食材：鸡爪，葱，姜，蒜，八角

，盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。

做法：

1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。

2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。

3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。

4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。

5、炒至均匀上色，倒入适量清水。

6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。怎样烧鸡爪好吃

五香鸡爪

原料 鸡爪20只，八角、酱油、葱、姜、料酒、花椒、肉桂、陈皮、丁香、盐、白糖、花生油、麻油、鸡汤各适量。

做法 把鸡爪洗净，斩去爪尖，纵切两半。炒锅放旺火上，放花生油，待油达八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金**时，倒入漏勺沥油。砂锅放中火上，放人鸡汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪，烧开后转小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上麻油即可。

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一、红烧鸡爪

准备材料：鸡爪，八角，姜，蒜，油，料酒，老抽，生抽，盐，白糖。

做法：

1.鸡爪洗净，剪去指甲，看起来吃起来都会更有食欲，姜蒜切好备用。

2.锅里烧开水，先将鸡爪焯水捞出，只有焯水透了，才能把鸡爪的异味去掉（这绝对很重要！！！）

3.放入蒸箱内或者煮饭时放在电饭煲中蒸熟，为使鸡爪更软烂（期间可以准备其他小菜啦）。

4.锅里热油，爆香八角和姜蒜。

5.放入已经蒸熟的鸡爪翻炒一会儿，加入料酒，老抽，生抽和糖，继续翻炒。

6.加入适量开水大火烧开转至中小火，加入少量盐，继续煮至汤汁余1/4左右收汁即可。

二、香辣鸡爪

辣辣辣

准备材料：鸡爪，小米椒，八角，姜，料酒，老抽，生抽，盐，白糖，白胡椒粉。

做法：

1.鸡爪洗净，剪去指甲，将鸡爪爪心朝上放于砧板上，刀放鸡爪中间有肉部位割一下，再用力剁下去将鸡爪一分为二。将小米椒切段，姜切丝备用。

2.锅里烧开水，将鸡爪焯水捞出，只有焯水透了，才能把鸡爪的异味去掉（这绝对很重要！！！）

3.煮好的鸡爪捞出，凉水冲洗干净控水。

4.锅里热油，爆香八角，姜丝和小米椒。

5.放入鸡爪翻炒一会儿，加入料酒，老抽，生抽，糖和白胡椒粉，继续翻炒。

6.加入适量开水大火烧开转至中小火，收汁到一半的时候放适量盐，然后大火收汁。

凤爪也就是鸡爪，凤爪的制作方法有很多，像红烧凤爪，卤凤爪，泡椒凤爪等等，里面的胶原蛋白还是非常丰富的，吃一些能够让皮肤变得更好，但是正确的制作方式一定要注意，下面就给大家介绍一下怎么做好吃的凤爪。

怎么做好吃的凤爪

怎么做好吃的凤爪

豆豉蒸凤爪，准备大蒜，冰糖，老抽，生抽，料酒，葱，生姜，八角，豆豉以及凤爪，先把凤爪的指甲去除，生姜切成片状，大蒜切片，切成葱花，锅中加入适量的热水，把凤爪放进去焯一下，然后煮到水开捞出来，用凉水清洗干净，锅里面再加入适量的清水，把生姜片，八角放进去，加一些料酒，凤爪放到锅中盖上盖子，大火烧开，然后再用小火煮上5分钟就可以捞出来，凤爪煮好以后放到案板上一切为二，锅中加入适量的油，烧到7成热，把凤爪放进去，炸到颜色发黄捞出来，放到凉水里面浸泡60分钟，然后就可以锅中加一些油，冰糖放进去，炒到融化，再加入生姜片，凤爪放进去翻炒出香味，淋上一些老抽，生抽翻炒上色，再倒入一些清水焖5分钟左右，让它入味，然后倒进盘子当中加一些豆豉，锅中倒入一些清水，再放上蒸架，鸡爪放到蒸架上，隔水蒸半个小时取出来，撒上一些葱花就可以吃了。

