红火的鞭炮总是会让人联想起浓浓的年味儿，今天做一串鞭炮豆腐来凑凑热闹。

鞭炮豆腐

准备材料：卤水豆腐 250 克，川味剁椒 50 克，鸡蛋 1 个，淀粉 50 克，盐 适量

开始制作：

1 卤水豆腐切成两指宽的长方条。

2 入锅炸之前用盐腌半小时。

3 鸡蛋取蛋黄备用。

4 盐腌过的豆腐用干淀粉裹匀。

5 裹好干淀粉的豆腐放入蛋黄液中裹匀。

6 平底锅烧热后放油，将豆腐煎至金黄。用川味剁椒加以装饰或佐食。

小贴士

1. 水萝卜和黄瓜均要选择细长且粗细均匀的。

2. 用工具旋转刨花时，需要用巧劲，慢慢来，防止食材断裂。

3. 萝卜具有辛辣味，能促进胃肠道蠕动，增加食欲，帮助消化。胃口不好的朋友，可以吃点萝卜提胃口、助消化。

选自《本味家常菜》一书，版权所有。

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