用料 ?

小黄花鱼

豆瓣酱

葱

姜

蒜

辣椒

花椒

料酒

蚝油

盐

油

味精

家常黄焖鱼的做法 ?

鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒、味精略腌片刻

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锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱炒出香味

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加入适量水，放上黄花鱼。料酒、蚝油、盐、（少量醋）调味

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黄花鱼焖熟，出锅前加味精、香菜即可

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做法如下：

1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。

2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。

3、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。

4、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩。

5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。

6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。

7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。

8、锅中加入多一点的油，油热后，放入姜丝，葱花。

9、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。

黄焖鱼的家常做法

主料

小黄鱼500g?

辅料

葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、凉姜适量、白芷适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、味精适量、香菜适量

步骤

1.小黄鱼宰杀制净，用淀粉裹匀

2.用温油炸至金**

3.葱姜蒜炸出香味，加高汤、香料、调料、鱼，用大火烧沸，改小火焖40分钟，放味精调好口味

4.撒上香菜，OK

小贴士

肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。

酱焖黄花鱼，海边人的家常做法，鱼鲜味美，肉质细嫩，一条不够吃

黄花鱼有很多种做法，但是海边人对酱焖黄花鱼一定很熟悉，今天就来说一下海边人的家常做法，鱼鲜味美，肉质细嫩，一条不够吃呢。正常儿子小朋友来家里玩，做了这条酱焖黄花鱼，一端上桌，两个小朋友立马被吸引，吃得超级香，不停的说：太好吃了，哈哈，满足感爆棚哦。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人做起来吧，自己做的食品不仅健康营养而且又卫生，太好吃了。