五香凤爪，需要准备生姜，葱，干辣椒，酱油，糖，大料，盐，凤爪，凤爪清洗干净，锅中加入适量的水烧开，再把凤爪放进去，一直煮到变色，然后再加入各种材料，倒入凤爪，加一些葱姜，酱油，白糖，料酒以及清水，盖上锅盖煮上一会，一直煮到凤爪熟了，然后收汁以后就可以吃了。

还可以做红枣花生煲凤爪，需要准备小葱，生姜，味精，盐，料酒，花生仁，红枣以及凤爪，先把红枣清洗干净浸泡一下，花生米浸泡一下清洗干净，生姜切成片，小葱洗干净，鸡爪清洗干净把指甲切掉，剁成两段，然后再放到水里面焯一下，用冷水冲洗，所有的食材全部都放到锅里面加入佐料，再加料酒以及盐，盖上锅盖接上电源，煮开以后用小火煮半个小时，再撒上一些味精就可以出锅了，美容养颜的效果是非常不错的。

凤爪怎么处理干净

想要把凤爪处理的干净，那么首先就需要把指甲给剪掉，然后表面的黄皮给剥掉，用清水清洗干净放到锅中，加入适量的水煮开，然后再放到清水当中，冲洗干净就可以了。

凤爪怎么卤

需要准备八角，桂皮，大蒜，生姜，卤汁，老抽，生抽，料酒，白砂糖，盐，葱，干辣椒，花椒，草果，香叶以及凤爪，先把凤爪清洗干净，然后就放到锅中煮三分钟，在过凉水装盘，海带清洗干净，锅中加入适量的油，把辅料爆炒一下，香味炒出来，凤爪放进去翻炒，把老抽，盐，料酒翻炒均匀，然后再加入适量的清水，盖上盖子焖煮一会儿，等到水快干的时候海带放进去煮一会就可以出锅吃了。

还可以做啤酒凤爪，准备美极鲜，花生油，白砂糖，盐，八角，酱油，生姜，葱，啤酒以及凤爪，把凤爪清洗干净，水分控干，锅烧热放油，把凤爪放进去翻炒一分钟，然后再把葱姜段放进去炒出香味，再加入一些美极鲜以及酱油，把香味翻炒出来，倒入白砂糖以及啤酒，用大火烧开，然后再改成小火炖煮45分钟左右就可以了。

吃凤爪好不好

凤爪里面含有非常丰富的胶原蛋白，只要不吃得过多，那么吃一些对身体还是比较有好处的，适当的吃一些凤爪可以达到美容养颜作用，而且还可以软化血管，凤爪里面的蛋白质成分可以让高血压得到抑制，所以女性应该适当的吃一些凤爪。

凤爪的制作方法有很多，应该选择比较健康的制作方法，像香辣凤爪，泡椒凤爪一定不能吃的太多，会对肠胃造成影响。

食材：

鸡爪 320克、卤水汁 150毫升、干辣椒 6个、花椒 1克、八角 2个、桂皮 1块、香叶 5片、老抽 8毫升、生抽 15毫升、红曲粉 1/2小勺、精盐 2克、老卤水 200克、五香粉 1克、水 120毫升、料酒 20毫升

烹饪步骤：

1.鸡爪一份，并用剪刀剪掉爪尖，清洗干净。

2.锅中加水，加入料酒，投入鸡爪焯水，水开后煮约5分钟。

3.捞起鸡爪，在流动的水下冲洗血沫。

4.一一洗净后沥水备用。

5.配料准备。

6.砂锅中先加入卤水汁。倒入各式香料。加入老抽。

7.加入生抽。

8.加入老卤水和清水。加入五香粉，红曲粉，精盐，开火煮开卤汁。加入处理好的鸡爪。

9.卤汁再次沸腾后转中小火煮约20分钟。

10.熄火，盖上盖子焖卤2小时，吃食取出摆盘即可。

烹饪小贴士：

1、干辣椒，花椒的用量，随自家喜好程度来加减，喜欢吃辣的朋友可以多放点。

2、想要保存老卤水也不难，将卤汁冷却，然后将它表面的浮油清除，再过滤沉淀，用干净的器皿盛装即可。如果一周以上不用，需要入冰箱冷冻。每次卤完原料后，都必须再将卤水烧开后自然冷却保存。

