材料

排骨，老姜，料酒，枸杞，自家种的葱，盐，魔芋

做法

1、 魔芋切块，老姜切片，一部分葱打结，一部分葱切小段，排骨用清水稍稍泡一下去血水，洗净。

2、 锅中放清水及姜片，焯一下排骨，捞出。

3、 锅子冲洗一下，将排骨放入，同时放入魔芋、葱结、姜片。

4、 放适量清水。

5、 盖上锅盖煮，大火煮上10分钟后，转小火炖。

6、 至自己喜欢的软烂程度，挑出葱结，放少许料酒，放入盐调味，放枸杞，葱花，关火，盖上锅盖焖一会儿即可。

材料

新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量

做法

1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。

2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可香菇.花生.莴笋一起炖排骨可以不？

你好，可以的，食材都是碱性的食物，具有，抗癌，降脂，降压 ，排毒，促进新陈代谢，防晒，预防糖尿病，明目，增加抵抗力，的功效。希望会帮到你。

排骨在我家可是比纯肉还要受欢迎。每次去市场买菜，我都会买些排骨。排骨可以炖汤，烧菜，还可以卤来下酒，吃起来比纯肉香多了。排骨不仅美味，其营养价值更是特高。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供充足的钙质。同时具有益精补血的功效。全家吃了都很好。

排骨的做法很多，但是我家最爱的就是“红烧排骨”，隔三差五都会烧一大盆，顿顿吃精光。排骨可是美味百搭，和任何蔬菜一起烧制，都鲜香美味，好吃到爆。今天芋儿就给大家分享这道超级下饭的“青笋烧排骨”，做法简单，配料也是相当简单，只需一勺自制川味豆瓣酱和一块生姜，和连根莴笋头就能让这道菜鲜味发挥到极致。

没有过多的香料，吃的就是食物本身的味道。青笋的清香和排骨的肉香交织在一起，让你一开口就停不下来。就连菜汤都舍不得浪费，用来泡饭，瞬间秒光三碗白米饭，好吃到爆。下面就来看看这道菜的做法吧，一看就会哦。

莴笋烧排骨

食材：莴笋头 2根，猪肋排 400克，小米辣 3个，生姜 一个。

制作方法：

1.将莴笋去皮洗净，切成条，小米辣洗净切好备用。

2.将排骨清洗干净后放到沸水中，再放入少许料酒，焯烫一下，除去腥味。再将排骨捞起。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱炒香。

4.放入一块洗净拍烂的生姜，炒出香味。

5.放入排骨翻炒均匀。

6.加入适量清水，水位刚好将排骨全部淹没为准。

7.倒入适量味极鲜，大火烧开，盖上锅盖转小火烧制。

8.排骨烧20分钟后，放入莴笋条继续烧至莴笋用筷子一夹就断，放入适量盐，翻匀起锅。

莴笋烧排骨出锅了，排骨软烂入味，莴笋清新软烂，美味又下饭，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。

小贴士：

1.豆瓣酱有盐味，最好放盐要少放。

2.最后起锅时间根据各家口味而定，青笋喜欢吃脆爽口感的早点起锅。喜欢耙烂口感的就将青笋多烧一会儿。

3.烧排骨用中小火，慢烧至熟才入味。

材料

新鲜莴笋1根，竹荪适量，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量

做法

1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。

2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

材料

新鲜莴笋1根，排骨半斤，香菇6个，生姜半块，油适量，盐适量

做法

1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；香菇洗净切片，生姜切丝。

2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块和香菇片，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

4.把炒锅内的莴笋香菇排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

夏天吃排骨炖罗卜清汤好吃，营养价值很高，罗卜自古称小人参，罗卜又能吸收排骨的油泥，冬天吃红烧糖醋排骨配冷拌切碎大蒜头少量与黄瓜片，吃起来一边是热气腾腾的排骨一边是脆脆的有蒜香的黄瓜。

精排、莴苣、藕、土豆、黄瓜、胡萝卜、洋葱、姜、香菜、干辣椒、花椒粉、辣椒粉

郫县豆瓣、糖、生抽、大蒜

1. 将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉

2. 姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切

3. 锅里放油，将排骨炸成金**，捞出

4. 锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉

5. 加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好

1.猪小排切小块洗干净冷水泡出血水，泡20分钟左右

2.泡排骨的时间把土豆去皮切条洗干净沥干水

3.莲藕去皮切条，土豆和藕条可以切粗一点''

