2.将青红椒切段,备用。
3.在锅里烧水。水开后,放入小蜗牛煮5分钟左右,捞出,放凉备用。
4.将小花螺放入缸中,再放入青红椒段,搅拌均匀。
5.接下来,倒入准备好的麻辣海鲜汁,然后撒上一些芝麻。最后密封罐子,腌制30分钟后食用。
[辣酱蟹钳]
配料:蟹爪、青红椒、香辣海鲜酱。
练习步骤:
1.将鲜蟹钳洗净,沥干水分备用。
2.将青红椒切段,备用。
3.将蟹爪拍好放入缸中,再放入青红椒段,搅拌均匀。
4.接下来倒入准备好的麻辣海鲜汁,撒上芝麻,封好坛子腌制30分钟即可食用。
[辣酱蛤蜊]
配料:蛤蜊、青红椒和香辣海鲜酱。
练习步骤:
1.将新鲜蛤蜊浸泡在淡盐水中2小时,然后刷干净。
2.将青红椒切段,备用。
3.在锅中倒入适量的水,将水烧开,然后倒入花蛤。花蛤开壳后,立即取出,再次用温水冲洗,然后将花蛤沥干。
4.把蛤蜊放在坛子里,然后加入青红椒段,搅拌均匀。
5.接下来倒入准备好的麻辣海鲜汁,撒上芝麻,封好坛子腌制30分钟即可食用。
小贴士:
1.在制作辣酱文蛤之前,一定要将文蛤浸泡在淡盐水中1到2个小时,保证文蛤吐沙干净。
2.如果把准备好的小海鲜放在冰箱里冷藏几分钟,味道会更好。什锦菜碗的做法?
今天分享一道清爽解腻的什锦菜碗的做法,超级简单。
原料:花生米小半碗,芹菜4根,胡萝卜半个,盐半勺,醋两勺,生抽一勺,白糖少许,葱油一勺,桂皮一小块,八角两个,葱姜适量。
方法v步骤:
1、花生洗净,用清水浸泡一个小时,这个期间可以把胡萝卜和芹菜,切成和花生粒大小差不多的块。
2、锅里放水,加入八角,桂皮,生姜,葱,大火烧开煮个两分钟,让大料的味道出来,这时倒入花生米,煮个一分钟,关火,让花生米自然冷却,这样做出来的花生米又香又脆,口感特别的好。
3、另起一锅水,在水里面滴入几滴的油,油可以封住蔬菜里边的营养,来上一些盐,盐能起到固色的作用,先下胡萝卜焯水60秒,再下芹菜十来秒。
4、马上捞出来,过一下凉开水,彻底的凉下来,有条件的也可以过一下冰水,经过这样的处理后,颜色碧绿不发黄,而且更脆口。
5、接着把花生,胡萝卜,芹菜沥水后放入碗中,先加入葱油拌均匀,然后再加盐,白糖,生抽,米醋调味。
6、完成,可以吃了。
小提示:
1、桂皮,八角,葱,姜先煮2钟,入花生煮制60秒,自然冷却脆又香。
2、胡萝卜焯水60秒,芹菜入锅迅速捞出,冷水冲至冰又凉?
3、先加葱油拌匀,再加盐,生抽,糖,米醋,调拌匀,这样才能把味粘住。
凉菜汁怎么调众多人都知道要想凉菜做的好吃和凉菜汁有很大关系,所以在做凉菜的时候最好先根据自己的口味准备好可口的凉菜汁。生活中凉菜汁的种类有很多,比如红油味汁、盐味汁、酱油汁、虾油汁、蟹油汁、蚝油汁、韭味汁、麻酱汁等,它们的操作方法都很简单,口感却非常好。
一、红油味汁
1、配方:(配制20份菜)红油100克,酱油50克,味精20克,白糖30克,料酒75克,蒜泥50克,精盐约20克,姜末20克,五香粉15克等味料加开水750克(或鲜汤)调制而成。
2、配制说明:本配方属四川口味,以咸鲜香辣味为主,红油味较重,略带回甜。可调制成味汁浇淋凉菜,也可直接拌入卤牛肉片,夫妻肺片等凉菜中。
二、盐味汁:
取精盐、味精和白色鲜汤各适量混合均匀,再加少许香油调匀就成盐味汁了。这种凉菜汁一般都是调成白色的,可以用来制作以鸡肉、虾肉、蔬菜和豆类等为食材的凉菜,如盐味虾、盐味鸡脯、盐味蚕豆和盐味莴笋等。
三、酱油汁:
取酱油、味精、香油和适量鲜汤调匀即成,常用于拌食或蘸食肉类食材,如酱油鸡、酱油肉等都要用酱油汁。
四、虾油汁:
先用香油把虾籽炸出香味,然后加盐、味精、香油、绍酒和鲜汤烧开即成,用来拌荤菜或素菜都可以,如虾油冬笋、虾油鸡片等就是用这种虾油汁制作的。
五、蟹油汁:
先用植物油炸香熟蟹黄,再加盐、味精、姜末、绍酒和鲜汤,烧开后即为蟹油汁,呈桔红色,主要用来凉拌肉类食材,如蟹油鱼片、蟹油鸡脯和蟹油鸭脯等就是用蟹油汁制作的。
六、蚝油汁:
用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味,主要用以拌食肉类食材,如蚝油鸡、蚝油肉片等。