3、加上红曲粉，凤爪更易上色，成品更漂亮。家中没有红曲粉。也可以不加。

4、鸡爪刚煮好时可能没什么味道，经过浸泡会更入味，如果泡一夜效果会更好。

鸡爪多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱等，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的做法多样，不同的做法可以做出不同风味的佳肴，同时又能滋补养颜。下面分享几种鸡爪最好吃的做法。

主料：鸡爪(适当)。

调味品：姜蒜.盐.生抽酱油.老抽王.米酒.八角.八角茴香.香叶。

1.将鸡爪手洗整洁，沿膝盖骨将筋锯断.绰水。

2.焯好的鸡爪放老抽王和盐腌制三十分钟进味着色，再捞起来用卫生纸吸走水份。

3.入热锅中炸至暗红色，捞起来沥油。

4.用清水未过泡浸1个钟头，捞起来放进盘里，在盘里倒进适当盐.生抽酱油，放葱段生姜片.添加八角.八角茴香和香叶，加上适当白汤，放进蒸屉上烧火蒸三十分钟熄火，就搞好了。

主料：鸡爪(9只).啤洒一罐儿(500ml)。

调味品：自制辣椒酱(少量).红烧酱油(1/2饭勺).米酒(1饭勺).姜(3片).调味料包.老冰糖(3-4颗).鸡精粉(少量)。

1.鸡爪剪去手指甲.清水清洗控干水预留。

2.凉锅，适当油小火煎香辛料。

3.放进姜片.辣酱翻炒。

4.低火放进鸡爪翻炒匀称，倒进红烧酱油翻炒。

5.放进几个老冰糖，米酒淋锅翻炒。

6.倒进啤洒，与鸡爪平齐，大火烧开，最少火焖煮40min上下。

7.入少量味精，大火收汁，轻晃锅，尽可能不必翻炒，维持表皮一致性，趁着热服用。

主料：新鲜鸡爪(适当)。

调味品：食盐.八角.八角茴香.香叶.姜片.莨姜.老抽王。

1.鸡爪清理整洁，去爪尖，放进清水锅中，水开后煮5分钟玄火捞起来鸡爪，等鸡爪凉后用清水清洗。

2.石锅里放进调料，把鸡爪堆放好后，倒进清水，以未过鸡爪为标准。

3.倒进一汤匙老抽王，添加适量食盐，走红烧开后熄火，酱卤几个小时后就能服用。

今天给大家介绍几款鸡爪做法，留着慢慢啃吧！

酱油蒸凤爪

食材

鸡爪、葱姜、盐、生抽

老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

做法

1.将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。

2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。

3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油。

4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。

小窍门

1.鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。

2.鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。

3.蒸之前注意汤汁的调味。

啤酒烧鸡爪

食材

鸡爪、啤酒一罐、自制辣椒酱(少许)

红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)

姜(3片)、调料包、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)

做法

1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

2.热锅，适量油小火煎香料。

3.放入生姜、辣椒酱翻炒。

4.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。

5.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。

6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。

7.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。

虎皮凤爪

食材

鸡爪、砂糖(50克)、水(50克)

生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)

香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(300ml)

做法

1.锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；

2.待糖色金**时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；

3.取一奶锅，放入油烧至四成热；

4.分两次炸制。期间需要翻面；

5.炸至枣红色捞出沥油；

6.准备卤汁材料；

7.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；

8.将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；

9.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；

10.把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

小窍门

1.油温不能过热，四成左右即可下过炸；

2.炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦；

3.喜欢吃酥软些的，可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右，然后再回锅收汁。

五香卤鸡爪

食材

新鲜鸡爪、精盐、八角、桂皮

香叶、生姜、莨姜、老抽

做法

1.鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。

2.砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。

3.倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

小窍门

1.鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。

2.鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。

风味糟鸡爪

食材

鸡爪(500克)、糟卤(1袋)、八角

桂皮、花椒、当归、生姜

料酒、盐、鸡精

做法

1.糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。

2.鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。

3.洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。

4.捞出放冰水里面泡凉。

5.再捞出放糟卤里面。

6.冰箱冷藏一夜就可以了。

小窍门

1.糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开,放凉,捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。

