豌豆凉粉的做法如下：

工具／原料：水、豌豆淀粉水、锅。

1、50克豌豆淀粉加60克水混合均匀待用。

2、锅里加450克清水煮开。

3、水煮开后转小火，将的豌豆水倒入锅中后赶紧快速一直搅拌十几秒后，煮开冒泡后关火。

4、倒出后盖保鲜膜常温冷却或放冰箱冷藏冷却后都可脱模。

5、冷却后拿出来手在四周边上按一下方便拿出。

6、成型。

食材食谱热量：351.3(大卡)主料豌豆淀粉80水480方法/步骤做法：1、豌豆淀粉一包，乐扣格拉斯一只备用。2、豌豆淀粉80ml、水80ml，将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。3、将400ml清水倒入锅中。4、水烧开，再加入淀粉水。小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。5、将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。6、大蒜切末。7、用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。8、冷藏好的豌豆粉取出，倒扣。9、切块，或切丝。10、小黄瓜切丝，垫入碗底。11、切成丝的豌豆粉，盖在黄瓜上。12、淋上拌好的酱汁，熟花生米碎即可。

凉粉是夏天食用的上等品，爽口，滑溜，下火。

制作分五步:

选用食材:豌豆粉面

选用配料调料:油泼辣子、蒜水、葱花香菜，盐、味精、白糖、香醋。

第一步:大锅烧水，将买回来的豌豆粉先用凉水和开，和成稠糊状，搅拌没有疙瘩为宜。

第二步:等大锅水开将和好的豌豆粉糊倒入开水中，快速用擀面棍搅待烧开，关火盖上锅盖捂一会，倒入干净的盆中晾凉。

第三步:准备干净的碗将油泼辣子、蒜水、香醋、调盐、味精、白糖、凉粉汁就调好了。

第四步:将完全晾凉的凉粉倒在案板上切片、切条都行，最原始的是挠挠拉，拉出来的凉粉细长更入味。凉粉切好放碗中将调好的汁浇在碗里的凉粉上放点葱花香菜，现在在面前就是一碗酸、辣、香、爽口滑溜的凉粉。

感谢您的邀请

夏天到了，有一碗凉粉吃是很惬意的事情，炎热的时候吃一碗凉粉都会感觉热气都被带走了。接下来我就来说一下凉粉的做法。

凉粉在我们这边是一种人气很高的小吃，凉粉分很多种，有热凉粉，有豌豆凉粉，有红苕凉粉，热凉粉也就是红苕凉粉，没有冷却的时候，就放调料拌匀吃的。

我家都是买来红薯淀粉，然后夏天的时候把它用水沉淀过滤出杂质，再把它放在阳台上晒干，然后捏成粉末，这样可以放一两年不坏。

把红薯淀粉舀在盆里，用凉水浸泡半小时，不能搅拌，浸泡透了之后，就能用勺子搅拌了，这时浸透了的淀粉，不会有疙瘩，泡红薯淀粉的水比例是1:1，泡好之后，倒入锅中，这个时候加水的比例是5:1，然后开小火，慢慢地搅动，注意每个地方都要搅动到，以免糊锅，慢慢的糊状的红薯淀粉就会变的晶莹剔透，这个时候还要继续的搅动，等锅中冒出大泡，颜色变深，就可以盛出来了，这个时候的凉粉是热的，可以趁热，拌上调味品，加上芝麻花生碎，这就是热凉粉的做法。

如果不想吃热的把它倒在模具里，碗，盆里都行，等它慢慢的变凉，凝固，再脱模，这个时候的凉粉可以凉拌也可以红烧，都是非常的好吃。

想吃白凉粉，就把红薯淀粉换成豌豆淀粉，做法和之前红苕凉粉的做法一样，冷却之后切盘，可以拌上各种调料，我个人喜欢做成青椒味的，把新鲜的青花椒，蒜蓉，青椒一起切碎，放在油锅里炸，稍凉后直接浇在白凉粉上，再放上少许的盐，生抽，就可以吃了，和红油凉粉是完全不同的两种吃法。如果说红油凉粉是一个美娇娘的话，那么青椒的就像是一个小家碧玉。

小贴士：水要一次性加足，不能够在中途加水，搅拌的时候会感觉越来越吃力，可以换手操作。一定要小火，慢慢的搅动不能心急。

我们这边的凉粉是用豌豆磨成粉做的，先把豌豆晒干打碎成粉，用少许凉水调开，至没有疙瘩为止。另起锅烧开水，水开后把豌豆糊糊慢慢倒入国内，一边倒一边搅拌，随后用小火熬，必须是小火，且不能粘锅糊底。熬制粘稠起泡时，盛入盆内晾凉即可。

