最近几天，全国很多地方温度直接超过30度，夏天已经悄无声息地来了。天热后，人们少食短睡，需要食物进补，但夏季进补又不宜用肥腻、燥热之物。

《本草纲目》记载：“鸭甘、性寒，有清肺解热，滋阴补血等功效”。而且，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布均匀，非常适合这个季节食用。

在营养学家看来，鸭肉含有大量的不饱和脂肪酸,在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。

鸭肉吃法很多，室长推荐这道简单快手的啤酒菠萝鸭，滋味丝毫不逊于烤鸭！

鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的小麦清香，开胃过瘾！

为了让这道菜味道口感更加丰富，室长特地加了时令的菠萝。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，能分解蛋白质，所以吃肉时搭配些菠萝，可以促进消化，预防脂肪沉积，达到减肥效果。

挑菠萝的时候，要看叶子。选择叶片宽大的菠萝会比较甜，糖分充足，吃起来没有那么涩。

烧鸭肉最让人头疼的问题就是，鸭肉皮下脂肪特别丰富，稍不注意就能煮出半锅油，而夏天吃东西特别怕油腻。

室长今天的做法，不用一滴油，鲜香软烂，让人胃口大开！快和室长一起学这道菜吧~

鸭腿 / 菠萝 / 啤酒 / 葱姜 / 盐

青红椒 / 水淀粉 / 白胡椒 / 生抽 10克

1、食材处理：鸭肉切成大块，菠萝取出肉，改刀切成大菱形块，青红椒斜刀切大块备用。

2、去腥：取一只盘子，鸭肉中加入葱姜、啤酒4~5大勺（稍多一些）、少许盐，用手抓匀，将啤酒全部浸入。

3、煸出油脂：锅烧热，先加入半勺啤酒，然后直接下入鸭肉煸炒，煸出油脂的同时，随着酒精的挥发将鸭肉里的腥膻味道全部带走。

4、炒制：鸭肉煸炒出香味，呈现出微微焦黄色后下入菠萝略微翻炒，下入大量的啤酒没过鸭肉即可。

5、调味：加入4克盐，1勺半（约10克）生抽、少许白胡椒粉（去腥增鲜的作用），开锅后撇除少量的沫子，然后盖上锅盖焖煮15~20分钟即可。

大厨窍门：加入菠萝和啤酒可以促进鸭肉的成熟，如果没有这两样，需要烧制至少30分钟。

6、最后：加入10克的白糖，大火收汁至汤汁浓稠，加入青红彩椒稍加翻炒，最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅~

最终成品

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