大家好，我的风车车美食的峰哥。很开心跟大家一起分享美食烹饪，今天我们来做几道很好看又简单的菜，五彩牛肉粒，一起来看看吧。

1，几种颜色的蔬菜不是固定，可以用其他同颜色的食材代替：

绿色：西兰花，嫩豌豆，毛豆，莴笋，西芹等，红色：番茄丁；黄色：玉米粒，黄豆，土豆，坚果粒：也可以用核桃。

2，花生和核桃也可以先油炸，再冷却至香脆。

3，牛肉选材要选里脊肉，或牛肩精瘦肉，才比较嫩。

【酸辣五彩牛肉粒】

鲜牛肉200克，花生米20克，青椒20克，红椒20克，黄椒20克，紫洋葱20克，胡萝卜20克，姜蒜适量，油20克，蚝油5克，盐2克，白糖5克，料酒若干，番茄酱15克，柠檬一个，是拉差辣椒酱15克。

一，用吸水纸尽量吸走鲜牛肉的血水，再切1-2厘米的小方块，加入一个鸡蛋的蛋清，不要蛋黄，少量盐，油，黑胡椒粉，一勺料酒，混合均匀，要是水分太多，可以加淀粉吸水，腌制15分钟。

二，把蔬菜切成跟牛肉粒差不多大小的块，烧起适量开水，把胡萝卜丁，过开水15秒，然后放凉备用。

三，锅里烧水，加少量盐，把花生米煮熟。捞出放凉备用。

四，准备一个小碗，加入辣椒酱15克，番茄酱15克，柠檬汁8克，混合均匀。

五，炒锅烧热，放油，加入姜蒜炒香，倒入牛肉粒，转大火，快速翻炒2分钟。

六，加入各色海椒，胡萝卜，花生米，急炒一分钟，关小火，加入蚝油，盐，糖，辣椒番茄酱汁，翻炒均匀即可出锅。（锅里水分多可以加少量水淀粉勾芡）。

【茄汁五彩牛肉粒】

鲜牛肉200克，青椒，红椒，黄椒各20克，紫洋葱20克，姜蒜适量，油20克，盐2克，白糖1克，料酒5克，白胡椒粉0.2克，番茄酱50克。

一，用吸水纸尽量吸走鲜牛肉的血水，再切1-2厘米的小方块，加入一个鸡蛋的蛋清，少量盐，油，黑胡椒粉，一勺料酒，混合均匀，腌制15分钟。

二，把蔬菜切成跟牛肉粒差不多大小的块。

三，制作酱汁：准备一小碗，加入番茄酱，白糖，白胡椒粉，盐0.5克，混合均匀。

四，炒锅烧热，放油，放入姜蒜，小火炒香，倒入牛肉粒，慢煎3分钟。

五，加入各色海椒，急炒一分钟，加入蚝油，盐1.5克，番茄调料酱，翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

【麻辣五彩牛肉粒】

鲜牛肉200克，青椒，红椒，黄椒各20克，紫洋葱20克，姜蒜适量，油20克，蚝油5克，盐4克，白糖2克，料酒8克，花椒粉2克，白花椒粉少量，干海椒段5克。

一，牛肉切1-2厘米的小方块，加入一个鸡蛋的蛋清，少量盐，油，黑胡椒粉，一勺料酒，混合均匀，要是水分太多，可以加淀粉吸水，腌制15分钟。

二，把蔬菜切成跟牛肉粒差不多大小的块。

三，炒锅烧热，放油，加入干辣椒，姜蒜，小火炒香，倒入牛肉粒，慢大火爆炒2分钟。

四，加入各色海椒，急炒一分钟，关小火，加入蚝油，盐，糖，花椒粉，胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。（水分太多，可以勾芡，大火收汁）

以上就是今天的分享，是不是好看又简单!希望大家喜欢。或者有什么建议或想要看什么内容，请给我评论留言。我是峰哥下次再聊。

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