今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊脆皮蛋糕的做法烤箱,以下观点希望能帮助到您。

答脆皮蛋糕稿裂肢有两种.

1,是以糖为基料的制作方法.但保脆时间短,而且口感不是很源氏好

2,是以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得,制作工艺比较复杂!但效果比较理想,口感也比较有新!

普通脆皮蛋糕配比：蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250.模具刷油!

以酥皮包裹的蛋糕配方：海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮,外形键世自定.以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定 .

将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面.

3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面.

4． 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平.在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮.

5． 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子.

6． 将剂子按扁,包入戚风蛋糕.

7.烘烤3-5分钟,即可.

答普通脆皮蛋糕：

配方：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。

工序：将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度） ，打至发泡到成淡白色 ，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌迹春知勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。

包皮脆皮蛋糕：

配方：面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。

工序：1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。

2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。

4． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一森银个长条，下成40个剂子。

5． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。

6． 烘烤3-5分钟，即可。

海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可，表面装饰自定。

欧式脆皮蛋糕：

配方姿消：鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。

工序：先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满（上火190、下火200 ）。

答如果你喜欢吃甜点，那么脆皮蛋糕就不能错过，制作脆皮蛋糕的材料很常见，就是面粉、鸡蛋和牛奶，只要掌握了制作的方法，那么拍悔乱这道甜腻的美食十分简单易学，下面为大家介绍脆皮蛋糕的做法！吃货们赶紧将这道食谱收于囊中！

做法一

主料： 低筋面粉100克

辅料： 红茶1包 鸡蛋1个 泡打粉2.5克

调料： 牛奶25克 白砂糖50克 黄油50克

做法：

1、红茶浸入牛奶中；

2、融化的`黄油加入白砂糖搅拌均匀；

3、加入全蛋液搅拌均匀；

4、加入步骤一中得奶茶；

5、低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中；

6、翻拌至无粉状态即可；

7、用勺装入小杯中，8分满；

8、中火180°C 25分钟 最后再用上火190度 烘烤8分钟左右。

做法二

材料： 奶油、鸡蛋、牛奶、面粉

做法：

1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度。

2、蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中。

3、打蛋器高速打发蛋液袭档至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。

4、分次筛入粉。每次都用蛋抽前桐一下下的拌匀。不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。

5、沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。

6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。

7、烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对脆皮蛋糕的做法烤箱时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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