导语：白酒，不管啥牌子，只要一加热，立马现原形，建议收藏

大家有没有想过一个问题：我们喝的白酒，原本是什么样子的？

早些时候，虽然粮食作物有限，但是酿出的酒却都是粮食酒，可现在粮食作物有剩余了，市面上却充斥着大量的酒精酒。

想必喜欢喝白酒的朋友也与我一样，也曾陷入过粮食酒和酒精酒的封闭圈子中，但大家都有一个目标，就是喝到粮食酒，规避酒精酒。

那么如何知道哪些是酒精酒，哪些才是粮食酒呢？

我们都知道，白酒中除了酱酒以外，几乎一律都是清澈透明的，摆放在一起根本很难用肉眼观察，所以没有掌握一定的专业知识，是很难看出猫腻的。

不过，大家别担心，今天我给大家介绍一个方法：不管啥牌子，只要一加热，是粮食酒，还是酒精酒，立马就能现原形，看后建议收藏。

一、两种酒加热之后的表象

酒精酒：一经加热，味道是刺激难闻的，有化学剂的臭味。

粮食酒：整体很协调，跑出来的是柔和的酒香。

二、为何酒精酒怕热，粮食酒却不怕？

粮食酒中的酒精，以及呈味物质都是随着谷物粮食自然发酵产生的，自始至终都处在同一环境和状态下，于是彼此间早就结合紧密，相互协调，即使经过加热跑出来，也是抱团一起出来的，所以非常香浓，没有刺激性。

酒精酒则包括浆、酒精和香精等在内的各种添加剂，酒香味都不是浑然天成的，酒体内部的各种物质之间都是相互剥离的，并不是一个整体，经过加热，这些成分也是各自跑出来，沸点低的酒精和醛类物质就先出来了，酒味极其难闻。

三、区分酒精酒的其他做法

从上面也可以看出，酒精酒属于“合成酒”，那么配料表和工艺自然不同。

瓶身上一旦看到有香精、香料等字眼的，一律都是酒精酒；另外，工艺栏上如果出现液态法白酒，或者是固液法白酒的，也是酒精酒。

四、加热温酒的容器有讲究

现在很多温酒主要是用于鉴别酒精酒，可是你知道吗，古人也会温酒，只不过他们不是为了这个目的，却是为了让酒更好喝。

当然，古人喝的不是现在的白酒，而是黄酒。

黄酒的起源比白酒还要早很多，属于发酵酒。古人温黄酒主要在于当时的酿酒条件和技术有限，酒体中含有大量的杂质，通过加热温酒可以改善口感。

虽然现在黄酒的品质比以前要好得多，可是经过加热过的口感还是更提升，却并不是所有的容器都适合用来加热黄酒，有些就不适合，比如玻璃杯和热水壶。

最好的还是瓷器材质做成的，比如说瓷杯。因为瓷器材质加热时是缓慢升温的，不像玻璃急速升温，而且瓷器的保温时间还更长，用于加热温酒是再好不过了。

好了，大家以后喝酒时，要想知道是否是酒精酒，记住一加热就现原形了，而且还可以牢记以上其他方法，同时加热温酒时，容器也要留意哦。

编辑人：橘子皮

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