生 煎 包 的 做 法

食材用料：

面粉 适量、酵母 适量、白糖 少许、猪肉 适量、

盐 适量、生抽 1勺、鸡精 少许、香葱 2根

植物油 适量、黑芝麻 少许、

步 骤

酵母用温水化开后倒入面粉盆中，加入适量清水、白糖，用筷子搅拌成棉絮状

用手将面粉揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放入温暖处发酵

发酵到2倍大的面团，用手指按压后不回缩即可

准备肉馅，猪肉洗净剁成末，加入盐、生抽、鸡精、香葱搅拌均匀后备用

在揉面垫上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体，将面团搓成长条，再分割成大小均匀的小剂子

将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

取一块面皮，中间放入适量肉馅

用右手的大拇指和食指，随便从哪里开始捏出第一个褶子，然后大拇指先不要移动，张开食指把临近的面皮也捏成褶子，就这样依次捏出更多的褶子，大拇指随着褶子的增多慢慢移动，直至全部捏完。

做好的生胚再静置约20分钟进行第二次饧发

平底锅加热倒油，依次放入包好的生煎包，每个包子之间要留有一指宽的空隙，小火慢煎

煎至底部至金**后，加入小半碗清水，盖上锅盖焖煮一会

煮至水干后撒上芝麻和葱花，再在锅边淋上少许油，晃匀，略煎半分钟即可出锅了

快趁热吃吧！

小贴士

生煎包尽量包得一致，煎的时候，才能均匀成熟。

生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并确保熟透。

芝 麻 生 煎 包 的 做 法

食材用料：

卷心菜 半个、香菇 5朵、豆干 2块、面粉 适量、

发酵粉 少许、盐 少许、胡椒粉 少许、蚝油 少许

鸡蛋 一个、芝麻 适量、葱花 少许。

步骤：

发酵粉温水调匀、盐放入面粉搅拌和成面团发酵

卷心菜切成小丁放入盐抓匀腌制，抓干水分

香菇、豆干切小粒

卷心菜、豆干、香菇、蚝油、胡椒粉拌匀备用

面团揉发排气

分成若干小块，用擀面杖擀成面皮

将馅料包入面皮中，从面皮边缘向中央收拢捏合，成包子状

鸡蛋打散、芝麻放入盘中备用

包子底部蘸蛋液后再蘸上芝麻

热锅放入油烧热，放入包子，煎制底部芝麻微黄，倒入一小碗清水

盖锅盖焖至水收干

水烧干后放入葱花出锅

装盘食用

用料：猪肉末5千克、味精100克、鸡粉100克、老抽100克、白糖150克。

制作方法：

1.取猪肉末（猪五花肉和夹心肉按照1:1的比例混合）5千克倒入大盆内，先入盐50克朝着一个方向搅打上劲。

2.分三次逐步加冷水约1.5千克，边倒入边搅拌，等水分完全被吸收后加入味精、鸡粉、老抽各100克，白糖150克，姜末、美极鲜味汁各50克，黄酒30克调味。

3.全部拌和均匀后放入提前做好的皮冻5千克，搅拌成馅料即可。

生煎锅饺是一道非常受欢迎的传统中式小吃，下面是制作生煎锅饺的步骤：

材料：

- 饺子皮

- 猪肉馅

- 韭菜

- 姜末

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 白胡椒粉

- 鸡精

- 食用油

步骤：

1. 准备饺子馅料：将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的姜末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精。用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到馅料变得粘稠。

2. 加入韭菜：将洗净切碎的韭菜加入碗中的肉馅中，再次搅拌均匀。

3. 包饺子：取一片饺子皮放在手掌上，用勺子舀一勺馅料放在饺子皮中央。然后将饺子皮对折，用手指捏紧边缘，确保饺子不会散开。重复这个过程，直到所有的饺子都包好。

4. 煎饺子：在平底锅中加热适量的食用油，然后将饺子放入锅中。底部煎至金**后，倒入一些水，盖上锅盖，用中小火蒸煮约5分钟，直到水蒸发完。

5. 煎至底部酥脆：打开锅盖，继续用中小火煎煮饺子的底部，直到底部变得酥脆和金**。

6. 出锅享用：将煎好的生煎锅饺装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。热腾腾的生煎锅饺即可享用！

主料：中筋面粉260g、猪肉末200g。

辅料：花椒油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、木耳适量、高汤适量、熟白芝麻适量、酵母3g。