酱焖黄花

食材用料：黄花鱼一条、葱姜蒜适量、花椒粒适量、八角一个、料酒适量、豆豉适量、糖一点点、黄豆酱适量、老陈醋适量、盐适量、蒸鱼豉油适量

制作过程：

1、首先我们先来处理一下黄花鱼，将鱼鳞刮掉，内脏清洗干净、最后在鱼背切上几刀，如图所示。

2、将处理好的鱼，放入适量花椒粒、八角、蒜片、葱段、料酒、盐进行一下腌渍，如图所示。

3、腌渍鱼时，准备好适量葱段、蒜瓣、姜片、老陈醋、豆瓣酱、蒸鱼豉油、豆豉、料酒、糖一点点、食用油如图所示。

4、炒锅倒入适量食用油，加热，放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。

5、将腌渍好的鱼放入锅中，将其两面煎制一下。

6、放入适量豆瓣酱、豆豉、一点糖、料酒。

7、将其上述放入的食材翻炒一下，如图所示。

8、继续锅中倒入水、适量一点陈醋，有柠檬的话，也可以再放上几片柠檬，没有的话可以忽略。

9、将倒入水后，盖好盖子，小火浇制汤汁收，最后撒上点蒸鱼豉油来提一下味即可。

10、可以出锅装盘上桌开吃喽。

11、非常的入味，味道浓郁，营养好吃哟。

[小贴士]：

1、因为制作过程中用的酱都是有咸味的，所以我只在腌渍时放入适量盐，后面制作过程中就不需要放盐了。

2、快出锅时，放入蒸鱼豉油，那样味道更提香，没有的话，也可以忽略。

3、其实同样做法，大家也可以尝试换成自己喜欢的鱼尝试一下哈。

我觉得鱼要好吃，首先必须是要新鲜。这样的鱼一般怎么做，味道都不会太差!而且黄花鱼的制作多样，可以汆丸子、包饺子、红烧、糖醋等。给大家推荐两款好吃的做法，

一，清蒸黄花鱼

主料大黄花鱼

配料葱姜，香菜

调料盐，料酒，蒸鱼豉油，花椒油

做法

1. 黄花鱼洗净，刮去鱼鳞、从鳃部把鱼的内脏拽出来。

2. 把黄花鱼从腹部开刀，分成背部相连的两片，鱼头也从颌骨处断开，可以使鱼平爬在案板上。在鱼身上简单的切几刀花刀，用料酒、盐、姜丝把鱼里外抹均，腌制一会。

3. 蒸锅入水，上汽后把腌制的鱼入锅，蒸大约十分钟左右，即可关火。

4. 把鱼取出泌去蒸鱼的水，在鱼身上撒上葱丝、香菜，烧热花椒油淋在葱丝上，然后在鱼盘的旁边淋上蒸鱼豉油即可。（注意不要把蒸鱼豉油直接淋在鱼身上）

制作要点

·?黄花鱼腹中的黑色部位，一定要清洗干净，否则影响鱼的味道。

·?黄花鱼蒸制后，为了吃出鱼的鲜味，所以不要把蒸鱼豉油直接淋在鱼身上。倒在蒸好的鱼的周边，吃的时候蘸蒸鱼豉油食用，这样更加能吃出黄花鱼的鲜味。

·?蒸鱼时为了保证同时成熟，所以蒸的时候可以在盘底垫几块大的葱姜，这样便于成熟，而且受热均匀。

特点味道鲜美，清淡适口，最能吃出黄花鱼特有的鲜味，而且颜值超高的一道菜。

二，家常焖黄花鱼

主料小黄花鱼

配料葱姜蒜

调料黄豆酱，一品鲜酱油，白糖，胡椒粉，大料一瓣

做法

1. 小黄花鱼洗净，从鳃部把内脏拽出来，清洗干净后整齐的码入盘中。

2. 锅中入油，爆香葱姜蒜和大料，炒出香味后加入黄豆酱炒出酱香味，加入料酒、白糖少许提鲜，然后添汤。

3. 把黄花鱼整齐的轻推入锅，大火烧开转小火，慢慢焖制汤浓，加一品鲜酱油、胡椒粉调味即可。

美味小贴士

·?黄花鱼一定要选择新鲜无异味的，没有破肚的来制作。

·?黄花鱼清理干净后，整齐的码入盘中，这样炖出来不碎，形状漂亮。

特点

小黄花鱼整条食用，滋味鲜美，肉质成蒜瓣状，入口即化，特别美味的家常做法。

胶东渔民最喜欢吃的海鲜之一就是小黄花鱼。小黄花鱼属于近海肉食鱼类，均为海捕，没有养殖，故肉味鲜美，且价格低廉。威海当地的做法主要有四种，五香黄花鱼、干炸黄花鱼、清蒸黄花鱼和酱焖黄花鱼。我最擅长的就是酱焖黄花鱼。每次买10条左右一两以上的黄花鱼，入清水洗净，除掉鱼鳃，刮去黑膜，每条鱼的两面各斜打三到四个花刀。黄花鱼处理好后，就起锅烧油，待油烧热后就下入准备好的葱段、姜片、大料，烹出香味后，加入酱油，随后再添加适量清水，盖上锅盖，待水翻开后加入黄花鱼，然后添加适量的盐、白糖和豆瓣酱喜欢吃青萝卜的可以添加适量青萝卜，盖上锅盖就开始焖吧。焖的过程中注意随时观察水量变化，并适时展示你的掂勺功夫，以防鱼肉和锅底粘连。威海当地有个说法叫“千滚豆腐万滚鱼”，你就让黄花鱼在锅里自由地咕咚、咕咚、咕咚吧。收汁环节可是个技术活，收早了，鱼汤太多口感差，收晚了鱼汤就容易干掉，成了干煎黄花鱼，甚至是糊煎黄花鱼了。感兴趣的朋友可以试一试，你的餐桌又可以增添一道美味了！

黄花鱼怎么做好吃

大黄花鱼，常见海鲜中的一种内地的大黄花鱼都是用干冰保鲜运过来的，所以不适合清蒸，每只的个头在3两以上半斤以下，所以也不适合水煮一般用做凉菜或湘菜炒菜，这两种做法，都是先用生姜，香葱和少量盐腌味，去掉腥味，然后再过油炸好的鱼，口感酥脆，是很好的下饭菜，做成凉菜时，只要用老干妈，红油，花椒油拌下，然后下锅用生姜米，大蒜米，干辣椒节爆香，倒入后加生抽，白糖翻炒片刻如果是做成湘菜的话，按烹饪上的定义上来说，可以定义为烧，可以称呼为板烧不是重庆的香辣鱼，也不是铁板鱼，是用一种下面用铁板子制成样式的盘子然后用紫苏打底，锅烧油把蒜米和姜米，辣椒米爆香，加点高汤使鱼入味，出锅摆成斜条形，留好间距

小黄花鱼怎么做又简单又好吃？

炸的吧买的都是炸的挺好吃就是刺多

小黄鱼怎么做好吃又简单家常的

1、食材：小黄鱼若干条、食用油适量、盐适量、香葱段适量、生姜片适量、料酒适量、酱油适量

2、冰冻小黄鱼若干条，解冻，去掉鱼肠，洗净待用

3、在油煎前，要将小黄鱼腌制一下，腌制调料：料酒、盐、生姜片、香葱段、酱油各适量，搅拌均匀，静置1个小时，让其入味；最后倒掉调料汁，沥干水分

4、准备一只空碗，倒点淀粉，待用

5、将煎锅用微火烧热，然后放入适量多点的食用油，然后用筷子夹起小黄鱼，放于淀粉内滚一下，让其沾满淀粉，放进油锅内开始煎

6、贴着锅底一面的小黄鱼逐渐变黄，此时，不宜动铲刀，要让其一直煎至变硬、变黄的状态

7、将一面已经煎得金黄的小黄鱼翻个身，继续煎另一面，继续煎至金黄

8、出锅啦！将小黄金逐个放到平口盘子中，一份香喷喷的小黄鱼便制作成功了；又香又酥，连鱼刺都变脆了，但是吃时还是要当心鱼刺哦。

黄花鱼怎么做好吃又简单

红烧黄花鱼的做法如下:黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。原料:黄花鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，白酒适量，糖适量，醋适量，鸡精适量，大料适量，辣椒适量，鸡蛋适量。做法:1

黄花鱼去鳞去膛洗净。2

加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。3

准备好辅料。4

把鸡蛋打散。5

黄花鱼均匀的裹上蛋液。6

取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金**。7

炸香大料，加入葱姜蒜。8

放入酱油醋糖盐。9

加入开水，没过鱼。10

烧开转中小火烧至汤汁收干即可。

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