导语：立秋后，吃小白菜正当时，加粉条一炒真香啊，大小朋友都爱吃

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

秋天，吃小白菜正当季，小白菜又叫青菜、油白菜、鸡毛菜，它不但矿物质含量丰富，而且钙含量也极高，是蔬菜中的“补钙冠军”，维C的含量也很高，是大白菜的3倍。秋天常吃小白菜可以促进新陈代谢，对身体很有益处。

小白菜可以炒可以炖，在我们东北还可以直接生吃，做蘸酱菜，特别的鲜美！不过，我最喜欢的还是小白菜炒粉条，鲜鲜嫩嫩、滑滑糯糯的很是好吃，下面我就分享一下小白菜炒粉条的好吃做法，几个小技巧，让你做出的小白菜翠绿不变色，粉条又香又滑不粘锅：

1.先将小白菜去掉根部后，再掰开清洗干净，这一步要仔细，否则做出的菜有沙子会很影响口感，然后切成3公分左右长的段备用。

再准备配料：大葱一段切成葱花；姜切丝；大蒜剁成蒜末；猪肉一块切成小丁备用。

2.起锅加水，烧开后放入泡软的粉条煮5分钟，煮时加入一匙食用盐可以使煮出的粉条更筋道。

粉条煮软后捞出过凉水，然后加入适量的生抽、蚝油搅拌均匀后再加入几滴食用油，继续搅匀后腌制5分钟，这样做出的粉条特别入味，而且炒时不粘连，又香又滑不粘锅。

3.再用煮粉条的水将小白菜焯水1分钟后控水捞出备用。

4.起锅加油，烧热后放入肉丁翻炒，炒至肉丁变色后放入葱姜蒜继续翻炒，炒香后再开始调味：加入一匙食盐、一匙白糖、适量的生抽、料酒、少许老抽调色，翻炒均匀充分化开调料后再放入粉条，大约翻炒一分钟，待粉条充分入味后再放入小白菜，继续翻炒30秒，让小白菜充分吸收汤汁后关火出锅。

小白菜炒粉条这样做，粉条又香又滑不粘锅，小白菜翠绿鲜嫩不变色，真的是太美味了，绝对是下饭的好菜！2个小技巧要牢记：一是粉条要先腌制再炒，这样粉条不但入味好吃，而且不粘不连，爽滑好吃；二是小白菜先焯水再炒，这样可以缩短小白菜的炒制时间，使小白菜保持翠绿的颜色。

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