农历二月初二，民间传说是龙抬头的日子，它是中国城乡的一个传统节日。二月二的饮食习俗很多，多以龙为名，如吃春饼名曰“吃龙鳞”，吃米饭名曰“吃龙子”等。在浙江的温州和福建的闽南一带有“吃芥菜饭不会生疥疮”的说法。

主料：糯米：500克，芥菜：600克

辅料：酱肉：50克，香菇干：50克，干虾仁：50克，盐：3克，鸡精：3克，料酒：5克，葱：少许

份量：五人份

制作步骤：

1、糯米在水里泡三个小时以上，沥干放蒸屉上蒸熟，放凉后待用。（要硬质一点，软了要粘锅）如果觉得用糯米做麻烦，也可以用日常的米饭，米饭制作的稍硬质些，放凉后待用。

2、芥菜洗净切成丁，酱肉蒸熟切丁，干虾仁切丁泡在料酒里，干香菇水发后切成小丁。

3、锅烧热，放入猪油，加香菇炒香，再加入芥菜丁翻炒。

4、加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒，加少量盐。

5、待芥菜熟，米饭入味时，撒少许老酒、鸡精翻炒几下。

6、起锅前撒点葱花。

7、超好吃的芥菜饭出炉了，二月二怎么能少的了。

营养小贴士：芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D都很丰富。有提神醒脑，解除疲劳的作用，还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

注：本文图片来自网络

作者信息：中国营养学会会员 国家二级公共营养师

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