黑牛肝菌，牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑红牛肝菌。因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一、主要有白、黄、黑牛肝菌几种、在欧洲，

黑牛肝菌经常被拿来食用。外边是黑色的。味道鲜美，也是最香的牛肝菌之一。该菌营养丰富，口感香脆，味道鲜美，不但味道好还有营养价值。俘虏了无数人的胃。是牛肝菌里香味最浓郁的，黑牛肝菌的营养价值高，含有很高的蛋白质和多种氨基酸最简单的吃法就是煸炒、让我们一起来做做吧～

干椒牛肝菌

原料：黑牛肝菌200克，干辣椒

节、蒜片各少许。

调料：盐、味精、幺麻子、熟香菜籽油、化猪油各适量。

制作：

1、把黑牛肝菌切1厘米厚的片，下入烧至五成热的熟香菜籽油锅中，炸至色金黄，起锅沥油待用。

2、锅内放入少量熟香菜籽油和化猪油烧热，然后下干辣椒节、蒜片炒出味，再放入炸好的黑牛肝菌片翻炒，调入盐和味精，起锅装盘即成。

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