今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊煎扁食做法,以下观点希望能帮助到您。

答材料:

鳊鱼一条400克，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵。

做法

1.鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成盯没逗蒜蓉；热油锅，油烧至大热，察悄把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄。

2.翻面继续凯卖煎至另一面也金黄。

3.把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐，1/2汤匙的白酒。

4.加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可。

答鱼的营养价值丰富，养生功效多,不论是老人还是孕妇吃鱼亏肆都有一定的好处。而鳊鱼肉味道鲜美，又具有滋补和医疗作用。鳊鱼的肉质比较的鲜嫩，对于口感来说是很好的，并且价钱比较便宜，所以对于一般的家庭来说都是很好的一种食材。新鲜的鳊鱼选择清蒸或者红烧非常不错，这样不会破坏掉很多营养，我们平时烹饪的时候为了健康，必须重视鱼的做法，它直接决定了鱼的营养价值。青椒有一个让人无法抗拒的魅力；可以燃烧脂肪减肥瘦身~经常食用青椒能够预防心血管疾患；促进血管的弹性增强血液循环，避免血管硬化，有利于预防心血管疾患。青椒中丰富的维他命C具有抗氧化的作用，可以延缓人体的衰老；并增强身体抵抗力。鳊鱼和青椒搭配，青绿焦黄有光泽，鱼皮酥滑、鱼肉肥嫩、汤汁稠浓、味道鲜美、咸甜酸辣、味道鲜美。红烧的这种做法仅次于清蒸鱼，有效的保留鳊鱼肉的鲜美。由摩西膳坊GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创；纯属个人键空猛爱好，非喜勿喷。内容仅供参考，如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

食材：鳊鱼1条青椒7个

辅料：大蒜2个生姜1个

调料：油3汤勺料酒5汤勺味极鲜1勺 白糖1勺 盐2勺 胡椒粉1勺 鸡粉调味料1勺 淀粉1勺

1.我挑了一条刚刚离开水面最欢腾的鳊鱼，来做一道拿手菜。去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净。

2.鳊鱼身两面斜切口。

3.鱼身两面斜切口后；将细盐均匀抹在鳊鱼身上，腌至半个小时，控干水分待用。经过这样的处理，鱼不会粘锅，也不容易碎。

4.湖泊里的鱼比较稿桥腥；做鳊鱼时一定要将作料放足。新鲜的辣椒陆续的上市，看起来很诱人。绿油油的甚是好看，用这翠绿的色彩点缀鳊鱼，一定能激发出初秋潜在的食欲。

5.三样致胜法宝生姜、大蒜、青椒准备妥当。

6.油锅置在电磁炉上；倒进新油烧热；缓缓放进鳊鱼煎炸。

7.煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鳊鱼；可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鳊鱼两面焦黄即可装盘待用。

8.净锅入油将切好的生姜丝放进热油中爆香。

9.放入青椒快炒至5成熟盛起待用。

10.煎炸好的鳊鱼放入锅中。汇进大蒜瓣大火快炒。大蒜瓣要烧的软烂；吃鱼的同时饱吸汤汁的大蒜也非常美味。因此必须早早的放入，而且蒜香融入到鳊鱼肉里棒极了！

11.加入料酒避腥味。我烧鱼肉喜欢放进大量的料酒，可以不用加水，完全用料酒也很棒的，不用担心会喝醉，料酒加热后，酒精会挥发掉。料酒和鳊鱼一块真是绝配，放入后鳊鱼的肉质更加清香滑嫩。

12.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了鳊鱼的鲜味。

答香煎鳊鱼是稿则橡一道非常浓香好吃的家常菜，做法简单，下面我把它的做法与步骤分享给大家参考。

工具/材料键旁

鳊鱼1条，姜丝，辣椒适量，2勺生抽，葱花适量。盯缓

01

首先把鳊鱼内脏和鱼鳞清理干净，然后用刀在鱼身上划痕，再撒适量的盐腌制几分钟。

02

热锅下油，放鳊鱼进去小火煎。

03

把鱼煎至两面金黄色。

04

然后下香葱、姜丝、辣椒进去，再加2勺生抽，洒少量的水焖1分钟左右，熄火。

05

香喷喷的鳊鱼就做好了。

答前言

其实对于鱼的做法，每个地方的都有不同，最近比较喜欢这么煎鱼，可以煮出浓郁的斗棚鱼香，还能满足我想吃辣的欲望。想想都觉得不错。嘿嘿

材料

主料：鳊鱼1条；

辅料：葱适量、姜空扒则适量、蒜适量、辣椒1个

香煎鳊鱼

1

鱼处理干净，两面开几刀，然后用盐腌制一会（约10分钟）

2

趁腌制鱼的时间把作料切好，辣椒切丁，生姜切丝，小段的葱和红尖椒，蒜拍碎即可。

3

锅中放油，油热以后先撒点盐（防止粘锅），再放鱼下去煎.

4

两边都煎变色即可（翻鱼的时候注意不要铲破鱼皮哦）

5

放入适量的水（刚好没过鱼肚）

6

待水沸腾以后，依次加入姜蒜，红辣椒

7

放入适量的盐，料酒去腥

8

然后放入事先切好的辣椒丁（因为青椒很容此孙易煮熟，所以后放）

9

待再一次煮沸后可以用少量的淀粉兑水放入鱼汁中勾芡

10

撒入少许葱花，就这么愉快的出炉了~

小贴士

1.

煎鱼要用不粘锅，不然后果比较严重，鱼会有点惨烈。

2.

要是喜辣的朋友，直接放剁辣椒吧，那叫一个美味。

3.

中间加水煮的时候不易太久，不然会把鱼肉煮老咯。

答1、首先把鲳鳊鱼稍微解冻去除内脏，用小刀从鱼鳃沿着肚子划开小口，小刀一撬就能拔除内脏，鱼鳃也是直接用刀撬，洗干净后用厨房用纸或者餐巾纸洗干水分；

2、然后热好锅后放入油，等到油温热了之后转成小火再放入鱼，煎1分钟和缓中调成中小唤厅模火，煎到鱼底油泛黄，鱼身两边微微翘起就可以翻面，为了保证鱼皮完整，切勿一下子用力，锅铲抵着锅先铲通鱼和锅的连接处就比较容易保持鱼的完整；

3、最后翻面继续煎，再洒少量胡椒粉让两面入味，如伏洞果口味偏咸建议撒一点椒盐，出锅后放点葱花摆盘上桌开吃啦~

外酥里嫩，鲜香味美的干煎鲳鳊鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

对于煎扁食做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

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