七、韭味汁:
用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜,如韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
八、麻酱汁:
用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀,加精盐、味精调和均匀,为赭色咸香料。拌食荤素原料均可,如麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
怎样调制捞拌汁?用料:生抽 210克、米醋 90克、味精 2克、白糖 80克、水 适量、耗油 14克、辣椒 最好是新鲜的 适量、香油 适量
1、把辣椒切成小段,不能吃辣的可以不放,鲜辣椒的加入会有一些独特的味道。
2、然后把准备好的菜放入大碗里面待用,建议在大一点的碗。
3、开始准备捞汁,另找一个容器,加入生抽在里面。
4、然后在盆子里加入90g米醋和2g味精。
5、再加入糖,用平时做菜的绵白糖就可以,结块也不要紧。
6、加入辣椒段,用筷子不断的搅匀,尽量把糖化开。
7、然后加入耗油和香油,再次搅匀,然后可以适当的尝一尝味道。
8、做好的这个捞汁可以用少量的水(矿泉水或者白开水)稀释一下,大概30
大拌菜料汁的配方大拌菜调料汁的几种简单做法:
材料:白醋500克、片糖300克、精盐25克、番茄汁50克、蒜泥少量、辣酱少量。
1、炒锅放置在中火上;
2、等锅烧热后下白醋500克,片糖300克;
3、加热至白糖溶解后再加精盐25克,番茄汁50克及蒜泥、辣酱少量;
4、将锅中材料搅拌均匀即可。
大葱加姜加蒜在油锅爆炒至八成熟,加进香菜和小香葱搅拌,佐以芝麻酱和醋和小磨香油,最后增进少量酱油。
炒丸子杂烩做法?1.)所有材料洗净,什锦丸切斜片,青椒、红椒、洋葱都切三角形片状,葱切段、蒜头拍碎备用。
2.)洋葱先过油再捞起沥干油份备用,锅中留少许油爆香蒜头及葱段,再加入什锦丸、青椒、红椒、洋葱等材料入锅拌炒。
3.)以上材料炒至熟透,再加入宫保酱、蚝油拌炒均匀,最后以太白粉水勾薄芡即可。
什锦粽子的做法,什锦粽子怎么做好吃,什锦粽子的家常步骤
什锦粽子的做法步骤11.准备好粽子馅料。
糯米,无红衣的花生米,大红豆这三样提前泡一个晚上。第二天洗净沥水待用。
五花肉去皮切成小块,用油、盐,酱油腌制半个小时。咸鸭蛋只取蛋黄,每个蛋黄一切为二。
全部馅料处理好了。
什锦粽子的做法步骤22.粽叶和绑扎草用冷水浸泡,粽叶泡软后洗干净沥水。绑扎草可以分为5根,10根,15根或者20根绑为一小扎。
什锦粽子的做法步骤33.大红豆,花生米和适量盐加入糯米里捞拌均匀。
什锦粽子的做法步骤44.找个方便包粽子的地方,把绑扎草挂在稳固的地方(我把绑扎草挂在落地窗的拉手上了)。
什锦粽子的做法步骤55.首先把粽叶做成一个锥子形状,然后装入一小把混合好的糯米,再加入腌制好的猪肉,最后在猪肉上面再装入糯米至6成满。
什锦粽子的做法步骤66.再放入咸鸭蛋黄,在蛋黄上装至8成满的混合糯米。
什锦粽子的做法步骤77.包起来,绑扎好,完成第一个了。
什锦粽子的做法步骤88.依次的包好了。
什锦粽子的做法步骤99.取一口大锅,水煮沸后放入粽子,水要淹过粽子高出5cm为好。(我这个相片是拍照到粽子还没有完全下沉的时候,请谅解)
什锦粽子的做法步骤1010.盖盖子,围上湿的厨用毛巾,用大火再次煮沸后车中火煮3个小时以上。如果喜欢糯米更Q一些的口感,再加多2个小时吧。
什锦粽子的做法步骤1111.煮好后马上取出锅。
什锦粽子的做法步骤1212.可以找个适合的地方晾挂起来,待粽子表面的水分全部干后再用网格蓝子装起来即可。
什锦粽子的做法步骤1313.粽香味扑鼻而来。咬一口,是红豆和花生米的味道。再咬一口,是鲜猪肉的味道。再咬一口,是咸蛋黄的味道。真是口口美味,口口惊喜啊!
