1. 香干，猪肉切成丝，加入料酒5克，淀粉，均匀上浆；

2. 蒜黄洗净切成寸段；

3. 葱、姜切成小片或末；

4. 锅上火，油烧热，用葱姜炝锅至香；

5. 加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀；

6. 放蒜黄、味精，迅速翻炒几下，出锅装盘即成。

　香干炒肉以豆瓣和豆豉入菜，是较典型的`家常味了。用嫩滑的攸县香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。那么这道菜具体可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　用料

　主料 豆腐干(香干)125g 五花肉100g

　辅料 料酒10g 盐1g 五香粉少许 酱油3g 韭菜少许 蒜3瓣

　香干炒肉丝的做法

　1.猪肉洗净、切成丝，加入料酒、盐、五香粉搅拌均匀，备用;

　2.香干切丝备用;

　3.蒜切片备用;

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　4.油热，将肉丝倒入锅中翻炒、加入蒜炒香;

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　5.倒入香干丝继续翻炒，加入酱油;

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　6.出锅前加入少许韭菜段，翻炒两下;

　7.出锅装盘即成。

　烹饪技巧

　1.香干切丝或薄片较好，如果切得太厚，影响入味及口感。

　2.冬季烹调这道菜时加入蒜苗口味更香。

　菜品特色

　这道菜的烹饪手法属于煸炒，它是用少油热锅。操作时，先用油打底锅，主料不作挂糊上浆处理。火力要旺，锅要滑，动作迅速，边炒边顺序加入配料，调料，以肉类新生即好。

香干炒肉丝的做法步骤

1

用料：猪后腿肉300克、香干130克、姜10克、蒜瓣10克、芹菜10克、红椒50克

2

猪肉切丝、香干切薄片、姜、蒜瓣切丝、芹菜切段。

3

热锅，放入切好的肥肉丝下锅翻炒，炒至出油，肉色微黄。

4

加入瘦肉丝，大火翻炒至瘦肉丝变色，断生。

5

加入料酒一勺，去味提鲜，翻炒2分钟至酒香散出。

6

加入老抽1勺翻炒1分钟。

7

加入香干大火翻炒2分钟，炒至肉丝与香干均匀着色，香味互融。

8

加入红椒、姜丝、蒜丝、芹菜段、盐少许（依据个人口味）大火翻炒至红椒断生，即可出锅装盘

9

装盘！鲜辣咸香的香干炒肉丝完成啦！请大家品尝~

香干肉丝

用料

香干青椒木耳葱蒜姜片肉丝步骤

1

香干斜切成条，青椒、木耳（泡好后）、葱切丝，蒜、姜切片。

步骤

2

肉丝放少许盐、老抽、料酒、胡椒粉、水淀粉，腌5-10分钟。

步骤

3

热油爆炒肉丝备用。

步骤

4

锅下油烧热，下葱丝、姜片、蒜炒香，放一点点盐。

步骤

5

下青椒丝、木耳丝、香干片翻炒，加料酒少许，继续翻炒1-2分钟即可盛盘。

前言

经常吃些豆制品，对身体十分有益，可是豆制品的朴琳有些高，有疼风趋势的人建议少吃，如果喜欢吃，可以先飞水。这样可以降低其指标哦！

材料

主料：香干300g、肉丝100g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量

肉丝炒香干

1

香干切段备用

2

肉丝用生抽拌匀

3

锅内加入开水

4

加入步骤1飞水后沥干水分

5

锅内坐油爆熟步骤2

6

将肉丝放旁边加入步骤4

7

翻炒均匀后加入盐继续炒熟

8

起锅前加入生抽即可

小贴士

豆制品飞水后炒既不扒锅，又健康

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