春节期间，农村老家父母腌的咸鸭这么烧才好吃！

春节刚刚过去，过年的腊鱼腊肉相信很多人家还有不少，有些是子女带到城里去了，有些是给孩子带学校去了，有些是给亲戚朋友当作人情送掉了，剩下的才是自己吃的，对于家里有咸鸭的我来告诉你几个做法，绝对颠覆你的想像

步骤如下：

第一种做法：

首先需要去超市买一瓶豆瓣酱备用

①将鸭肉洗干净冷水下锅焯水（放生姜片、大葱）可放少量料酒，水开继续煮3分钟关火捞出控干水分。

②姜丝、蒜粒、大葱节，两三个干辣椒切段，香叶，八角，花椒，桂皮，生抽，老抽，豆瓣酱全都准备好。

③锅里面倒上油（比平常炒菜多一倍的熟油），稍微热一点就可以放入姜丝和蒜粒干辣椒花椒，翻炒半分钟放入豆瓣酱和八角香叶桂皮大葱段约炒15秒，将鸭肉全部倒进锅里面翻炒均匀（约3分钟）放生抽、老抽继续翻炒至上色均匀即可关火。

④将鸭肉翻到装有开水的炖锅里面，（水位以没过鸭肉为宜）大火20分钟转中小火30分钟开盖放菜类（胡萝卜/白萝卜/香菇）同时加入适当的盐调味拌匀，大火5-8分钟关火

第二种做法：

炖老鸭汤做法

鸭子洗净、剁块、沥干水、凉锅下鸭肉、小火不放油、慢慢翻炒、炒至鸭肉出水后放盐 （盐量是跟据你放多少水而定） 持续翻炒至鸭肉有些焦黄加水，加姜块（拍一下），小火慢炖（时间是由自己喜欢的软烂程度而定）这种做法简单，鸭汤鲜美

第三种做法：

泡椒烧鸭

备料:高度白酒、泡椒、泡姜、葱白、干青花椒、鸭肉。

做法：鸭肉切小块，锅烧干丢入切好的鸭肉炒半干无水，倒入高度白酒翻炒至酒味散完（条件允许也可点燃同时翻炒）起火备用，洗锅下油（可用混合油→植物油 熟猪油），七成油温下花椒，泡椒，泡姜，少量豆瓣（上色用）翻炒至问到泡椒香味，下鸭肉翻炒均匀，加少量水盖好盖子，小火至水气快干（中途翻一下彻底入味），尝盐度（根据自己口味加点），下葱白、味精少许，翻炒均匀起锅。

综上，不管是带腊鱼腊肉去城里上班的上班族还是上学的孩子还是就留在自家吃，笔者总结了几个方法供大家参考，既然是父母老家养的鸡鸭鹅干嘛不弄出点味道呢，对吧！

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