今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊干黑鱼的做法,以下观点希望能帮助到您。
干锅黑鱼的做法答干锅黑鱼的用料
黑鱼 一条蒜 3瓣葱 适量姜 3片料酒 3勺老抽 2勺生抽 适量盐 适量糖 适量鸡精 适量干辣让茄椒 2只花椒 适量胡萝卜 半根洋葱 半只豆坦迅察瓣昌拿酱 一大勺
干锅黑鱼的做法步骤
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步骤 1
黑鱼洗净,如切鱼片一致,一分为二,再切段。用盐、黄酒腌制十分钟
步骤 2
把胡萝卜切片,洋葱切丝,姜、蒜切片
步骤 3
起油锅,烧至七分热,加花椒,带花椒味道出来后捞出。放入葱、姜、蒜,待香味出来后,再放入豆瓣酱炒香。
步骤 4
先加入胡萝卜煸炒,再放入黑鱼煸炒,放料酒、老抽、生抽,煸炒后再加入洋葱。加适量水,大火煮20分钟。再根据个人口味加糖、味精收汁即可(我这次味道刚刚好,没加)。
干锅黑鱼的小贴士
习惯麻辣味重点的,可以多加些😜。
我选的是一斤半的小黑鱼,三个人的晚餐刚刚好。
如何做干锅黑鱼片答下面就分享下【干锅黑鱼片】的穗隐详细做法吧。记住我的操作步骤,你也能一次做成功的。材料:黑鱼一条(3斤多一些)配菜:白玉菇,猜派厅腐竹,花菜,白萝卜(还有魔芋、莴笋等都说非常好的搭配,喜欢就尽管放)第一步是将腐竹用温水泡发,还有鱼洗干净鱼骨和鱼肉分开放,加入料酒盐胡椒粉生粉搅拌入味腌制10分钟。第二步:将花菜和白萝卜切小块,白玉菇洗干净,另外就是洋葱,姜蒜适量。装饰我还用上了红尖椒和熟白芝麻。第三步:锅里面油可以稍微多一些,先把白萝卜条和花菜放入滑油,变色捞出来。第四步:分别将鱼片和鱼骨部分放入过油,油温要够高,这样才不会沾锅的,也是变色就捞出来沥干油。第五步:将蒜粒和少许的姜片放入煸炒出香味,接着把花菜、白玉菇、白萝卜一起放入,大火翻炒片刻。第六步:把过油的黑鱼都铺上去,接着加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉,用手提起锅子翻动,尽量不用铲子,那样会将鱼肉弄碎的。将所有食材都能很好地混合,这样味道就很均匀了。起锅之前撒白芝麻和红尖椒,撒上香菜就成了。天气冷的时候,用砂锅来盛羡蔽菜还能更好地保温。
乌鱼干烹饪方法答乌鱼,又名黑鱼、生鱼、鳢鱼、才鱼等,属鲈形目,鳢科。在我国,鳢科鱼类有两属:鳢属和月鳢属。鳢属内有乌鳢(及黑龙江亚种)、斑鳢、甲鳢、眼鳢、点鳢、鳢、纹鳢等7种,还有一种白色的;月鳢属仅有月鳢一种。目前作为养殖对象的是乌鳢和斑鳢。下面我为大家分享乌鱼干烹饪方法。
乌鱼干烹饪方法:乳香黑鱼汤
材料
黑鱼1条(约500克)香葱2棵生姜1小块食用油30克料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖小匙
做法
1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片;
2.锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片,煮至黑鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可。
注意
汤香鱼鲜,营养丰富。黑鱼洗净后最好放入清水中浸泡20 分钟,以去除鱼腥味。
乌鱼干烹饪方法:黑鱼片小炒
材料
黑鱼片,胡萝卜半根,青椒半个,冬笋1个,姜片猛纯少许,葱段少许,盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,生粉
做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后,调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀,入冰箱冷藏腌制10分钟。
2、胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段。
3、锅中放油烧热后,放入鱼片滑炒一下,至颜色变白磨知者,关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后,放入姜片、葱段煸炒,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软。
5、加入青椒翻炒1分瞎薯钟,调入少许盐,最后出锅前倒入黑鱼片,倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
乌鱼干烹饪方法:水煮酸辣黑鱼
材料
主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。
调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐
做法
1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;
2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟;
3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
百岁鱼干锅黑鱼的做法答“百岁鱼”制胜关健在于:第一形式新。一说鱼火锅肯定先是满满一锅底汤端上来,但在“百岁鱼”,你打开锅盖却是一盆干锅鱼片,且鱼片还是油烫熟的。第二,鱼火锅似乎应该用鱼汤做汤底,但这道菜却是用牛骨汤,这样搭配火锅汤口味更鲜。
原料:黑鱼或草鱼一条(约重1100克)。
辅料:蒜末、姜末各5克,干红辣椒150克,花椒、白芝麻各5克,蒜苗、香葱各30克,大葱段150克,姜片100克,当归5克,党参5克,白蔻3克,红枣6克,枸杞10克。
调料:花雕酒300克(使用的每瓶约500毫升的花雕酒中,都放入一个蛋清并搅匀。用此酒不论是上浆还是则销调汤去腥效果都很好),盐5克,味精3克,鸡精3克,百岁鱼调料100克,辣妹子辣椒酱30克,牛骨汤1200克,色拉油400克。A料:鸡精3克,味精3克盐2克,胡椒粉5克,葱、姜各5克,花雕酒30克,生粉10克。
特制牛骨高汤的吊制:
原料:老母鸡两只,牛骨头10千指搜克,仔排2千克。
滋补药材:枸杞200克,当归250克,党参200克,西洋参150克,红枣5克。
制作:
将老母鸡从中劈开一分为二,母鸡块、牛骨头、仔排放入冷水中漂洗干净,不用汆水可直接放入吊桶中。吊桶入清水100斤,放入原唯盯历料,放入滋补药材,大火烧开,小火慢炖3个小时,调味即成上等牛骨高汤。
百岁鱼调料的制作配方:
锅入色拉油500克,放入绞细的郫县豆瓣酱300克和绞细的阳江豆鼓200克,放入香料粉(取八角8克、沙姜10克、胡椒粉5克、花椒6克、桂皮8克、白蔻8克、小茴香5克,磨成粉共50克)炒15分钟。熬制过程中可添加适量的色拉油防止干锅,炒至豆瓣酱炒干水汽,即成百岁鱼调料。
制作方法:
(1)将黑鱼杀好洗净,去掉鱼骨、鱼头、鱼尾,净肉漂洗干净,片成薄片至透明,但是不能破片,越薄入口越鲜嫩,加A料拌匀腌渍5-6分钟,注意搅拌时不能用很大的力气否则鱼片会碎。鱼头、鱼尾、鱼骨放入水中冲洗备用。
(2)起锅入牛骨汤200克烧开将鱼头、鱼尾、鱼骨放入此汤中,汆1分钟至熟,捞出放入火锅专用锅中垫底,接着放入鱼片汆3-4秒钟摆在鱼骨上。
(3)另起锅入色拉油200克,放入蒜末、姜末炒香,然后放入百岁鱼料炒香,倒入牛骨汤1000克,添清水500克大火熬开后打渣,调入盐,味精、鸡精、花雕酒,放入大葱段、姜片、白蔻、当归、党参、红枣、枸杞倒入盛火锅汤的壶中。
(4)
通过上文,我们已经深刻的认识了干黑鱼的做法,并知道它的解决措施,以后遇到类似的问题,我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解,可以看看窝牛号的其他内容。
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