冬至是我国二十四节气中最早制订出来的一个节气。古人认为：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”，也俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。

每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。现在，一些地方还把冬至作为一个节日来过。北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗。

我家是北方人，家里平日隔三差五就会吃顿饺子，冬至来了，这次吃的馅料也改变一下，南瓜猪肉馅的，还真没想到，非常可口，馅包团，口感极好。很愿意与大家分享一下制作过程。

原料：

南瓜：一个(可根据自家人口选择南瓜的大小。

猪肉馅：一斤半(多少随自己的意愿吧)

面粉：适量(按人口，大约一人小饭碗的量就行)

调料：

生抽、老抽、蚝油、植物油、香油、葱、姜、自制五香粉、盐适量(可按照自家的习惯调口味)

制作过程：

1、和团，边倒水边用筷子搅拌，无干粉后，用手把面团揉均匀，软硬适度，盖上湿布饧20分钟，饧面过程可再揉一揉，让面熟透。

2、饧面的时候，准备馅料。洗干净南瓜，用刀去皮，切成块状，可用料理机，也可用擦馅工具。

3、擦好的南瓜馅撒上一点点盐，把水分杀出来。用手挤去太多的水分，但一定不要挤得太干。

4、肉馅是从大超市直接购买的，肥瘦合适，分别放入上面讲过的葱、姜末、生抽等各种调料，用筷子搅拌均匀。

5、把挤过水的南瓜放入锅中，搅拌均匀。

6、面团饧好，开始做剂子。

7、取一块面团，搓成粗细均匀的长条，用刀切成大小相同的剂子，用擀面杖擀成薄厚均匀的圆面片。

8、装馅，按自家的手法包成饺子即可。

9、锅中烧水，待水开后饺子下锅，用勺子沿着锅边轻轻推动，防止下锅的饺子沾连或是沉底。煮三开。饺子鼓起，用笊篱捞出控干水分，装盘。开吃喽!

10、南瓜中含有多糖，氨基酸，活性蛋白，类胡萝卜素及多种微量元素，还可以除湿驱虫，退热止痢，补中益气汤，润肺安胎。用南瓜做馅非常好吃，口感极佳，您不信就试一试。

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