还有不到一个月开海，

这意味着，

我们又能吃到各种海鲜啦！

趁着快开海，

小编整理了一本吃蟹秘籍

花蟹、青蟹、石蟹等等

来，双手接好！

. 壹 .

防城港螃蟹图谱

肥美鲜甜——花蟹

防城港属天然良港，海水干净，又因气候因素，海产品特别丰富。其中花蟹肥美鲜甜，更是享誉四方。

花蟹因外壳有花纹而得名，花蟹的体型大、味道鲜美，是吃货们口中最鲜甜的蟹。

肉肥黄满——青蟹

从茅尾海至东兴北仑河口。如果在空中俯视这块土地，仿如一只大青蟹静卧于在碧波荡漾的大海边。青蟹产于这一带的红树林滩涂地，由于是咸淡水相结合有缘故，这一片水域生长的大青蟹质更优。

青背、白肚、薄壳、肉嫩、膏黄、味鲜、甘甜。这就是防城港的天然青蟹。生剥开的青蟹，也能看到满屏的爆爆爆膏呀！

“天下奇鲜”——招潮蟹

在防城港，还有一种螃蟹，它们生长在海湾滩涂上。个子小小的擅挖洞，被称为招潮蟹，也有当地人称为蟛蜞，一个“蟹家族”里红螯青壳的“小家伙”。

图源少年科学画报

招潮蟹的做法，一般是制作成蟛蜞汁，作为一种调味品。清香可口的蟛蜞汁和荤菜搭配，珠联璧合；和蔬菜搭配，相得益彰。

美味可口——沙蟹

在防城港沿海滩涂中，也生长着另一个小家伙——沙蟹。沙蟹喜爱穴居沙滩较深的洞中，想要抓到它可不容易，渔人根据沙蟹见物即牢牢钳住的特性，用绳子塞入洞内，慢慢牵引它出来的办法诱捕，俗称“牵沙蟹”。

沙蟹最出名的做法，就是沙蟹汁，《舌尖上的中国》第2季第6集秘境里就记录过这种只属于沿海人民的味道。沙蟹汁是很美味的调料，在吃白切鸡的时候做蘸料，吃了让人回味无穷。也可以在喝白粥的时候，放上一点沙蟹汁，就会令人胃口大开。

纯野生——石蟹

石蟹：又名蟹化石、大石蟹、灵石蟹、石螃蟹。它虽壳硬肉少但是味道胜在够鲜，防城港本地一般用它来煮汤，也有人喜爱清蒸的做法。

. 贰 .

解锁螃蟹的N种吃法

对于如此爱吃的防城港人来说

螃蟹也吃出了花样

可蒸、可炒、可炸

不管哪种吃法

都是极致的人间风味

原汁原味——整只清蒸

其实，最能品尝出一道菜品的原始味道，就是清蒸的做法。可以吃出海鲜的原汁原味，鲜甜可口！

蒸熟的螃蟹，同样的优秀。一捏开，满屏金黄色的蟹膏，鲜香肥美，营养价值丰富，每一寸“蟹肉”都让你难以忘怀！

飘香四溢——葱姜炒花蟹

清甜的海蟹，辛香的葱姜味道，只需要简单的基础调料，就能做出飘香四溢的葱姜炒花蟹。

炒好的花蟹，红白相间，既饱口福又饱眼福。

鲜甜滋补——冬瓜螃蟹汤

很多人还喜欢用青蟹来打汤，蟹的精华完全渗透入汤水里，每喝一口都充满原汁原味的蟹鲜，结合冬瓜，汤水味道更加醇厚，令人一试难忘啊。

蟹钳肉饱满，丝丝分明，紧致有弹性的纤维内藏满了汤汁，渗透着锅里的各种鲜美滋味，每一口都肉汁飞迸~

超级下饭的——肉蟹煲

将蟹、鸡爪、年糕、土豆一起炖的煲，配着咸甜口的风味酱汁，经过长时间熬制后，炖的是入味又软糯！

经过长时间的炖煮，螃蟹壳薄肉嫩饱满，加入多种香料和秘制酱汁翻炒，入口细嫩多汁，口感鲜甜。大口吃蟹肉，太幸福啦！

港式风味——避风塘炒蟹

具有香港特色风味的炒蟹，螃蟹放入油锅中炸，鲜香四溢，直至金黄酥脆后捞起，反复翻炒，金蒜豆豉的避风塘风味浸透在每一丝蟹肉里。

壳薄肉肥的大肉蟹带着浓郁的咸香爽辣！入嘴简直是往平静无波的口腔里投了一枚香气炸弹！！

清甜可口——蟹粥

这是另一种很接地气的做法，生滚蟹粥。选用新鲜的螃蟹和好的大米，加入配料，放在砂锅中熬煮1-2个小时左右，让蟹膏完全融入到米粥中。

粥底经过煲煮后，底色由白转微黄，味道变得鲜甜可口，香滑软绵，特别适合老人和小孩。

防城港好吃的蟹多

做法也多

各位吃货千万别错过呀

▍内容来源：掌上防城港工作室

▍综合编辑：掌上防城港工作室

▍内容审核：防城港市文化广电体育和旅游局

▍法律顾问：广西维冠律师事务所

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