开运酥，寓意特别好的一款小点心。 新年，很适合作为伴手礼，送给亲朋好友。 皮和馅儿，都可以根据个人喜好来改变～ 做起来也相对简单～ PS：配方的量，可以做16个开运酥。

By 桔子甜品 【豆果美食官方认证达人】

1、淡奶油冷藏的，直接用的话容易油水分离。所以要隔热水加热一下，加热到手温就行。

2、黄油室温软化，加入糖粉，稍微打发。

3、分次加入温的淡奶油，每次都打发均匀后。再加下一次淡奶油。

4、打发均匀。

5、低筋粉 金黄芝士粉，混合过筛到上一步的奶油糊里。（芝士粉可以换成其他粉类，就是其他口味的饼皮）

6、加入杏仁粉。

7、翻拌均匀，成光滑的面团。（不要过度揉搓，会影响口感。可以戴上一次性手套。先抓匀，再揉成团）

8、成光滑的面团，包上保鲜膜，冷藏30分钟。

9、面团分成20克/个。馅儿分成15克/个。（馅儿换成豆沙馅，凤梨馅这些都可以）

10、取一个饼皮，用手按成圆饼，取一个馅儿，放到上面。

11、捏成一个球。戴上一次性手套，或者借助保鲜膜，会好操作一些。

12、把包好馅儿的面团稍微整形一下，成椭圆形，用模具按压成型。面团上可以抹一层薄薄的玉米淀粉防粘。

13、放入预热好的烤箱，中层，150度烤25分钟。

14、成功的开运酥，是不会开裂的。

15、烤好取出晾凉。刚烤好的酥饼，有点软，凉了就会变硬了。

16、彻底晾凉后，装袋。密封保存。

17、超级好吃的一款开运酥。

18、做起来吧！

1、奶油一定要温的，不想加热的话，至少也是要室温的。 2、金黄芝士粉可以换成等量可可粉/抹茶粉/紫薯粉/红曲粉等。 3、加入杏仁粉的开运酥口感才好，入口即化。 4、馅儿可以换成凤梨馅、豆沙馅…各种馅儿。

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