生煎包的做法

1、瘦肉剁成馅。

2、肉馅里加入葱花，盐，生抽，姜末，胡椒粉，料酒，花椒油。

3、加入高汤。

4、多多搅拌一会儿，打匀上劲。

5、上劲后加入木耳碎拌匀。

6、酵母用温水化开，加入面粉和成光滑的面团静置发酵，直到发酵成两倍大。

7、排气揉长。

8、切成大小差不多的剂子。

9、擀上皮包上馅。

10、和成小包子。

11、全部和好之后，平底锅放油，放入小包子，静置十分钟。

12、开火煎得底部有些焦脆了

13、加入没过底部的清水，盖上盖煎至水干。

14、水干后洒上白芝麻和葱花，再在锅边淋上少许油，晃匀，略煎半分钟即可出锅了。

三鲜生煎锅贴的做法如下：

准备食材：猪肉馅200g，对虾20只，鸡蛋2个，韭菜少许，饺子皮20个，盐少许，蚝油适量，生抽一勺，香油一勺，生粉适量，水适量。

鸡蛋、面、温水混合揉成光滑面团，压成薄面皮，用模具压出饺子皮。

韭菜、肉馅、调料，调成吃的口味的馅。

大虾去皮去头去虾线淋少许料酒。

包好锅贴。

过热加油，温热后放入包好的锅贴，中火煎制。

面皮变色后，加入面粉水至锅贴半高，盖盖中火烙八分钟即可。

按照以上步骤做出的三鲜生煎锅贴鲜香适口，您可以尝试一下。

生煎包的美味做法

材料

主料：猪肉（前腿肉剁馅），自发粉，泡打粉

调料：葱，姜，盐，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻

做法

（1）自发粉加温水和成面团。密封好发酵约1小时。

（2）葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟，成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅，

?并打入葱姜水。

（3）然后依次加入香油，盐，糖，五香粉，酱油和其余的葱姜末。

（4）发好的面揉入一小勺的泡打粉（包子会更松软）。分成小块，擀成皮包入肉馅。

?密封继续醒发10－15分钟（如果没时间，可以省略）。

（5）平底锅倒入底油，放入包子（上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上），

?盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻，然后翻面。

?继续煎3－5分钟后撒葱花出锅。

小贴士

生煎包的标准的配方：面粉250克、猪肉馅200克、皮冻80克、温水130克、酵母粉3克、盐、白糖、料酒各1小勺、生抽、葱姜末和植物油各2勺。

用料 ?

面粉(瓦雀公社) 500克

水(我加了276克) 270克

糖 8克

盐 5克

干酵母 5克

猪肉馅或者牛肉馅 适量

玉米油或其他液体油 适量

嫩烤箱猪肉水煎包的做法 ?

把面团材料放入面包机，揉成光滑面团，我揉了15分钟就好了。

28度左右发酵至2倍大。

取出，加适量干粉，使劲揉几分钟，再次揉匀，原配方没有揉，直接分割了，不知道口感会不会有差别。

分割9份，盖保鲜膜醒5分钟。

包入猪肉馅，猪肉馅是婆婆调的，你可以按自己口味调馅儿。

包好收口向下。

35度左右温暖湿润处醒20分钟

烤盘里倒入适量油，不用很多，可以流动就可以，用毛刷在表面也刷一层油。

放入烤箱中下层，嫩烤230度25分钟，烤到顶部金**就可以啦，火力时间根据你的烤箱调节。

出炉放入垫厨房纸的盘子晾凉就好啦。

看下底部是不是超赞的？

咬一口，外脆内软，鲜美极啦！

韭菜猪肉馅水煎包的做法步骤

1

猪肉剁好后加入姜蒜末。

2

韭菜洗净切碎末，在韭菜内倒入适量花生油，使韭菜身上裹一层油。

3

加入蚝油，生抽，五香粉，香油，花生油，盐调味。

4

把馅料搅拌均匀备用。

5

和好的面醒两个小时。

6

把面团分割成差不多大小。

7

擀成圆饼状。

8

放入适量馅。

9

一手托着包子一手合口。

10

最后捏在一起捏紧。

11

包好的包子再醒十分钟。

12

锅内倒一层底油放入包子煎两分钟。

13

倒入半碗面粉水，面粉水的量到包子三分之一处。

14

盖上锅盖改中火焖，直到锅内的水干了，发出吱吱声即可。

鲜肉生煎包

用料：高筋面粉500克、水适量、白糖适量、盐适量、酵母粉4克、五花肉300克、龙口粉丝一份、葱花适量、白菜叶适量、胡萝卜一根、鸡蛋两个、花生油两匙、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、玉米淀粉1匙、熟黑芝麻适量

做法：

1、在高筋面粉里加入白糖和盐搅拌均匀，然后将酵母粉用温水冲开倒入面粉中，边倒边搅拌，等面粉都结成小块时，然后用手柔到一起，用保鲜膜盖住放着发酵。

2、将五花肉剁碎，然后将胡萝卜、粉丝、白菜叶、葱切碎放入剁碎的五花肉里搅拌均匀，然后再将适量盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油倒入搅拌好的馅里搅拌均匀调味，根据个人口味调。