2.煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。

3.鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。

粉蒸鸡爪

食材

鸡爪(500克)、青红椒(适量)、泡椒(适量)

豆豉(适量)、生姜(适量)、香葱(适量)

蒜瓣(适量)、烤肉酱(3汤勺)

食盐(1茶勺)、白糖(1茶勺)、生抽(1汤勺)

料酒(1汤勺)、辣椒粉(适量)、糯米粉(3汤勺)

做法

1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中，加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。

2.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）。

3.加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

4.摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。

5.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。

鸡爪的吃法其实有很多，本期答主来给大家分享几种营养美味的吃法：

一、虎皮凤爪；

主料：鸡爪、豆豉

辅料：蒜茸、青红椒丝、麦芽糖、白醋、盐、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角、

做法：

1.鸡爪洗净，剪去指甲，斩成两段备用；

2.在锅中倒水，加麦芽糖和白醋，放入鸡爪，烧至鸡爪变色，捞出用冷水洗净沥干备用；

3.锅中倒入油，烧到七八成热后倒入鸡爪，炸至焦**；

4.将炸好的鸡爪捞出后立即放入冷水中浸泡；

5.鸡爪泡一段时间后，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、花椒、桂皮、八角，混合均匀，之后上屉蒸20-30分钟；

6.蒸好的凤爪取出，拌入豆豉和青红椒丝。之后将拌好的凤爪再上蒸笼蒸6-10分钟即成。

二、山药鸡爪汤；

主料：鸡爪、蘑菇、生姜片、山药

辅料：生姜片、盐

做法：

1.鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块；

2.蘑菇洗净后焯水，捞出备用；

3.鸡爪用开水焯过，之后捞出；

4.砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟；

5.山药去皮，切滚刀块；

6.把山药块、蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加适量盐调味即成。

三、红烧鸡爪；

主料：鸡爪

辅料：花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

做法：

1.鸡爪冲洗干净后，逐个剪掉指甲，再次清洗干净；

2.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟；

3.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干；

4.鸡爪再次倒入锅中，放大致盖过鸡爪的清水煮开；

5.之后加入料酒、姜、老抽、生抽；

6.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中；加入冰糖、十三香调味；

7.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即成。

四、泡椒凤爪；

主料：鸡爪、野山椒

辅料：花椒、八角、生姜、蒜、盐、鸡精

做法：

1.鸡爪提前洗净，剪掉指甲备用；

2.锅里放清水煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透，之后捞出放入冰水中；

3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用；

4.取一部分野山椒切碎，还可以再切些朝天椒；

5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨；

6.鸡爪放进加了葱姜蒜、花椒、八角的盒子里；

7.加入盐和鸡精，倒入野山椒，加适量的凉开水搅拌均匀，盖盖放入冰箱冷藏几小时即成。

五、凤爪花生煲；

主料：鸡爪、花生

辅料：姜、蒜、青红椒、糖色、蚝油、黄酒、蕃茄酱、盐、植物油、八角、香叶

做法：

1.鸡爪剪去脚趾，之后洗净备用，青红椒切片；

2.锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油；

3.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时；

4.花生洗干净，锅内放水，放入姜片、大蒜、八角、香叶、盐、蚝油、黄酒、植物油、盐、糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟；

