风干麻辣牛肉干是一道美味的肉干制作方法，需要选用上等的牛肉，并进行腌制、晾晒等步骤。首先，将牛肉切成薄片，用盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽等调味料腌制数小时，然后挂在通风处晾晒，直至风干即可。

内蒙古风干麻辣牛肉干的制作方法与一般风干牛肉干相似，不同之处在于内蒙古的做法会添加特有的调味料，如草原香料、红曲粉等，使得牛肉干更具风味。制作步骤包括腌制、晾晒等，但调味料的选择与比例会有所不同。

制作麻辣牛肉干需要将牛肉切成薄片，然后用麻辣调料腌制，腌制时间越长味道越浓郁。接着将腌制好的牛肉片挂在通风处晾晒，待风干即可。麻辣牛肉干的做法简单，但口感香辣，是很受欢迎的美食。

制作麻辣牛肉干的做法包括切片、腌制、晾晒等步骤。首先将牛肉切成适当大小的薄片，然后用麻辣调料腌制数小时，使其入味。最后将腌制好的牛肉片挂在通风处晾晒，直至风干即可。这样制作出的麻辣牛肉干香辣可口，回味无穷。

做法步骤：

将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、糖、淀粉拌匀，腌制约 30 分钟；

锅中加入适量食用油，放入生姜片、花椒、香叶、干辣椒爆香；

将腌制好的牛肉均匀地放入锅中，不断翻炒，炒至牛肉变色；

加入少量生抽和水，转小火炖煮约 15-20 分钟，待牛肉变软烂后，捞出晾凉备用；

炒锅中加适量油，放入干辣椒、花椒和生姜片爆香；

加入调味料（盐、糖、生抽），快速翻炒均匀；

将晾凉的牛肉均匀地涂上调料，放入烤箱烘烤约 30-40 分钟（烤至干燥和硬度合适即可）；

取出晾凉，切成小块即可食用。

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