健身,让我什么都想自己做,在外面很少买到无油低糖的面包,而且是全麦的,那就自己做吧,做一个,能吃一个礼拜,这个配方一个人吃量有点多,简直你们分开2个面团烤,如果想我这样做成一个建议将分量减半。
By 卖糕的猫 【豆果美食官方认证达人】
用料高筋面粉 300g黑麦粉 200g糖 30g盐 7g酵母 6g盐 3g牛奶 330g蔓越莓 适量做法步骤1、先把材料准备好,黑麦粉,高粉,糖,盐放在一起。
2、将分类混合。
3、取一半牛奶加热到35°C,加入酵母。
4、搅拌均匀。
5、然后倒入干粉中。
6、把剩下的牛奶逐少加进来,搅拌成这个状态。
7、就可以上手揉,牛奶要看着状态加,如果觉得干就继续把牛奶加完。
8、揉成这个状态就可以了(如果这里你觉得很难揉,你可以用保鲜膜盖住松弛20分钟,再做下一步。)
9、加入蔓越莓干。
10、揉均匀,揉光滑。
11、用保鲜膜包好。
12、盖上湿毛巾,放在温暖的地方进行一次醒发。约40-50min。
13、发酵到1.8倍大,手指沾面粉搓进去不回弹就可以了。
14、手握拳头,轻轻的垂打面团,让面团排气,然后将面团取出来,案板上撒点干粉,把面团滚圆整形,底部收口捏紧。如果想分开两个,就要在这步分割,分割然后滚圆。
15、在藤篮里均匀的撒上面粉。
16、将面团光滑面朝下,放进藤篮里,收口朝上,如果你想面包有顶部开花的话,你就收口朝下,光滑面朝上,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,进行最后发酵。
17、发到1.8倍大之后,在烤盘上撒点干粉,将面团轻轻的倒扣过来,翻到烤盘上。
18、烤箱预热200°C,把面团送进烤箱中下层,然后在面团表面喷上一层薄薄的水,立马关门,200/200°C烤20-30min。
19、出炉咯。
20、底部。
21、等不及趁热切。
22、把面包切成片,放冷冻保存,吃的时候取出来解冻。
23、这是我的健身餐,炒蛋下面的是全麦面包。
24、左边的是鸡蛋牛奶煎全麦多士。
小贴士1.不建议你们像我一样直接一个烤,如果按这配方做,你们就做成两个面团,烤两个。 2.藤篮是不可以洗的,每次用完把面粉敲出来就行了,保持干爽。 3.面包保存常温可以放两三天,放冷藏会更不耐放,一定要放急冻保存。
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