3、将发酵好的面团拿出来醒五分钟左右，然后切成小块。

4、将切好的面团擀薄(中间厚两遍薄)，然后将调好的肉馅放里面包起来。

5、将平底锅预热后，用刷子刷一层薄薄的油，然后把包好的包子放在里面。

6、等到包子表皮变硬、里面变膨胀以后给里面加入适量的水(有包子三分之一高的水就可以了)。

7、盖上锅盖小火慢煮。

8、等到水快干的时候，给锅内加入花生油，转动锅，让花生油均匀的分布在锅内。

9、然后撒上黑芝麻跟葱花，盖上锅盖焖十几分钟

10、最后开中火再煎一下就可以了。

水煎包的调料

水煎包肉馅里的调料有盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和花生油，根据自己的口味倒入适量的调料进行调味就好，没有严格的控制。

一般大家在食用包子的时候还会单另调一个料碗，增加包子的美味，一般在家里的料碗就比较简单，到点生抽、耗油、辣椒沫、鸡精等调制的，但是这个纯粹是根据自己口味决定的，所以每个地方每个人调的料碗都不一样，没有特定的用料，所以就不做详细的介绍了。

怀孕可以吃水煎包吗

怀孕的时候是可以吃水煎包的，这个是根据孕妇的个人口味决定的，有些孕妇在孕期会有妊娠反应，所以不喜欢吃，但是水煎包里面的馅也可以自己换着调，弄自己喜欢吃的，水煎包的底部比较硬，所以在吃的时候一定要多嚼几下，以免造成肠胃不适，还有就是孕妇最好吃在家自己制作的水煎包，有一定的卫生保障，而且也不必担心它里面是不是含有不能食用的材料。

减肥可以吃水煎包吗

都说早上吃好、中午吃饱、晚上吃少是比较健康的饮食，减肥的人也不例外，要健康的减肥，很多人都觉得水煎包比较油，会增加脂肪的增长，但是如果在早上食用的话是不会有增肥的可能的，因为早上正是人体新陈代谢以后需要补充营养的时候，所以人体会吸收水煎包里需要的营养成分，增加人体能量，不会增长脂肪，但是大家还是要合理搭配饮食，健康运动，这样就不会担心在食用美食的时候发胖的问题了。

吃水煎包上火吗

水煎包或多或少会引起上火，特别是食用太多的话会增加上火的可能性，因为水煎包还是属于油煎性的食物，油炸性的食物食用多了也会引起上火的，所以生煎包跟上火也有一定的联系，不过在上火后也要少吃水煎包，会增加上火的情况的。但是吃任何食物时都要适量，只要不要过分食用，这些情况一般是不会出现的。

水煎包和生煎包的区别

1、水煎包和生煎包的区别在于在用水煮的时候，生煎包用的是清水，而水煎包用的是面水。

2、它们俩的外皮和形状也不一样。

3、他们两个在制作过程中不一样，生煎包直接是煎熟的，而水煎包是半煎半煮熟的。

4、生煎包一般在北方地区比较盛行，而水煎包一般是属于南方的小吃，所以地域不同。

主料：面粉500克，糖3克，发酵粉5克，温水250克

辅料：大白菜肉馅700克，葱适量

做法：

1.准备好食材

2.面粉，糖，发酵粉放入面包桶，

3.加温水，按面包机的搅拌功能搅拌2个程序，

4.再按发酵键进行发酵至原来的2.5倍大，

5.把发酵好的面团取出，再分成相同量的纪子，揉圆，用保鲜膜盖住，醒20分钟。

6.擀成面皮，放入适量肉馅，

7.包成包子胚，

8.用保鲜膜盖住，醒25分钟，

9.取平底锅，冷锅放入植物油，油要多些，放入包子胚，中火煎至底部成型，

10.放入2小勺清水，盖上锅盖，煮至水干，

11.煎至两面金**，撒些葱花即可上桌。

生煎包有多种包法，推荐如下八种：

鲜虾猪肉生煎包，咸蛋黄鲜肉生煎包，莲藕肉馅生煎小包，秘制生煎包，丝瓜鲜肉生煎包，皮冻生煎包、冰花水煎包，上海脆底生煎包，均各具特色，太好吃了。

配料：

猪里脊肉300克、番茄酱60克 、 鸡蛋清1个、洋葱20克、葱10克、姜10克 、 白糖15克、黄酒15克、酱油15克、香醋5克、淀粉50克、鸡汤25克、胡椒粉0.5克、味精2克、猪油(板油)200克

烹饪步骤：

1.将里脊肉切成形似银元大小的薄片，再将每片轻轻地拍松，放入容器内

2.将绍酒、酱油各半放入肉片上，加入洋葱末，鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀　

3.炒锅内加猪油烧五成热，将肉片放入锅内两面煎黄、倒入漏勺

4.炒锅内留油25克，放入葱、姜片炝香，下入肉片，西红柿酱及余下调料烧至收汁，装盘即成

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