卡路里

碳水化合物

脂肪

蛋白质

钙

铁

卡路里

5%

蛋白质

1.5%

拌

酸辣味

<5分钟

较低热量

初中水平

这道凉拌黄瓜，想必是夏天都爱吃的菜，酸酸辣辣，清凉爽脆，去暑增食欲。除了雪糕以外，它和夏天也是百搭。拍黄瓜做法简单到流泪，不用开灶火，也不需要厨艺功底，只要会剁蒜蓉，会将黄瓜去皮，十岁的孩子也能做。做这道菜，五分钟足够。我家每次做一根黄瓜不够吃，必须要两根才吃的过瘾。夏季多吃黄瓜可以缓解因太阳暴晒后的皮肤衰老现象。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

展开

主料2人份

黄瓜1根 辣椒2个

独蒜头1个

辅料

盐2克

酱油1汤匙

苹果醋2汤匙

辣椒油2克

香油5克

展开全部辅料

步骤1

备好食材，我喜欢用干的小米椒，没那么辣，独蒜头方便剥皮，口感更香辣

步骤2

黄瓜洗净，间隔削去黄瓜皮，用刀背拍扁后切成小段

步骤3

蒜头去皮拍扁剁碎，辣椒切碎，全部食材盛入大碗中

步骤4

调入香油、酱油、辣椒油、少许盐，调入苹果醋或陈醋均可

步骤5

用筷子搅拌均匀，腌制2分钟即可食用酸辣黄瓜怎么腌制又脆又好吃螺旋黄瓜

腌制黄瓜的酱料可以根据个人喜好，进行调配，常用的有生抽、陈醋与冰糖，还可以加入辣椒、花椒与八角一类的香料。炎炎夏日，没有什么比这自家腌制的酸辣黄瓜更下粥的小菜了。

食材 ·

黄瓜1500g、粗盐15g、白糖15g、干辣椒15g、花椒3g、八角3个、生抽300g、陈醋150g、 白糖100g

· 做法

1.黄瓜洗净，去头去尾，切成滚刀块。加入粗盐，将粗盐与黄瓜揉搓均匀。

2.压上石头等重物，将黄瓜静置4个小时左右，间中可端起盒子，颠簸几下，确保每一块黄瓜都能压出水分。

3.将压出的水分倒掉，加入白糖揉搓均匀，静置1个小时左右，将压出的水分去除。

4.将黄瓜倒在框里，将水分充分沥干。

5.准备好花椒与八角，干辣椒剪碎。

6.锅中热一点点油，下花椒、八角与干辣椒炒出香味。

7.加入生抽与冰糖，小火煮开。

8.最后加入陈醋，再次煮开即熄火，静置凉却。

9.将黄瓜倒入“步骤9”的酱料中，拌匀，腌制8个小时后即可开吃。

小五食记 ·

静置黄瓜出水时，就可以先把酱料准备好。

天气热，做好的黄瓜必须放冰箱，最好三天内吃完吧。

材料

主料：小黄瓜600克、红辣椒2根、姜5片

调味料A料：盐2大匙

调味料B料：白醋2大匙、糖1大匙、辣椒油，香油各1小匙

做法

1、红辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗净、切丝备用。

2、小黄瓜洗净，去头尾，对半直切开，去籽，切成长约5厘米的段，放入碗中加入A料抓拌均匀并腌20分钟，取出，挤干水分，装入玻璃容器中，再加入红辣椒、姜及B料调拌均匀，盖上盖子，静置2小时，即可取出食用。

清脆爽口,酸辣开胃

材料

黄瓜 蒜头 干辣椒 酸辣酱 米醋 麻油 盐

做法

1:黄瓜洗净切去两头 用两根筷子放在黄瓜两边 夹住黄瓜放平 斜刀切片不要切断(有筷子垫在底下就不会不小心切断) 黄瓜翻面同样方法切片(没切到的一面朝上) 全部切好后均匀撒上盐腌制30分钟左右 把腌出的水倒掉

2:蒜头拍碎切末 干辣椒切碎 撒在黄瓜上 倒米醋(白醋也可以) 淋上酸辣酱 麻油即可

小诀窍

我腌制了1个小时 腌制时间久一点黄瓜更有嚼劲 也可以放好调味料再腌制更入味

如下：

主料：水黄瓜4根。

辅料：胡萝卜少许，蒜2瓣，姜少许，葱1根，植物油少许，花椒少许，香叶2片，生抽少许，盐适量，小米椒2个。

1、黄瓜切条，胡萝卜切丝，用盐腌渍一会。

2、沥水后放入密封罐。

3、把全部的配菜准备好。

4、准备一个小锅，倒入植物油。

5、加点花椒跟一片香叶。

6、再把葱姜蒜放进去炸香。

7、加入蚝油、生抽。

8、再加入小米椒，炒匀。

9、炒好以后放凉。

10、然后把准备好的酱汁倒入密封罐，密封一天后就可以开吃了。

清粥配咸菜最好的搭档，夏天黄瓜大量上市，可以来腌制一些，早晚喝粥的时候食用，清脆爽口，开胃消食。 腌制黄瓜的方法很多种，我用的是酱油腌制，挑选嫩黄瓜洗净晾干，然后切块用盐杀汤，再晾至一下，倒入酱油醋和花椒油，腌上一晚便可吃了，清脆爽口，简单方便。

主料4人份

黄瓜500克

蒜1头

姜40克

辅料

酱油200克

醋30克

白糖15克

油适量

花椒适量

盐10克

步骤1酱腌黄瓜的做法大全

黄瓜、生姜、大蒜备好

步骤2酱腌黄瓜的做法图解

先将黄瓜洗干净，控干水分，千万不要有水

步骤3酱腌黄瓜的家常做法

然后把黄瓜切成细条，撒上盐，腌制3个小时，盛黄瓜的容器不能有水和油

步骤4酱腌黄瓜的简单做法

腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出

步骤5酱腌黄瓜怎么吃

把黄瓜摆放到篦子上，晾至发蔫，这样是为的口感劲道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的过程会坏掉

步骤6酱腌黄瓜怎么做

酱油200克，醋30克，白糖15克倒入锅中，烧开晾凉备用

步骤7酱腌黄瓜怎么炒

炸点花椒油，然后晾凉，如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒

步骤8酱腌黄瓜怎么煮

大蒜和姜切片

步骤9酱腌黄瓜怎么炖

把晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片

步骤10酱腌黄瓜怎么煸

一层一层的铺完，我这个量比较少，就用了一个大碗，一斤黄瓜经过杀汤晾至最后就剩下一点了，这样可以随吃随做

步骤11酱腌黄瓜怎样煸

倒入熬好的酱油醋汤，再把花椒油倒入，扣上一个盘子，放置一碗第二天就可以吃了

步骤12酱腌黄瓜怎样做

第二天黄瓜又杀了点汤，变的小了，口感很劲道清脆，捞的时候筷子不要有水和油，这样汤就不会坏，可以再继续往里边放黄瓜

步骤13酱腌黄瓜怎样炒

捞一碟，配上一碗粥，再好吃不过了

成品图

烹饪技巧

黄瓜洗干净一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的时候容易坏，汤会酸掉

喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候放入几个辣椒，很开胃，愿意整根儿腌制也行。

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