猪心的基本做法炒起来吃，炖黄酒吃。据说猪心用盐煨熟了吃，吃的最补，但是比较麻烦，所以这种吃法并不多。同样的，用盐煨熟的猪舌可能更少有人吃过了吧？今天分享一种很简单又有风味的做法：用盐煨猪心或说是盐焗猪心还有猪舌。

首先把猪心剖开洗干净，还有猪舌尽量洗干净，舌苔很难洗有残留的，不过煨熟了可以用刀削掉。清洗干净后用纸巾把水分吸干。接着后把剖开猪心还原，用牙签固定一下，为什么做这一步呢？因为这是经验之谈啊！

猪心猪舌处理好了，接着就是找一口锅，最好是家里不用的锅，因为用完之后锅很难看。其实用瓦煲是最好的，放碳火上慢慢煨熟。家里只有锅，所以我就地取材用锅代替了。

正式开始操作，说是盐煨，自然是粗盐比较好。

锅里铺一层厚厚的粗盐，然后把猪心猪舌放上去，接着把剩下的盐撒在猪心和猪舌上盖住。放炉子上开始煨。

先中大火煨十分钟，再转中小火煨半小时。 时间上还需自己再调整，猪心猪舌有大小，火候也有大小，等第二次煨心里就有底了。

最后出锅，把猪心上的盐抖掉，再切好就可以了。没有腥味，全是精瘦肉，非常好吃，比买瘦肉要经济实惠得多。

很简单，味道却不错，满满的盐香味，可以趁热吃，也可以凉了吃，可以直接吃，也可以自己调个汁，蘸着吃。这个就看个人喜欢了。味道就跟妈妈过年腌渍的猪舌有点相似，而且新鲜。我和宝爸喜欢直接这样吃，而我家大宝非得蘸醋吃。

这方法其实挺简单，很方便。喜欢的朋友可以尝试一下，有兴趣可以做来尝尝，不能保证你也喜欢，不过不试过又怎么会知道，是吧？整个过程不加水，锅是还好的，就是颜色变得很难看，下次还可以使用。

洒上粗盐的猪心

猪舌

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