5.再加入泡好水的鸡爪，水量稍微淹过鸡爪，大火烧开后转小火慢慢煲；

6.煲到剩下约三分之一水的时侯，放入青红椒、蕃茄酱再煲片刻起锅即成。

PS:糖色的制作方法：2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金**的糖浆。

六、豉汁凤爪；

主料：鸡爪、豆豉

辅料：花椒、老抽、八角、干辣椒、盐、糖、生抽、湿淀粉

做法：

1.鸡爪剪去指甲后洗净，滚水中烧5分钟后捞出沥干；

2.锅里放入足够的油，倒入鸡爪进行炸制；放入鸡爪后因为有水分可以盖上锅盖放纵溅出油；

3.炸到鸡爪颜色变成金黄起皱，把它们取出丢进凉水浸泡；要浸到爪子皮起泡需一小时左右；

4.捞出沥干后，用加入花椒、老抽、八角的水烧十分钟；

5.再次捞出，加入豆豉、干辣椒、盐、糖、生抽、湿淀粉等拌匀，上笼大火蒸40分钟左右即成。

七、香烤凤爪；

主料：鸡爪

辅料：酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料

做法：

1.鸡爪洗净去掉脚趾甲；

2用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料加水混在一起慢火烧沸做成卤汁；

3.将鸡爪放入卤汁中大火煮制约15-20分钟，用筷子可轻松穿过凤爪的程度；

4.煮好的凤爪捞出过凉水，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液；

5.将浸泡好鸡爪倒上腌制调料用手搓，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上；

6.腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来；

7.将鸡爪放入烤箱烤制，或者放入直火进行烧制皆可。

PS:鸡爪必须要先经过煮制，这样既可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟。

八、双豆焖凤爪；

主料：鸡爪、黄豆、鹰嘴豆

辅料：枸杞、食盐、酱油、冰糖、姜、植物油

做法：

1.鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净表面灰尘备好；

2.锅下水烧开后，放入姜片和鸡爪焯水2分钟，过凉后沥干水分；

3.锅下油烧热，把鸡爪和姜片放入锅里爆香，然后倒入双豆翻炒一会；

4.加入适量清水，再淋入红烧酱油，放入盐和冰糖；

5.盖上盖子煮30分钟，中途翻动一次，煮至汁微干即成。

本期答主分享到此结束，希望能够帮到大家，喜欢我们的分享，就给我们一个关注，点赞吧。

一：糟鸡爪：

鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（如果你很有时间，可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：））。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。换一锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干冷却。

有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量，把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了。

要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则容易使糟卤油腻凝结。

二：荔枝鸡爪汤：

主 料： 荔枝干肉10枚，鸡爪6只。

做 法： 将上2味放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。每日1料。

药用价值： 泽肤荣颜。常用于面容肌肤之健美，可常食用。

三：鸡爪黄花蛋汤：

配方鸡爪10个，鸡蛋1个，黄花菜30克。

用法鸡爪洗净，先放入沙锅中，加水文火炖煮，鸡蛋打入碗中打散，黄花菜洗净，待鸡爪煮烂熟后，加入黄花菜和鸡蛋浆稍煮，加调料即成，佐餐。

功效补气养血，催乳通络。

主治乳腺炎，产后缺乳，体质虚弱。

四：酱鸡爪：

鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金**,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.

成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望.

五：鸡爪汤（养颜）：

材料：鸡爪半斤 猪骨半斤 花生米100克 党参、红枣、枸杞、姜片若干

步骤:

先将上述材料洗净,烧开水将鸡爪和猪骨氽过水,捞出。将所有材料一同放入砂煲（除枸杞外），加入清水中火烧开后用小火煨两个小时，放入枸杞（因为太早放入枸杞容易煨烂）再煲半小时左右调味即成,味道鲜甜,而且煨够了火候的凤爪很好味捏~~~~~

鸡爪和猪皮一样,富含胶原蛋白,常吃能润肤,加入红枣后还有补血功用,这道汤水能润肺养颜,在秋高气爽的日子时不时煲来喝,可是好处多多咧~~~~~~~~~

六：五香鸡爪：

原料 鸡爪20只，八角、酱油、葱、姜、料酒、花椒、肉桂、陈皮、丁香、盐、白糖、花生油、麻油、鸡汤各适量。

做法 把鸡爪洗净，斩去爪尖，纵切两半。炒锅放旺火上，放花生油，待油达八成热时，将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金**时，倒入漏勺沥油。砂锅放中火上，放人鸡汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪，烧开后转小火，盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂，淋上麻油即可。

七：辣鸡爪：

1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。

注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。

八：黑豆鸡爪汤：

原料：

黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。

制法：

1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。

2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

特点：

清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。

功效：

黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。

鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。

此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。

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