鱼丸的八种吃法?鱼丸可以作成鱼丸汤,鱼丸可以涮火锅,鱼丸可以作不义红烧鱼丸,鱼丸可以用作配菜,起到画龙点睛后作用,鱼丸可以油炸,作成鱼丸串,鱼丸可以作成鱼丸崇子,鱼丸可以作成麻辣烫,鱼丸可以包成大包子,总之鱼丸的吃法很多作法。不管那种作法鱼丸都很好吃。
什锦芒果捞河怎么做?芒果捞河材料:蒟蒻粉30克细砂糖28克椰浆100毫升牛奶70毫升凉水160毫升(蒟蒻粉这个材料刚有朋友在Q上问我那里有卖,我用的是在香港带回来的,我想淘宝应该有吧,我用这种的是无糖)
配料:芒果粒和芒果汁适量做法:1,蒟蒻粉先用凉水溶解;
2,将椰浆、牛奶和糖煮溶,加入已溶的蒟蒻水煮开;
3,拿一个烤盘,铺上一张微波炉保鲜纸,将奶浆倒入模中,放凉后入冰箱冷藏约10分钟;(要用微波炉保鲜纸,奶浆刚做好温度很高,普通的保鲜纸有可能会烫溶)
4,凝固后的奶浆从冰箱拿出,用小刀切成幼条,淋上鲜芒果汁,加入芒果粒,就可以食用。捞河除了配芒果,也可换成其它个人喜欢的水果。
夏天有哪些好吃易做的凉拌菜?夏天有哪些好吃易做的凉拌菜?
分享的这几道凉拌菜相信总有一款是你喜欢的!
凉拌土豆片
材料:土豆1个、青辣椒1个、尖辣椒适量、蒜瓣适量、花椒适量、生抽1勺、辣椒油2勺、醋小半勺、白糖少许
1、土豆去皮后,我们将它切成薄片状,然后泡在凉水里,去除掉多余的淀粉
2、然后我们将青辣椒洗干净后切成片,尖辣椒和蒜瓣切小碎丁备用
3、接着我们将醋、生抽、辣椒油、少许白糖倒入碗内混合均匀备用
4、锅内烧热半锅水,水开后将土豆片下锅焯熟,焯熟后即可捞出沥干水放在盘子内备用
5、锅内倒入的油,将花椒、蒜粒、尖辣椒和青辣椒一起下锅,中火爆香它们
6、最后将炒好的香料倒入土豆片上,然后再将之前调好的汁淋在土豆片上即可
凉拌豆腐
材料:白豆腐一块、青尖椒1根、红尖椒1根、辣油2勺、生抽适量、白糖少许、香油少许、醋适量、盐适量、蒜适量
1、先将白豆腐切成方形的碎丁状,然后我们将切好的豆腐丁码放在一个盘子里
2、接着我们将准备好的红尖椒和青尖椒洗干净后,切成碎丁状备用
3、将醋、烧熟的香油、辣油、生抽、盐、白糖、蒜粒倒入一个碗内,混合均匀
4、最后把刚刚切好的红青尖椒倒入在豆腐上,再将刚刚调好的料汁也淋在豆腐上即可
凉拌金针菇
材料:金针菇一大把、生抽适量、香醋1到2勺、盐少许、尖辣椒适量、花椒适量、香油适量
1、金针菇去掉根部后,清洗干净,然后放在煮沸水的锅内焯熟,焯熟后捞出沥干水,放在盘子内备用
2、接着将生抽、香醋、盐倒入一个碗内,混合均匀备用,如果喜欢吃辣的,可以放一勺辣油
3、锅内倒入少许香油,然后将切碎的尖辣椒和洗干净的花椒倒入锅内,中火爆香它们
4、最后我们将调好的料汁和炒好的香料一起倒入金针菇碗内,吃的时候翻拌均匀即可
什锦锅汤的做法?第1步.锅里放水,整块猪肉、拍破的老姜、花椒、葱节。大火煮开,打去浮沫。待肉煮好捞起肉块,花椒和葱节。
第2步.冬瓜和番茄切片,白菜和平菇洗净备用。肉块放凉后切片。
第3步.在肉汤里放入冬瓜、平菇、肉片、肉丸。
第4步.待锅里的菜肉煮熟后,放入毛肚、白菜和番茄片。断生后关火。放盐调味
捞拌海鲜制作方法海鲜捞拌的做法
1.
一根黄瓜切成丝,备用。
2.
干豆腐切成丝,备用。
3.
我买蛤蜊肉比较大,所以也切成条状了,便于吸收捞拌汁的味道。用开水过一下就可以,不要煮,肉质会变老的。
4.
将切好的食材放入玻璃碗中,个人觉得盛捞拌的容器还是要用透明的碗,比较漂亮。
5.
用矿泉水将鲍鱼汁、苹果醋、白糖、海鲜酱油混合,搅拌均匀,然后把泰椒切成椒圈,放入捞拌汁中。
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