时间过得真快，不知不觉年已经过了好几天了，每天都在走亲戚，热热闹闹的。在北方的兰州，过年的饭桌上都少不了一道红火热闹的菜肴，不管是年夜饭还是春节走访亲戚的时候，几乎家家户户都少不了它，这道菜便是糟肉。据说这菜源于明朝，明肃王从南方来到了北方兰州，因春节思念家乡，就地取材，用酒酿来蒸肉，时间久了，酒酿便用了豆腐乳来搭配，味道肥而不腻，艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，因此便流传至今。

糟肉各个地方都有，但做法不尽相同，各有特色。兰州的糟肉做法其实和扣肉的手法类似，都是先入碗蒸后倒扣入盘。糟肉搭配红腐乳上锅蒸制后，一片片猪肉渗透出通红的油光，诱人的腐乳将五花肉衬托的无比惊艳。虽说糟肉做不到人见人爱，但绝对是一道过年的硬菜，其口感软绵细腻，老少皆宜。糟肉配上馒头，好吃而味美，吃不出一丁点的肥肉味，就连我这个不吃肥的人，都能一口气吃上好几块，甚至有些人会把它当早餐，可见其美味没有早晚之分。做糟肉其实并不难，不管在饭店还是在家，都可以做出这解馋味美的佳肴。下面把我的做法分享给你们，喜欢的收藏起来做吧！

【糟肉】这菜做法简单，好吃又耐放，搭配馒头最好吃，每次连汤汁都不剩

食材：

五花肉、豆腐乳、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜。

1、五花肉洗净，因为要连皮一起做，所以要将表面的猪毛拔干净。五花肉最好买方块的，这样煮好后切片比较好操作。

2、生姜去皮切片，准备好八角、桂皮、香叶、花椒等香料。

3、锅内加入适量的水，把洗净的五花肉放入，加入生姜、花椒、八角、香叶、生姜，大火煮开后转小火，大概煮50分钟左右关火。

4、在煮肉的期间，豆腐乳加入料酒，用料理机打成细腻浓稠的汁，调好后再加些煮肉的汤水搅拌均匀。

5、肉煮好后取出，晾凉后切成片。厚薄看自己喜好。

6、切好的肉每一片都沾上腐乳汁，皮朝下码在碗底。

7、锅内加水烧开，上锅蒸40分钟，让肉软烂入味。

8、蒸好的肉倒扣在盘中，把碗取开就可以开吃了，肥而不腻又下饭~

小贴士：

1、糟肉每家口味各不相同，有的会加入芝麻酱，味道更加香醇，可根据自己口味来增加配料。

2、想要切薄一些的可以放入冰箱速冻一会，再取出来切。

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