吃时用刀切成均匀小块，浇上甜咸酱油，醋，香菜，酸菜，盐巴味精，辣椒油，最后撒上花生碎拌匀即可！又香又辣，清凉解暑。

凉粉预拌粉

每个品牌加水的比例不同，按说明加

先用少量凉水化开预拌粉

再根据要求煮开

过程中可根据自己口味添加红糖、桂花蜜等等

煮好后静置放凉～凝成膏状

便可使用

冷藏更佳～

先买豆粉面，然后按照一斤粉面5斤水的配置，先把水烧开后，用勺子盛出一勺，把粉面用凉水化开，锅里放一勺盐，把化开的粉面倒进开水里，边搅边看，如果稠，再把勺子里面的热水倒进去，搅动片刻，盖上锅盖，焖几分钟就行了！

热天来了 用自制的辣椒油 放点老干妈花生酱 花生米 小米辣葱姜蒜 调味 放点陈醋

先买豆粉面，然后按照一斤粉面5斤水的配置，先用水把豆粉面溶解，把化开的粉面倒进开水里，用小火边搅边看，搅动片刻，感觉绸了，出锅放盒子凉几分钟就行了！

凉粉有多种凉粉的做法，红薯凉粉的做法是先准备好红薯淀粉和水，比例是1:5.先把水烧开然后把淀粉用水稀释一起倒进锅里小火慢搅，直到翻花浓稠状即可

做凉粉我喜欢甜的，在网上买白凉粉，按比例烧水，水开后加入粉，搅拌均匀，等它冷了凝固，凝固后划小块，放纯牛奶，红豆罐头，葡萄干，喜欢甜的可以加点白糖，冰镇后味道更佳噢，哈哈

买些碗豆粉面，一斤粉面5斤水，水烧开后，用勺子盛出一勺，把粉面用凉水化开，锅里放一勺盐，把化开的粉面倒进开水里，边搅边看，如果稠，再把勺子里面的热水倒进去，搅动片刻，盖上锅盖，小火焖几分钟就好啦

用料 ?

豌豆粉 250g

水 10杯

豌豆凉粉的做法 ?

淘宝购买豌豆粉/绿豆粉

电饭锅量杯，倒粉2杯『记住粉水比例是1：5就行了』

加入两杯水，搅拌匀，不粘底不沉淀

用量杯计量8杯水加入电热水壶，烧开倒入锅中，再把搅匀的粉倒入锅中，这种方法是最方便最快速的，搅拌直到粉变成透明的

煮熟的粉倒入模具冷却成型

从冰箱里拿出来，切条或者刮丝，根据个人喜好加入佐料调味即可食用

我个人喜好添加油炸花生碎、秘制油泼辣子、黄瓜丝、麻油、香醋，香而不辣

小贴士

喜欢软一点的可多加水，水加少了会很硬，影响口感。大家实验的结论都是1：5的比例口感最好

豌豆粉做凉粉的比例一份豌豆粉，五份水，一公斤分就是五公斤水。

1、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子。具体方法如下图所示：

2、1杯豌豆淀粉，1杯凉水；具体方法如下图所示：

3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；具体方法如下图所示：

4、大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开；具体方法如下图所示：

5、将淀粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固；具体方法如下图所示：

6、时间到后将冷藏凝固结实的豌豆凉粉脱模；具体方法如下图所示：

7、用刀切成粗条或者细条即可食用。具体方法如下图所示：

豌豆凉粉的做法

用料：豌豆粉 300克

辅料：水 适量

配料：香醋 适量、凉拌酱油 适量、芝麻油 适量、香葱 适量、辣椒酱 适量、花生米 适量。

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1、豌豆粉放在大碗里面。

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2、豌豆粉加水，搅匀到比较稀的豌豆粉浆。

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3、锅里面加3倍于加入豌豆粉中的水，烧开后把豌豆粉浆慢慢倒入开水中，边倒边快速的搅动，保证豌豆粉均匀受热。

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4、等豌豆粉全部倒入开水中，继续搅动，到锅里面的豌豆粉全部熟了，倒入干净的盆中，凉起来。

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5、过3-4个小时后，凉粉完全放凉了，把盆扣在案板上倒出凉粉。

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6、用香醋，凉拌酱油，芝麻油，辣椒酱和切碎的香葱按适当的量调好调料；把熟的花生米压碎备用。把凉粉切成条状，装盘，撒上花生碎粒，浇上调料，酸辣可口的豌豆凉粉就可以开吃了。

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