全家人都爱喝鸡汤，即营养又鲜美，增强体力，强壮身体，又有较高的保健功效，特别是自家乡下养的正宗土鸡（散养肉质更加紧致，都是吃青菜稻谷长大的）味道更加浓郁，鸡散养毛发透亮，养到4-5斤就可以拿来炖汤、清炒、干锅都好吃。

清炖放大骨头汤营养更全面，选用农家自养的土猪（一年），大骨头钙含量高，大骨头焯水去异味，用小火慢炖3小时，鸡剁成块状，锅中放入冷水把鸡肉放入水中，焯水3分钟，除去上面的浮沫，去除鸡肉的异味，在用冷水冲洗干净晾干，热锅放入茶油(零脂肪)生姜，放入鸡块料酒翻炒出香味，倒入熬好的高汤没过鸡肉，在倒入瓦罐中大火烧开去除上面的杂质关小火慢慢炖2小时，无需放任何调料，原汁原味更美味，更营养。

鸡熬汤的精华一部分在汤里，一大部分在肉里。要想喝到好的鸡汤经验最重要，选材也是关键，有些人认为鸡汤要用开水，我个人认为这样的鸡肉会很材，用泉水(冷水)熬出来的鸡汤更鲜甜，鸡肉更爽滑。

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