夏天到了，天气越来越热，餐桌上的凉拌菜比热菜更抢手，专治没胃口。夏天最常见的凉拌菜就是黄瓜，虽然一年四季都能买得到，但在夏天最为鲜嫩，味道清香，水分足。小时候在农村，每到夏季院子里种的黄瓜就结出了果实，长得很嚣张，摘下来洗一洗就吃，脆甜又利口。

夏天我家里买的黄瓜，基本上都让老公当水果给吃了。黄瓜价格不贵，营养价值很高，含有丰富的维生素E，可促进新陈代谢，具有美容润肤、抗衰老、延年益寿的作用。所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪，对减肥瘦身也有很大的帮助。同时具有健脑安神、清热祛火、除烦解渴等功效。

夏天吃黄瓜的花样可多了，可生吃、可凉拌、可腌制，怎么做都好吃。今天分享的是腌黄瓜，做一次可以吃5-7天，方便省事，用来佐粥最适合。

腌黄瓜做不好容易发苦，用了许多方法，我就服这做法，只需3步香脆入味，不发苦，照做必好吃。

主要食材：黄瓜、大蒜、小米辣椒

1.黄瓜先对半切开，然后再对半切开，一根黄瓜切成4小根。

2.做腌黄瓜时，尽量将里面的瓜瓤去掉，口感更佳，少做这一步就不够脆哦。用刀将黄瓜瓤轻轻刮掉即可。

3.以下都是去除瓜瓤的黄瓜。

4.将处理好的黄瓜切成大小均等的长段。

5.黄瓜切好后不能直接腌制，必须用盐杀一下水分。撒盐后用手充分抓匀，放1个小时以上，期间再翻拌1-2次。

6.一个小时后，黄瓜已经被逼出了许多水分，倒掉即可。

7.提前准备好的小米辣椒和蒜片。

8.热锅凉油，放花椒、八角、肉桂、香叶，小火炒出香味关火。

9.把炒香的大料倒入大碗里，淋入生抽、老抽、香醋、白糖、盐，同时也要放入备好的小米辣椒和蒜片。

10.接着放入纯净水和黄瓜，用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏腌制一晚上会更入味。

用这个方法腌黄瓜，保证香脆入味不发苦，做一次吃5天，随吃随取，赶紧试试。

腌黄瓜这3步千万不能少，第一去掉黄瓜瓤，第二用盐杀一下水分，第三把大料炒香。

大料炒香后就可以淋入调味料，加入纯净水和黄瓜，水量没过黄瓜即可。最后放冰箱冷藏一夜更入味，冰凉爽口，香脆开胃。

家里有密封罐或密封盒子更好，前提保证无水无油，加水要用纯净水或凉白开。

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