今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蛤蚧的做法,以下观点希望能帮助到您。

答可以用来煲汤，滋补又健康，以下是两款哈蚧汤的做法：

1.川贝蛤蚧陈皮汤：

蛤蚧的食用处理方法

采收储藏:每年5-9月捕捉,捕后将其击昏,挖去眼球,除去内脏,用竹片撑开胸腹壁,用纱布擦干血液。然后用2条扁竹条将四肢平行撑起,再用长于蛤蚧全身1/2的扁竹条将头尾轻轻撑直,用文火烘干,将大小判唯相同的2只合成1对,用线扎好。

1.1、(4人份量):蛤蚧干 2对 (tip:挑蛤蚧干应挑体型较大和尾巴粗大的);瘦肉 5两;川贝1两;南北杏 1两;蜜枣 4-6粒;陈皮 2片。

1.2、先把蛤蚧干放入沸水中煲1-2分钟,再把竹支除去,切记,蛤蚧的头和爪子不能吃,必须剪掉,然後洗净备用。(如果要想哮喘根治,蛤蚧的尾部就不能弄断)

1.3、瘦肉飞水待用;

1.4、陈皮浸透後把肉囊刮掉,只取果皮,待用;

1.5、川贝、南北杏、蜜枣洗净待用。

1.6、2.5-3升水煮沸後,把掘氏培所有材料一齐放进煲中,用中火煲约15分钟,再转用细火煲2小时後,加盐调味即可。

2.蛤蚧炖金鸡

主料:光土母鸡1只750克,蛤蚧1对,党参25克,枸杞25克,火腿片50克,桂圆20克,姜片35克,葱结35克,清汤1000克;调料:精盐1茶匙,味精1/2茶匙,料酒3茶匙,胡椒粉1/3茶匙。

2.2、蛤蚧、光鸡分别定形焯水;

2.3、然后放入炖盅内,党参、火腿、姜片、葱结等调料也放入炖盅内;

2.4、注入清汤,放上炖锅内或蒸笼内,旺火炖3小时至鸡肉酥烂,加调料调味即可。

蛤蚧益肾核租补肺;定喘止嗽。主治:肺肾两虚气喘咳嗽,虚劳咳嗽;咯血;肾虚阳痿;遗精;小便频数;消渴，阴虚火动,风邪喘嗽,二者禁用。

答蛤蚧无花果煲瘦肉 止咳平喘

止咳平喘

适合长期反复咳嗽的人群

材料：蛤蚧1对、无花果25g、瘦肉500克、蜜枣1颗（3~4人量）。

做法：蛤蚧除去竹片，去头、足，刮去鳞片，切成小拿银盯块，放入清水中浸泡片刻；瘦肉洗净切块焯水备用，然后把所有材料一起放入锅内，加2000~2500ml清水，大火煮沸后，改用中火煲约1~1.5个小时，调入适量食盐即可食用。

蛤蚧一定要一对使用才能发挥最好效果，在药房也是一对一对出售的搏唤。蛤蚧为治肺虚咳嗽、肾虚作喘的良药，尤其对肾不纳气之虚喘尤为有效。喝了这个汤，不但咳喘少了，有些人说连晚上夜尿也少了，因为肾气足了嘛。与无花果相配也是考虑以止咳为主，有时候老人家咳嗽不单消和是肺肾虚弱，还有咽喉部的不适，无花果利咽消肿的效果还是不错的。至于加个蜜枣下去，这就是经典搭配了，无数人煲汤经验都觉得无花果和蜜枣搭配起来简直是绝配，味道好极了。如果没有咳喘，单纯咽喉部不适，煲个无花果瘦肉汤，清清甜甜的，也是很不错。

答蛤蚧别名：大壁虎、仙蟾、蛤蟹，它在我国大多产于南方,广东、广西、云南、贵州、福建、海南、台湾等地均有分布，属于爬行类壁虎科动物。味咸，性平。入肺、肾经。下面跟着我来学习下有哪些吧。

之一党参蛤蚧汤

菜系及功效：肺调养食谱 肾调养食谱 糖尿病食谱 结核病食谱

工艺：煮

党参蛤蚧汤的制作材料：

主料：蛤蚧150克

辅料：党参20克,枣干20克

调料：姜5克,盐3克

党参蛤蚧汤的做法：

将蛤蚧、党参、生姜、红枣洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

健康提示

补益肺肾、定喘止渴;

糖尿病并发肺结核属肺肾两虚者，症见气短气喘，或则声嘶失音，咽干口渴，形体瘦弱，阳痿遗精，腰酸膝软，神疲乏力，舌嫩红，苔白，脉沉弱;蛤蚧之用，以头尾齐全者为佳;多培简用其干品，亦可用鲜活者;糖尿病并发肺结核属于肾敬中闷阴不足，虚火上炎者不宜饮用本汤。

食物相克

党参：不宜与藜芦同用

之二丽参蛤蚧鹧鸪汤

菜系及功效：肺调养食谱 肾调养食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 肺气肿食谱

工艺：煮

丽参蛤蚧鹧鸪汤的制作材料：

主料：蛤蚧200克,鹧鸪250克

辅料：高丽参12克,陈皮5克

调料：盐4克,姜亮弯4克

丽参蛤蚧鹧鸪汤的做法：

1. 鹧鸪刮洗净，去毛，去内脏，切成块状。

2. 蛤蚧去头，去爪，去鳞，用水洗净，切成块状。

3. 高丽参、陈皮分别用清水洗净。

4. 高丽参去芦头，切成片状。

5. 瓦煲内加入适量水，用猛火煲滚。

6. 放入材料，改用中火煲3小时。

7. 放入细盐调味，即可饮用。

健康提示

1. 此汤补益肺肾、化痰理气、平喘止咳。对于肺肾气虚、咳嗽痰多、气逆喘促、动则气促、精神疲乏、懒言、倦怠、中气不足等症有帮助，尤其是对于老年人慢性支气管炎、肺气肿的治疗有帮助。

2. 健康人食用有补益肺气、补肾益精、强壮身体、除痰、增强记忆力的作用。

食物相克

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

之三蛤蚧炖竹鸡

菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 工艺：炖

蛤蚧炖竹鸡的制作材料：

主料：蛤蚧100克,鸡1000克

调料：姜5克,大葱5克,黄芪5克,料酒25克,盐3克,味精3克

蛤蚧炖竹鸡的做法：

1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮筒骨及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡;

2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时;

3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席。

蛤蚧炖竹鸡的制作要诀：

备火腿皮1小张.

健康提示

黑白相间，药菜，有补肺治喘，益气补虚的功用。

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