免在焖煮的全过程中肉粘在底锅而烧焦，假如家里没有竹篦子，还可以放两块白菜帮。

这道樱桃肉的新鲜水果香味来自于香辛料丁香花，但不能追求完美其香味而盲目跟风增加丁香花的使用量，那样会得不偿失，造成异味而毁坏整道菜式。此外，市井有丁香花与生猪肉搭配对身心健康不利于的叫法，因此我们刻意求教了技术专业高级营养师和中医，确定这彻底是乱传。

主料：五花肉500克；

辅料：红曲粉5克；姜5克；葱3克；料酒5克；生抽3克；冰糖2克；盐2克；

1.锅内放入适量水，放入五花肉，加入姜和葱，大火煮开，煮至五花肉断生捞出。

2.煮肉的汤汁不要倒掉，过滤出来倒入碗中，加入红曲粉、生抽、盐和料酒搅拌均匀备用。

3.五花肉捞出稍晾凉后，用刀在肉上面切大小均匀的小方格。

4.取一个砂锅，放入切好的姜片，将姜片铺满锅底，这主要是为了防粘。

5.将切好的五花肉皮朝下放入锅内，把调好的酱汁倒入，加入葱段和冰糖，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

6.用锅炖煮好后，将肉取出放入小碗中，同样都是肉皮朝下，舀入炖肉的汤汁，上锅蒸，大火烧开后转小火蒸25分钟即可。

7.樱桃肉成品图。

糖醋樱桃肉

食材：里脊肉、玉米淀粉、番茄酱

做法：

1、里脊肉切小方块，加1勺料酒、1勺生抽、1个蛋清、少许五香粉腌制20分钟

2、调个糖醋汁：5勺番茄酱+1勺陈醋+3勺白糖+3勺清水拌匀备用

3、腌好的肉块均匀裹上玉米淀粉，油热下锅炸至金黄捞出，再把糖醋汁放入锅内煮至冒泡，放入炸好的肉块翻拌均匀充分裹上糖醋汁即可

步骤1/13

准备所有食材

步骤2/13

把里脊肉切成大樱桃大小的小块

步骤3/13

葱切断、姜切片

步骤4/13

把红曲米放入调料盒中

步骤5/13

煮制10分钟

步骤6/13

底油+冰糖炒出糖色

步骤7/13

放入里脊块煸炒出水分，裹上糖色

步骤8/13

加入两勺生抽、一勺料酒

步骤9/13

放入葱段、姜片、大料两个，炒香

步骤10/13

加入刚刚没过里脊块的红曲米水

步骤11/13

大火收汁

步骤12/13

最后加一勺苹果醋

松鹤楼樱桃肉是一道著名的中华美食，做法相对简单。

做法不难樱桃肉主要是选用优质猪肉保留肉质原汁，搭配樱桃、酱油等食材拌炒而成，步骤简单易操作。

樱桃肉口感鲜美，香味十足，是一道不错的佳肴，也是一道集合了烹饪技巧的菜品，大家可以通过搜索相关菜谱进一步了解制作过程。

樱桃肉——不是用樱桃做哒~只因形似可爱的樱桃而得名。这是一道颇受女士和儿童喜爱的菜，在东北，更是一道家常菜。

瘦肉、姜末、蛋清、番茄酱、胡椒粉

白糖、料酒、盐、玉米淀粉、生抽

1、原料。

2、肉切成1厘米的方丁。 加盐、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀。

3、和匀的肉丁，腌制二十分钟左右。

4、然后下入热油锅炸制。

5、炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍。

6、碗里放入少许盐、玉米淀粉、生抽、白糖、番茄酱，加适量水调匀。

7、炒锅倒少许油炸香姜末。

8、倒入碗汁，边加热边搅拌。

9、汤汁炒至浓稠。

10、倒入肉丁， 炒匀即可。

食材

猪通脊肉300克、食盐4克、姜少许、鸡蛋清1汤匙、玉米淀粉1汤匙、白糖1汤匙料、酒1汤匙、生抽少许、胡椒粉少许、番茄酱2大勺、植物油适量、水适量

做法

1、将猪通脊肉切成1厘米的方丁。

2、在猪里脊肉里加盐、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀。

3、锅中放油烧至6成热，逐一放入肉丁炸至变色捞出，等油温升高后再复炸一遍。

4、 锅内留少许油，倒入番茄酱，炒至出红油。白醋，白糖，盐和水淀粉混合成调味汁，倒入锅中

5、中火炒至浓稠，倒入肉丁，炒匀即可。盛出，放入香菜或葱花加以点缀，就做好啦！

这道樱桃肉因为菜品红亮，大小形似樱桃，口感酸甜，所以叫樱桃肉。和水果樱桃没有关系哦，如果哪位高手愿意尝试把樱桃和肉炒在一起，我也很想尝尝。

工艺：炸

口味：酸甜味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.准备好原料

2. 肉切成1厘米的方丁

3. 加盐、玉米淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少许油拌匀

4. 热油炸制

5. 炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍

6.倒入亨氏番茄酱

7. 放入少许盐、玉米淀粉、生抽、白糖、加适量水调匀

8. 炒锅倒少许油炸香姜末，倒入碗汁，边加热边搅

9. 汤汁炒至浓稠， 倒入肉丁

10. 炒匀即可出锅

11.酸甜开胃的樱桃肉

烹饪小贴士：

炸肉丁的时候要逐粒下锅，否则容易粘到一起。

食材用料

里脊相克食物

火龙果相克食物

番茄酱相克食物

糖相克食物

白醋大葱姜

蒜相克食物

盐等调料适量

糖醋樱桃肉的做法

1.将里脊肉切成指甲大小的丁

2.加入盐，料酒，白胡椒和生粉适量调味

3.抓匀后腌制十分钟

4.准备好1份的大葱末

5.准备调料汁：加入2份姜末和3份大蒜末，将白醋和糖按2:3的比例放好，再在里面加入适量的番茄汁

6.将火龙果从三分之二处切去

7.用挖球器挖出小球

8.将火龙果肉全部挖出来，果皮作为一容器

9.挖出的小火龙果球放在一边备用

10.在烧热的锅中放适量油

11.下入腌好的肉丁翻炒

12.翻炒稍微变色后加入准备好调料汁

13.让它稍微煮一下

14.加入大葱末，烧煮一下后大火收干汁

15.将做好的樱桃肉放入火龙果容器中

16.快到果皮边后周围铺上火龙果球

17.再将中间填满樱桃肉，最后将汁浇上去

用手机看这道菜做法

小贴士

配料比例：

葱，

姜，蒜的比例是1:2:3；调料比例：醋和糖的比例是2:3。只要掌握好这中的比例，一定会让你的菜大受欢迎，

赶快试试吧。

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