4.洋葱去皮洗干净切条

5.配料生姜切片大蒜头剥好用刀拍碎

6.大葱切片'还有小葱切葱花

7.香菜洗干净切段

8.所有配料准备好以后，排骨就泡得差不多了，捞起来沥沥水，然后放一茶匙盐适量黄酒鸡精姜片花椒'葱花拌均匀腌制15分钟

9.腌制排骨的时间我们来炸土豆条和藕条，（之前忘了说，排骨腌制的时候还要放点花椒）锅里到足量油'烧热'一定要烧热热的哦'大火炸才有效果也不会到处炸水

10.先炸藕条''油烧热以后把藕倒进去稍微炸一下捞出

11.待油温再次升高后再复炸起酥就像这样''

12.藕炸好一边备用''在炸土豆条也跟藕条的炸发一样，'热油炸一下捞出'待油温再次升高复炸''就像这样'''起酥就行''不要炸过头就硬了''

13.炸好以后排骨也腌制的差不多了，放两勺干淀粉拌均匀

14.同样锅里油烧热，炸排骨'稍微炸一下再复炸''

15.第一次炸到这样微黄捞出

16.油温升高后再复炸起酥''直接炸到这样可以直接吃的状态

17.锅里多余的油倒去留少许底油爆香姜片和蒜瓣

18.爆香以后再放两大勺豆瓣酱炒香

19.再放大葱翻炒

20.再把排骨藕条土豆洋葱倒进去'加适量生抽'黄酒

21.在加半茶匙盐和鸡精还有糖'翻炒均匀

22.最后再把香菜段倒进去

23.小火''从排骨倒进去的时候就是小火翻炒了''不然会煳锅的''火候自己掌握着'把香菜炒均匀就关火

24.然后倒进小干锅里'撒上芝麻就可以了''可香了''酱香四溢''下面也可以做上酒精炉小火边咕嘟边吃''

食材

排骨两根到三根 、 莴苣（青笋） 2根一3根 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量 、 冰糖 4一5块 、 姜 一个 、 郫县豆瓣 适量 、 八角 适量 、 桂皮等香料 适量

烹饪步骤

步骤1

将排骨放水里浸泡，换两次水，带没有血水后捞起沥干

步骤2

起锅放油，油熟后放入排骨煸炒

步骤3

带排骨全部变色，炒出肉香后，放入郫县豆瓣，花椒

步骤4

炒出郫县豆瓣，花椒的香味后，将炒锅里的排骨倒入汤锅，当然也可以不换锅直接加水。

步骤5

加水，腌过排骨就可以了，不需要太多，当然也根据各人喜好，多加也无妨，第二天可以用汤汁来做排骨面，放入香料，姜，干辣椒，大火烧开后，关小火

步骤6

30一40分钟后加入青笋，青笋熟了就起锅。

莴笋可以和胡萝卜一起炖排骨，这些食物不属于相克食材，可以一起吃。

莴笋胡萝卜炖排骨做法

主料：莴笋1根、排骨350克、胡萝卜半个

辅料 ：盐适量、姜适量、细葱适量、料酒适量。

做法?

排骨清洗干净莴笋

放锅里焯水

变色后捞出备用

莴笋去皮

莴笋滚刀切块

胡萝卜滚刀切块

砂锅里加适量水，放入排骨

放姜片

放葱结

等煮开去沫后加料酒

煮到排骨有点酥时加莴笋

加胡萝卜

加适量盐

在一起煮到莴笋、胡萝卜变软即可。

小贴士

排骨先焯水去掉血沫 莴笋、胡萝卜最后放，不然会煮太烂

材料

排骨250克，莴笋

做法

1.排骨斩成一指长的小块，莴笋去皮，也切成长条形状。

2.油锅烧热，倒入排骨，不停翻炒五分钟，至表面略焦。

3.在锅中加入大碗清水，水量需没过排骨表面；汤水烧滚后，加入莴笋块，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟左右。

4.当锅中约剩下一半汤汁的时候，换入沙煲内，加适量精盐，改用小火继续炖煮。

5.待沙煲内的汤汁即将收干时，加适量生抽，少许鸡精调味，即可

材料

排骨2斤，莴笋1斤，花椒2个，干辣椒3个，大料适量，豆瓣2勺，料酒4ml，酱油3ml，生姜3片。

做法

1、锅中放油烧热 ， 放少许花椒 ，下入排骨。

2、待排骨炒变色 ， 放入2大勺红油豆瓣 ，继续翻炒。

3、翻炒均匀后， 放入烧菜大料、 干辣椒、 一些料酒。

4、翻炒几下 ，放入高压锅，往高压锅加水，加到排骨基本被没过，再放入一块刀拍过的生姜， 最后倒些酱油。

5、大火20分钟后 ，加入切好的莴笋 ，再压20分钟 ，出锅即可。

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